Recette pour : 1 petit bol de préparation
Temps de préparation : moins de 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Il est extrĂȘmement peu de vĂ©gĂ©taux que je ne mange pas avec un immense plaisir. Mais jusqu’il y a peu, l’aubergine faisait partie de ma liste noire. JâapprĂ©cie pourtant son goĂ»t, malheureusement, j’ai longtemps eu un gros problĂšme avec sa texture qui me dĂ©goĂ»tait purement et simplement. Par chance, une fois qu’elle est cuite et mixĂ©e, on obtient une purĂ©e d’un crĂ©meux incroyable presque mousseux et… j’ai toujours adorĂ© ça !
Je vous propose donc de (re)dĂ©couvrir la tartinade mĂ©diterranĂ©enne lĂ©gĂšre par excellence, Ă dĂ©guster en toute occasion et de mille façons au cours de l’Ă©tĂ©. Cette recette Ă©tant d’une facilitĂ© dĂ©concertante pour un rĂ©sultat hyper savoureux, n’hĂ©sitez surtout pas Ă l’essayer. Libre Ă vous ensuite d’y apporter votre petite touche personnelle en ajoutant des ingrĂ©dients qui vous font envie.
Ingrédients :
400 g dâaubergine (1 grosse)
1 pincée de sel marin
1 gousse dâail
2 petites branches de thym ou de romarin
1 Ă 3 c. Ă soupe d’huile d’olive
1 c. Ă soupe de jus de citron
Poivre au goût
Préparation :
Laver puis dĂ©couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
A l’aide d’un couteau, effectuer un quadrillage dans la chair de l’aubergine et saupoudrer d’un peu de sel.
Ăplucher et hacher finement l’ail et l’Ă©taler Ă peu prĂšs uniformĂ©ment sur l’aubergine. DĂ©poser ensuite les branches de thym ou de romarin par dessus.
Enfourner sur une grille Ă 200°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’Ă ce que l’aubergine soit bien moelleuse.
AprĂšs la cuisson, mixer tous les ingrĂ©dients avec l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre jusqu’Ă obtenir un mĂ©lange homogĂšne. Au besoin, rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel.
Service :
Laisser refroidir avant de déguster puis conserver au réfrigérateur.
Savourer en simple tartinade sur du pain, dans un sandwich ou sur des petits toasts en apĂ©ritifs. On peut aussi utiliser ce caviar d’aubergine pour tremper des bĂątonnets de lĂ©gumes, comme une petite sauce chaude ou froid avec des cĂ©rĂ©ales par exemple, ou encore en garniture pour des lĂ©gumes farcis.
Astuces :
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J’utilise gĂ©nĂ©ralement la totalitĂ© des vĂ©gĂ©taux que je cuisine, ainsi, je ne pĂšle pas l’aubergine (prĂ©fĂ©rez des aubergines pas trop grosses Ă la peau fine). Toutefois, si vous ĂȘtes Ă©quipĂ© d’un mixeur capricieux, d’un moulin manuel ou d’une simple fourchette, mieux vaut retirer le thym ou romarin et prĂ©lever uniquement la chair de l’aubergine avant de la rĂ©duire en purĂ©e avec le reste des ingrĂ©dients.
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Pour varier les plaisirs, oubliez le thym et le romarin et ajoutez des herbes fraĂźches (persil, basilic, origan, coriandre, menthe, ect.) ou des Ă©pices (cannelle, herbes de Provence, curry, carvi, etc.) au moment de mixer la prĂ©paration. Pour une version moyenne-orientale, ajoutez un peu de cumin et de purĂ©e de sĂ©same (tahin). On peut aussi incorporer toute sorte d’ingrĂ©dients comme de la tomate ou de la courgette par exemple. Enfin, de l’oignon jeune ou rouge peuvent Ă©galement venir en complĂ©ment ou Ă la place de l’ail.
- Le caviar d’aubergine se conserve bien au rĂ©frigĂ©rateur, le recouvrir d’un filet d’huile d’olive s’avĂšre trĂšs utile pour le garder dans les meilleures conditions. On peut aussi le congeler ou l’enfermer dans des bocaux stĂ©rilisĂ©s pour le dĂ©guster hors saison.
- Pour mixer, vous pouvez utiliser votre blender, sâil est performant (style Vitamix), sinon, prĂ©fĂ©rez le bol dâun robot classique avec la lame en S.
J’adore le caviar d’aubergine ! Ăa a remplacĂ© pour tout le monde chez moi le tarama rose fluo depuis bien longtemps !
As tu dĂ©jĂ essayĂ© le caviar d’aubergine a la marocaine, c bon aussi et ça change .
Avec des tomates et des Ă©pices, mmm j’adore ! Et version moyen orient avec du tahini, miaaaam ! Tu m’as donnĂ© envie !
ah,l’aubergine,j’adore et ma recette est fastoche;je la pique avec une fourchette et hop au four 25min,cuite donc coupĂ©e en deux sel poivre et huile d’olives ou d’argan.Un rĂ©gal!
la version mixĂ©e….c’est moi qui dĂ©teste, je le hache au couteau et ma variante est avec huile de sĂ©same grillĂ©e et sel fumĂ©,+ jus de citron + un peu de chair de tomate  » coeur de boeuf » hachĂ©e aussi au couteau…
Haha, comme quoi, les goĂ»ts et les couleurs đ
Ta recette et tes photos me donnent faim!!! Miam!
J’incorpore beaucoup l’aubergine dans mes recettes indiennes. Je ne l’ai jamais cuisinĂ© en « hummus ». Bonne idĂ©e!
Bon weekend ma chĂšre!
Coucou Miss!
Je t’ai empruntĂ© ton caviar pour mes menus de la semaine prochaine … Mardi midi … Avec des petits lĂ©gumes crus, comme suggĂ©rĂ©! Et ai ajoutĂ© le lien que tu m’as donnĂ© sur les recettes de courgettes !!! Merci beaucoup!
Belle semaine chez toi!
Bises
Merci pour cette recette, je l’essaye au plus vite đ !
Belle journée !
On adore ça Ă la maison, je note ta recette ! Pour lâaccommoder, une recette de mon amoureux : on dĂ©roule une pĂąte feuilletĂ©e, on y Ă©tale du chĂšvre frais puis le caviar d’aubergine. On dĂ©coupe en mini-triangles Ă partir du centre, on roule en croissants et hop au four. Un rĂ©gal !
Serait-ce la recette du babaganoush? Moi non plus, je n’aime pas l’aubergine, je ne sais jamais quoi en faire de ce lĂ©gume…
N’hĂ©site pas Ă essayer le caviar d’aubergine alors !
Cette recette n’est pas celle du dĂ©licieux babaganoush qui contient de la purĂ©e de sĂ©same (tahin) en plus. N’hĂ©site pas Ă essayer aussi !
tiens au basilic c’est une super idĂ©e!!!
j’essaie trĂšs vite! tnx!
Les tartinades c’est mon dada ^^
du coup ce caviar me plait fortement!
Ma recette de caviar d’aubergine est presque identique, Ă ceci prĂšs que plutĂŽt que de mixer le lĂ©gume, je le dĂ©bite en petits dĂ©s avant la cuisson (par consĂ©quent de 20 minutes au lieu de 30, Ă 200°C). Alors croquante et tendre Ă cĆur, l’aubergine est dĂ©licieuse sur un lit de boulgour-roquette tant que sur du pain, chaude tant que froide !
Merci pour tes astuces BĂ©atrice, tu m’as mis l’eau Ă la bouche !
J’ai suivi cette recette pr mon premier caviar d’aubergine, j’Ă©tais vraiment contente du rĂ©sultat ! ( mĂȘme si j’aurais pu laisser les aubergines cuire un tout petit peu plus longtemps je pense)
Ah super je suis ravie !
Tu as bien fait d’en parler pour la cuisson. C’est vrai que selon la taille de l’aubergine et le four, le temps de cuisson peut ĂȘtre diffĂ©rent. Je vais mettre une petite note pour le rappeler.
le caviar de lentilles.
une façon d’accommoder le reste de lentilles que plus personnes ne veut a la maison.
les lentilles Ă©tant dĂ©jĂ cuite il ne reste plus qu’a assaisonnez selon votre gout (ail, oignons, herbes en tout genre).
un coup de mixer et hop une superbe et délicieuse tartinade.
bon appétit.
J’adore ce genre de recette express pour accomoder les restes đ
Merci pour cette recette je vais la tester pour ce midi!
J’ai toujours cuisinĂ© l’aubergine Ă la marocaine (« zaalouk ») donc ça va changer
c’est au four … đ