Recette pour : 400 g de tartinade
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30
L’été est là, et, avec le beau temps, les repas à l’extérieur ont tendance à se multiplier chez les Pigut. C’est pourquoi je vous propose une recette très facile à réaliser que vous pourrez intégrer à tous vos pique-niques, aux côtés de vos salades estivales préférées. Pour info, cet écrasé de haricots rouge onctueux très goûteux a l’avantage d’être particulièrement rassasiant (si vous aussi vous avez un Mr. Screugneugneu à la maison, vous savez que ça a son importance!). Cette tartinade fera également merveille lors de vos apéritifs en famille ou entre amis et dans vos sandwichs en tout genre, et ce, en toute saison.
Ingrédients :
- 200 g de haricots rouges secs (ou 400 g de haricots cuits)
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de purée de sésame (tahini)
- 1 c. à soupe de purée de cacahuète
- 1 c. à soupe de levure maltée
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 5 c. à soupe de jus de cuisson (ou eau à défaut)
- 1 gousse d’ail
- 1/4 c. à café de sel
Préparation :
Faire éventuellement tremper les haricots rouges pendant une douzaine d’heures (ou une nuit).
Cuire les haricots dans de l’eau non salée pendant environ une heure et demi, ou jusqu’à ce que les légumineuses soient fondantes. Égoutter les haricots en réservant l’eau de cuisson.
Déposer tous les ingrédients dans un robot ménager et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène onctueux, presque mousseux.
Service :
- Servez votre tartinade sur toutes sortes de pains, de biscottes, ou encore sur des blinis.
- Composez des sandwichs facilement en ajoutant des feuilles de laitue et des tranches de tomates.
- Préparer de belles assiettes de crudités (concombre, carottes en bâtonnets…) ou de légumes vapeur à tremper dans la tartinade.
- N’hésitez pas à saupoudrer votre tartinade de paillettes d’algues, usez et abusez aussi des herbes fraîches, des fleurs comestibles et des graines germées pour compléter vos tartines gourmandes.
Astuces :
- Pour réduire le temps de cuisson des légumineuses, incorporez un peu d’algue kombu séchée dans l’eau en début de cuisson.
- Pour gagner du temps, utilisez des haricots rouge déjà cuits en conserve.
- Jouez avec l’épaisseur de votre tartinade en omettant ou en ajoutant un peu de jus de cuisson selon vos préférences.
- Pour varier les plaisirs, tentez cette recette avec d’autres sortes de haricots secs ! Et variez aussi les purée de noix et les épices.
- Cette tartinade se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique. Pour visiter le site de l’AMSB cliquez ici : tartinade onctueuse de haricots rouges. Bonne visite et… à vos pique-niques!
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Entre nous :
Mangez-vous souvent des écrasés de légumineuses ?
Quelles sont vos tartinades ou pâtés végétaux préférés pour les pique-niques ?
Pas plus tard qu’hier je faisais remarquer à mon Mr Screugneugneu à moi qu’on ne mangeait pas assez de légumineuses… voilà donc cette petite tartinade qui tombe à pic (et parfait en bento) mmm avec un bon petit pain maison bien croustillant, je salive ! Combien de temps elle se garde au frigo ? Je fais cuire mes haricots en grosse quantité et je congèle, si je fais la tartinade avec des haricots décongelés est-ce qu’elle se garde moins longtemps ?
En parlant de saliver, j’ai fait ce week-end tes Gros biscuits moelleux aux épices où-que-j’ai-pas-mis-d’épices 🙂 J’ai rajouté des cranberries séchées et de la vanille en poudre, un régal, vraiment pousse au crime, on a envie de tous les manger d’un coup ! Merci !
Je suis ravie que ma tartinade te donne l’occasion de manger plus de légumineuses. Mes tartinades sont trop vites mangées en général, alors je ne saurais pas vraiment dire combien de temps elles peuvent tenir au réfrigérateur, mais je dirais au moins 5 jours en restant bien au frais. Je n’ai pas de congélateur, mais j’ai l’impression que si tu fais une tartinade à base de haricots décongelés et que tu la gardes bien au frais, elle se consevera le même temps. Ce que tu peux faire, c’est décongeler au fur et à mesure juste la quantité dont tu as besoin pour te faire une petite tartinade.
Je suis très contente que tu ai également adapté les gros biscuits aux épices sans é²pices (hehe!), cranberries et vanille, ça me tente bien aussi!
Effectivement, on a toutes besoin d’un aliment goûtu et rassasiant sous le main. C’est étrange tout de même de constater à quel point l’estomac de certains spécimens peut être vaste !! 🙂
Pour le moment, ce sont des azuki qui traînent dans mes placards. Je devrais pouvoir leur adapter ta recette, non ?
Les azukis vont adorer cette recette, ou plutôt… tes papilles vont probablement adorer les azukis dans cette recette!
J’ai bien envie d’essayer cette petite recette moi car j’avoue que les haricots rouges bien mélangés avec plein d’autres truc ok mais c’est pas mon dada, comme les salades de lentille et j’en passe…
Mes tartinades préférées pour l’été? Des tartinades au tofu soyeux avec légumes, olives et des petits crackers pour accompagner!
Et le concept de l’énorme ventre des monsieurs screugneugneu on est beaucoup à le connaitre… Wah le budget alimentaire pourquoi il triple? Lol…
Je prends note de la recette. Je manque d’idées pour faire des purées de légumineuses. Je fais de l’humus, bien sûr, mais les autres recettes de purées froides que j’ai essayées étaient quelconques… Ah, il y a un aïoli que je fais régulièrement avec des haricots blancs, mais ce n’est pas très santé.
En pique-nique, j’adore les tartinades de tofu qui imitent les sandwichs aux oeufs. Sinon, l’humus et le végé-pâté sont de bons dépanneurs.
J’ai été voir la recette. J’ai bien envie de l’essayer. Est ce que la levure maltée c’est la même chose que la levure alimentaire?
Je me permets de répondre à ta question au sujet de la levure maltée. Oui, c’est la même chose que ce qu’on appelle au Québec(ou au Nouveau-Bruswick!) la levure alimentaire ou levure nutritionnelle.
Merci beaucoup! 🙂
Merci beaucoup d’avoir répondu pour moi Planete, d’autant que je n’utilise pas le terme levure alimentaire, ça m’a donc permis d’apprendre moi aussi!
j’adore ta tartinade !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je fais souvent des tartinades ça plait toujours ! Les gens sont souvent très étonnés 🙂
J’aime beaucoup !
Les légumineuses écrasées préférées sont sous forme de houmous je crois ! Mais je n’en fais pas assez souvent !
Amicalement
Isa-marie
Oh quelle bonne idée!! Miam miam!
Ca me fait penser aux azukis qui trainent dans le placard =)
Miam!
A bientôt!
Bonsoir,
J’adore cette recette. Chez moi c’est tout le temps avec une salade ou une soupe. Bref! Une bonne façon de manger des légumineuses.
Je n’ai jamais pensé faire des tartinades à base de haricots rouges mais la recette me tente. Autrement, en dehors du houmous et d’écrasées de pois cassés, je ne fais pas assez souvent des légumineuses !! Bonne soirée, Françoise
J’ai fait la tartinade hier et j’ai dégusté avec des crudités. Miam! C’est surtout le goût du beurre d’arachides qui ressort, alors il faut aimer. Il faut dire que j’ai mis seulement 1 c. à s. de sauce soya et que j’ai omis le sel, alors peut-être que ça a influencé. Quoiqu’il en soit, c’était délicieux. Merci de l’idée.
Ooo je suis contente que tu ai aimé cette tartinade! Tu as bien fait d’adapter la recette à tes goûts, en tout cas, il est sûr que la sauce soja joue un rôle important dans la saveur finale. Pour changer du beurre d’arachides, tu peux varier avec du tahin (purée de sésame) par exemple.
Je suis justement en train de manger, comme sur ta photo, des bâtonnets de légumes trempés dans une tartinade de légumineuses :). Vive l’été et ses repas sans prise de tête !
Bonsoir,
Je viens de réaliser cette tartinade qui est super bonne. Merci pour toutes ces idées culinaires.
Je viens tout juste de faire ta tartinade! Je vais en parler sur mon blog ce soir, en faisant le lien ici bien sûr, car je l’ai trouvé délicieuse!!! Je l’ai fait avec des haricots en boîte bien rincés car je n’avais pas le temps d’attendre pour la cuisson des haricots secs.
Génial, je suis vraiment contente que tu ai testé ma recette et qu’elle t’ai tant plu!
En voilà une bonne idée pour les pique-niques de l’été…
Ici je fais souvent des tartinades de légumineuses, c’est plus facile de faire manger des légumineuses sous cette forme à mes filles qui sont encore petites (3 et 1 an)
J’affectionne particulièrement le hoummous, qu’on peut décliner avec toutes sortes de légumineuses : lentilles corail, pois cassés (comme ici : http://jaimepoleslegumes.blogspot.com/2011/07/hoummous-aux-pois-casses.html), haricots divers, fèves… en plus de la traditionnelle version aux pois chiches
J’adore les haricots rouges en sauce, mais je n’ai jamais dégusté en tapenade, à tester donc!
Bonjour!
Cette recette a l’air délicieuse. J’en ferai bien tout de suite mais je n’ai pas la levure. A-t-elle un substitut? Peux-t-on l’omettre? En fait, elle sert à quoi? Merci Pour vos réponses et je suis ravie d’avoir trouvé ce site!! Bravo!
La levure maltée est là juste pour donner du goût, c’est délicieux, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez tenter sans. Il faudra peut-être rééquilibrer un peu les saveurs.
Merci de l’info!
Bon ben finalement il m’aura fallu un an pour la faire, cette tartinade ! Avec des haricots azukis, et c’était très bon.
J’ai juste un peu hésité devant ma sauce soja sucrée, me suis dit que ça allait être un peu bizarre, et j’ai finalement opté pour le tamari. Je suis contente car niveau saveurs, ça changeait du traditionnel hoummous.
Par contre les haricots azukis mixés (mais les haricots rouges pareil, non ?), ça n’a pas un look super engageant… J’ai un peu galéré à prendre une photo.
Bonsoir,
Penses-tu que je puisse en congeler une partie et en général les tartinades?
Bon, je viens de lire que tu n’as pas de congélo alors je tente et on verra car la quantité obtenue est vraiment trop importante pour que je la finisse de suite.
Effectivement je n’ai qu’un petit compartiment réfrigéré dans mon frigo, pas de quoi garder les aliments pendant des mois. Mais j’en fais quand même de bonnes portions que je garde plusieurs jours. Et si je n’arrive pas à finir, je fais une « tartatout » dans laquelle je mets tout ce qui reste, c’est délicieux !
Bonjour Pigut,
J’ai fait le test de la congélation et cela fonctionne. Plus de pbs de grosses ou trop petites quantités et idéal pour les périodes de boulot car je consomme régulièrement les tartinades. Merci encore pour la recette!!!
Merci pour cette recette. Je l’ai adoptée depuis un moment, elle est savoureuse même avec peu d’ingrédients (haricots,sésame,huile,citron,sel). Je l’ai essayée avec des lentilles vertes, et c’est délicieux (la purée de sésame assure l’onctuosité). Je vais l’essayer avec des pois cassés. Encore merci pour vos petites et pourtant grandes idées !