Recette pour : 400 g de tartinade
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30
LâĂ©tĂ© est lĂ , et, avec le beau temps, les repas Ă lâextĂ©rieur ont tendance Ă se multiplier chez les Pigut. C’est pourquoi je vous propose une recette trĂšs facile Ă rĂ©aliser que vous pourrez intĂ©grer Ă tous vos pique-niques, aux cĂŽtĂ©s de vos salades estivales prĂ©fĂ©rĂ©es. Pour info, cet Ă©crasĂ© de haricots rouge onctueux trĂšs goĂ»teux a lâavantage dâĂȘtre particuliĂšrement rassasiant (si vous aussi vous avez un Mr. Screugneugneu Ă la maison, vous savez que ça a son importance!). Cette tartinade fera Ă©galement merveille lors de vos apĂ©ritifs en famille ou entre amis et dans vos sandwichs en tout genre, et ce, en toute saison.
Ingrédients :
- 200 g de haricots rouges secs (ou 400 g de haricots cuits)
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. Ă soupe dâhuile vĂ©gĂ©tale
- 1 c. à soupe de purée de sésame (tahini)
- 1 c. à soupe de purée de cacahuÚte
- 1 c. à soupe de levure maltée
- 2Â c. Ă soupe de jus de citron
- 5 c. à soupe de jus de cuisson (ou eau à défaut)
- 1 gousse dâail
- 1/4 c. à café de sel
Préparation :
Faire Ă©ventuellement tremper les haricots rouges pendant une douzaine dâheures (ou une nuit).
Cuire les haricots dans de lâeau non salĂ©e pendant environ une heure et demi, ou jusquâĂ ce que les lĂ©gumineuses soient fondantes. Ăgoutter les haricots en rĂ©servant lâeau de cuisson.
DĂ©poser tous les ingrĂ©dients dans un robot mĂ©nager et mixer jusquâĂ lâobtention dâun mĂ©lange homogĂšne onctueux, presque mousseux.
Service :
- Servez votre tartinade sur toutes sortes de pains, de biscottes, ou encore sur des blinis.
- Composez des sandwichs facilement en ajoutant des feuilles de laitue et des tranches de tomates.
- PrĂ©parer de belles assiettes de cruditĂ©s (concombre, carottes en bĂątonnets…) ou de lĂ©gumes vapeur Ă tremper dans la tartinade.
- NâhĂ©sitez pas Ă saupoudrer votre tartinade de paillettes dâalgues, usez et abusez aussi des herbes fraĂźches, des fleurs comestibles et des graines germĂ©es pour complĂ©ter vos tartines gourmandes.
Astuces :
- Pour rĂ©duire le temps de cuisson des lĂ©gumineuses, incorporez un peu dâalgue kombu sĂ©chĂ©e dans lâeau en dĂ©but de cuisson.
- Pour gagner du temps, utilisez des haricots rouge déjà cuits en conserve.
- Jouez avec lâĂ©paisseur de votre tartinade en omettant ou en ajoutant un peu de jus de cuisson selon vos prĂ©fĂ©rences.
- Pour varier les plaisirs, tentez cette recette avec dâautres sortes de haricots secs ! Et variez aussi les purĂ©e de noix et les Ă©pices.
- Cette tartinade se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Cette recette a Ă©tĂ© publiĂ©e sur le site de lâassociation Manger SantĂ© Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits dâune alimentation de plus en plus vĂ©gĂ©tarienne et biologique. Pour visiter le site de l’AMSB cliquez ici : tartinade onctueuse de haricots rouges. Bonne visite et⊠à vos pique-niques!
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Entre nous :
Mangez-vous souvent des écrasés de légumineuses ?
Quelles sont vos tartinades ou pùtés végétaux préférés pour les pique-niques ?
Pas plus tard qu’hier je faisais remarquer Ă mon Mr Screugneugneu Ă moi qu’on ne mangeait pas assez de lĂ©gumineuses… voilĂ donc cette petite tartinade qui tombe Ă pic (et parfait en bento) mmm avec un bon petit pain maison bien croustillant, je salive ! Combien de temps elle se garde au frigo ? Je fais cuire mes haricots en grosse quantitĂ© et je congĂšle, si je fais la tartinade avec des haricots dĂ©congelĂ©s est-ce qu’elle se garde moins longtemps ?
En parlant de saliver, j’ai fait ce week-end tes Gros biscuits moelleux aux Ă©pices oĂč-que-j’ai-pas-mis-d’Ă©pices đ J’ai rajoutĂ© des cranberries sĂ©chĂ©es et de la vanille en poudre, un rĂ©gal, vraiment pousse au crime, on a envie de tous les manger d’un coup ! Merci !
Je suis ravie que ma tartinade te donne l’occasion de manger plus de lĂ©gumineuses. Mes tartinades sont trop vites mangĂ©es en gĂ©nĂ©ral, alors je ne saurais pas vraiment dire combien de temps elles peuvent tenir au rĂ©frigĂ©rateur, mais je dirais au moins 5 jours en restant bien au frais. Je n’ai pas de congĂ©lateur, mais j’ai l’impression que si tu fais une tartinade Ă base de haricots dĂ©congelĂ©s et que tu la gardes bien au frais, elle se consevera le mĂȘme temps. Ce que tu peux faire, c’est dĂ©congeler au fur et Ă mesure juste la quantitĂ© dont tu as besoin pour te faire une petite tartinade.
Je suis trĂšs contente que tu ai Ă©galement adaptĂ© les gros biscuits aux Ă©pices sans Ă©ÂČpices (hehe!), cranberries et vanille, ça me tente bien aussi!
Effectivement, on a toutes besoin d’un aliment goĂ»tu et rassasiant sous le main. C’est Ă©trange tout de mĂȘme de constater Ă quel point l’estomac de certains spĂ©cimens peut ĂȘtre vaste !! đ
Pour le moment, ce sont des azuki qui traĂźnent dans mes placards. Je devrais pouvoir leur adapter ta recette, non ?
Les azukis vont adorer cette recette, ou plutĂŽt… tes papilles vont probablement adorer les azukis dans cette recette!
J’ai bien envie d’essayer cette petite recette moi car j’avoue que les haricots rouges bien mĂ©langĂ©s avec plein d’autres truc ok mais c’est pas mon dada, comme les salades de lentille et j’en passe…
Mes tartinades prĂ©fĂ©rĂ©es pour l’Ă©tĂ©? Des tartinades au tofu soyeux avec lĂ©gumes, olives et des petits crackers pour accompagner!
Et le concept de l’Ă©norme ventre des monsieurs screugneugneu on est beaucoup Ă le connaitre… Wah le budget alimentaire pourquoi il triple? Lol…
Je prends note de la recette. Je manque d’idĂ©es pour faire des purĂ©es de lĂ©gumineuses. Je fais de l’humus, bien sĂ»r, mais les autres recettes de purĂ©es froides que j’ai essayĂ©es Ă©taient quelconques… Ah, il y a un aĂŻoli que je fais rĂ©guliĂšrement avec des haricots blancs, mais ce n’est pas trĂšs santĂ©.
En pique-nique, j’adore les tartinades de tofu qui imitent les sandwichs aux oeufs. Sinon, l’humus et le vĂ©gĂ©-pĂątĂ© sont de bons dĂ©panneurs.
J’ai Ă©tĂ© voir la recette. J’ai bien envie de l’essayer. Est ce que la levure maltĂ©e c’est la mĂȘme chose que la levure alimentaire?
Je me permets de rĂ©pondre Ă ta question au sujet de la levure maltĂ©e. Oui, c’est la mĂȘme chose que ce qu’on appelle au QuĂ©bec(ou au Nouveau-Bruswick!) la levure alimentaire ou levure nutritionnelle.
Merci beaucoup! đ
Merci beaucoup d’avoir rĂ©pondu pour moi Planete, d’autant que je n’utilise pas le terme levure alimentaire, ça m’a donc permis d’apprendre moi aussi!
j’adore ta tartinade !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je fais souvent des tartinades ça plait toujours ! Les gens sont souvent trĂšs Ă©tonnĂ©s đ
J’aime beaucoup !
Les lĂ©gumineuses Ă©crasĂ©es prĂ©fĂ©rĂ©es sont sous forme de houmous je crois ! Mais je n’en fais pas assez souvent !
Amicalement
Isa-marie
Oh quelle bonne idée!! Miam miam!
Ca me fait penser aux azukis qui trainent dans le placard =)
Miam!
A bientĂŽt!
Bonsoir,
J’adore cette recette. Chez moi c’est tout le temps avec une salade ou une soupe. Bref! Une bonne façon de manger des lĂ©gumineuses.
Je n’ai jamais pensĂ© faire des tartinades Ă base de haricots rouges mais la recette me tente. Autrement, en dehors du houmous et d’Ă©crasĂ©es de pois cassĂ©s, je ne fais pas assez souvent des lĂ©gumineuses !! Bonne soirĂ©e, Françoise
J’ai fait la tartinade hier et j’ai dĂ©gustĂ© avec des cruditĂ©s. Miam! C’est surtout le goĂ»t du beurre d’arachides qui ressort, alors il faut aimer. Il faut dire que j’ai mis seulement 1 c. Ă s. de sauce soya et que j’ai omis le sel, alors peut-ĂȘtre que ça a influencĂ©. Quoiqu’il en soit, c’Ă©tait dĂ©licieux. Merci de l’idĂ©e.
Ooo je suis contente que tu ai aimĂ© cette tartinade! Tu as bien fait d’adapter la recette Ă tes goĂ»ts, en tout cas, il est sĂ»r que la sauce soja joue un rĂŽle important dans la saveur finale. Pour changer du beurre d’arachides, tu peux varier avec du tahin (purĂ©e de sĂ©same) par exemple.
Je suis justement en train de manger, comme sur ta photo, des bĂątonnets de lĂ©gumes trempĂ©s dans une tartinade de lĂ©gumineuses :). Vive l’Ă©tĂ© et ses repas sans prise de tĂȘte !
Bonsoir,
Je viens de réaliser cette tartinade qui est super bonne. Merci pour toutes ces idées culinaires.
Je viens tout juste de faire ta tartinade! Je vais en parler sur mon blog ce soir, en faisant le lien ici bien sĂ»r, car je l’ai trouvĂ© dĂ©licieuse!!! Je l’ai fait avec des haricots en boĂźte bien rincĂ©s car je n’avais pas le temps d’attendre pour la cuisson des haricots secs.
GĂ©nial, je suis vraiment contente que tu ai testĂ© ma recette et qu’elle t’ai tant plu!
En voilĂ une bonne idĂ©e pour les pique-niques de l’Ă©tĂ©…
Ici je fais souvent des tartinades de lĂ©gumineuses, c’est plus facile de faire manger des lĂ©gumineuses sous cette forme Ă mes filles qui sont encore petites (3 et 1 an)
J’affectionne particuliĂšrement le hoummous, qu’on peut dĂ©cliner avec toutes sortes de lĂ©gumineuses : lentilles corail, pois cassĂ©s (comme ici : http://jaimepoleslegumes.blogspot.com/2011/07/hoummous-aux-pois-casses.html), haricots divers, fĂšves… en plus de la traditionnelle version aux pois chiches
J’adore les haricots rouges en sauce, mais je n’ai jamais dĂ©gustĂ© en tapenade, Ă tester donc!
Bonjour!
Cette recette a l’air dĂ©licieuse. J’en ferai bien tout de suite mais je n’ai pas la levure. A-t-elle un substitut? Peux-t-on l’omettre? En fait, elle sert Ă quoi? Merci Pour vos rĂ©ponses et je suis ravie d’avoir trouvĂ© ce site!! Bravo!
La levure maltĂ©e est lĂ juste pour donner du goĂ»t, c’est dĂ©licieux, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez tenter sans. Il faudra peut-ĂȘtre rĂ©Ă©quilibrer un peu les saveurs.
Merci de l’info!
Bon ben finalement il m’aura fallu un an pour la faire, cette tartinade ! Avec des haricots azukis, et c’Ă©tait trĂšs bon.
J’ai juste un peu hĂ©sitĂ© devant ma sauce soja sucrĂ©e, me suis dit que ça allait ĂȘtre un peu bizarre, et j’ai finalement optĂ© pour le tamari. Je suis contente car niveau saveurs, ça changeait du traditionnel hoummous.
Par contre les haricots azukis mixĂ©s (mais les haricots rouges pareil, non ?), ça n’a pas un look super engageant… J’ai un peu galĂ©rĂ© Ă prendre une photo.
Bonsoir,
Penses-tu que je puisse en congeler une partie et en général les tartinades?
Bon, je viens de lire que tu n’as pas de congĂ©lo alors je tente et on verra car la quantitĂ© obtenue est vraiment trop importante pour que je la finisse de suite.
Effectivement je n’ai qu’un petit compartiment rĂ©frigĂ©rĂ© dans mon frigo, pas de quoi garder les aliments pendant des mois. Mais j’en fais quand mĂȘme de bonnes portions que je garde plusieurs jours. Et si je n’arrive pas Ă finir, je fais une « tartatout » dans laquelle je mets tout ce qui reste, c’est dĂ©licieux !
Bonjour Pigut,
J’ai fait le test de la congĂ©lation et cela fonctionne. Plus de pbs de grosses ou trop petites quantitĂ©s et idĂ©al pour les pĂ©riodes de boulot car je consomme rĂ©guliĂšrement les tartinades. Merci encore pour la recette!!!
Merci pour cette recette. Je l’ai adoptĂ©e depuis un moment, elle est savoureuse mĂȘme avec peu d’ingrĂ©dients (haricots,sĂ©same,huile,citron,sel). Je l’ai essayĂ©e avec des lentilles vertes, et c’est dĂ©licieux (la purĂ©e de sĂ©same assure l’onctuositĂ©). Je vais l’essayer avec des pois cassĂ©s. Encore merci pour vos petites et pourtant grandes idĂ©es !