Recette pour : environ 200 g de pâté
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : au moins 1h
Besoin d’une preuve qu’on peut se concocter de bonnes petites choses rapidement, facilement et avec seulement quelques ingrédients ? Alors découvrez vite ce pâté végétal à base d’agar-agar très simple tant dans sa confection que dans son goût.
Ne vous y trompez pas, si c’est un mets basique, les parfums de la carotte mêlée de cumin restent une valeur sûre et se marient particulièrement bien avec des pains orientaux. Ce pâté/gelée peut aussi se déguster dans des sandwichs ou sur des tranches de légumes crus pour une entrée colorée et toute légère.
Enfin, une fois à l’aise avec la recette de base, je vous conseille vivement de lui donner du peps en apportant votre touche personnelle. N’hésitez pas à ajouter par exemple de la coriandre fraîche, des oignons revenus puis mixés ou encore du piment. On peut même oublier le cumin pour le remplacer par toute sorte d’épices pour un résultat riche en saveurs. Laissez parler votre imagination pour vous faire plaisir !
Ingrédients :
200 g de carottes (2 belles)
1 gousse d’ail
150 ml d’eau
1 petite c. à café d’agar-agar
½ c. à café de cumin
⅓ de c. à café de sel
Poivre au goût
Préparation :
Nettoyer les carottes et les découper en grosses rondelles. Éplucher et hacher grossièrement l’ail.
Dans une petite casserole à feu moyen, cuire les carottes et l’ail à l’eau et à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
En fin de cuisson, ajouter l’agar-agar. Porter à ébullition et cuire encore 2 minutes.
Dans un mixeur, déposer la carotte et l’ail avec le reste de liquide. Ajouter l’assaisonnement et mixer.
Verser dans un contenant hermétique, puis laisser tiédir. Déposer au réfrigérateur pendant au moins 1 h jusqu’à ce que le pâté soit bien ferme.
Service :
Déguster sur des toasts ou dans de jolis sandwichs. C’est tellement simple à faire, j’espère que vous êtes déjà en cuisine…
Astuces :
- Pour des saveurs plus tranchées, on peut s’amuser avec des épices, des herbes fraîches, des aromates ou de petits légumes pour créer différents pâtés sympas à base de carotte.
- En utilisant plus ou moins d’agar-agar, on obtient un résultat qui se rapproche plus de la purée ou de la gelée.
Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.
Cliquez pour découvrir le site de l’AMSB : Pâté de carottes aux cumin
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Entre nous :
Vous aimez les pâtés végétaux ?
Qu’avez-vous envie d’ajouter à ce tout simple carotte/cumin ?
Merci pour cette belle et néanmoins très simple recette !
Je la vois déjà garnir mes sandwichs de ce week-end… 🙂
J’ai toujours un tout petit peu peur avec l’agar-agar… mais j’adore la belle couleur orangée de ton pâté ! Je suis plus que tentée ! 😉
Toi peur de l’agar-agar ?!? M’enfin, c’est une gentille algue ! :-p
c’est justement ce que j’allaisrépondre à Antigone!!! 😀
on croit rêver!!! 😀
Je ne dirai pas peur pour ma part mais je l’utilise peu … car je n’aime pas forcement sa texture. Je préfère le crémeux obtenu à base de farine précuite ou de gomme de guar ou xantham selon les utilisations. Mais je reste ouverte et si tu me dis carottes, je risque de succomber 😉
C’est vrai que moi aussi, je préfère le crémeux des fécule ou farines précuites, mais justement, ça change 😉
bon anniversaire mamzelle Pigut,
Merciiii !
J’ai fait tel quel hier et mangé sur du pain complet grillé 😉
Je n’ai rien envie de changer c’est très bon comme ça 🙂
Merci pour cette excellente recette.
Ravie que ça t’ai plu 😀
C’est très original ! Je vais tester.
Moi aussi l’agar agar… j’ai toujours peu d’avoir un résultat super compact (souvenir d’une confiture qui était presque solide… !) mais ta recette semble avoir une très belle consistance, donc à tenter !
C’est vrai que l’agar-agar, c’est au 1/2g près… on peut passer du superbe dessert au truc immangeable en moins d’une mini cuillère :-p
Bravo et merci, votre site m’inspire toujours !
Oh merci !
je l’ai fait, j’avais invité une amie à déjeuner, on s’est régalées!!
merci Mlle Pigut!!
xxx
http://veganvalkyrie.canalblog.com/archives/2014/09/04/30523756.html
Oh c’est trop génial ! Et le rouquin assorti au pâté, bien vu !