Recette pour : 4 verrines
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Repos : au moins 1 h
Cet article me permet de vous souhaiter une très belle année à tous et de vous présenter le tout nouveau look de PIGUT !
Retour à la recette, ce succulent dessert a été imaginé pour faire partie d’un menu de fête vegan et sans gluten.
J’avoue, je l’ai tout d’abord pensé pour me faire plaisir puisque poire / noisette, est une douce association que j’adore. Mais pour être sûre que mon Screugneugneu goûte aussi sans me regarder bizarrement en s’inquiétant : « alors, c’est quoi déjà tes verrines truc ? », j’ai ajouté du chocolat.
Voyez-vous, sa curiosité culinaire et sa confiance en mes talents se sont incroyablement développées ces dernières années, mais parfois encore, il me donne des yeux suspicieux quand je lui explique ce que j’ai prévu, comme si j’allais lui faire manger un truc incroyable ou immonde. Cela m’a obligé à affiner mes techniques de ninja pour amadouer les mangeurs difficiles. Et avec lui, pour le sucré, la technique est assez simple et se résume en un mot : chocolat. Notez que c’est une technique qui marche à tous les coups avec un grand nombre de gourmands (pour info, pour moi, c’est plutôt les fruits ou noix, enfin je dis ça innocemment, des fois que vous auriez envie de m’inviter pour le goûter).
Ceci dit, finalement, après à peine une cuillerée de ce délice crémeux, mon amoureux (qui a quand même d’abord fait son éternel regard suspicieux) a déclaré que c’était la meilleure chose sucrée qu’il ait mangé. Il a donc renommé solennellement cette verrine « LE dessert » et le réclame à présent à tout bout de champs. C’est pourquoi je range cette recette dans mon tiroir à grandes réussites culinaires… et personnelles surtout (si j’avais pu prendre en photo la tête de Mr Screugneugneu quand j’ai annoncé « verrine noisette poire chocolat », vous comprendriez complètement le défi que ça représentait).
J’espère que vous ne faites pas de tête méfiante en ce moment même et que vos foncez déjà en cuisine tester cette merveille parce qu’en plus, c’est super simple à préparer !
Ingrédients :
50 g fécule de maïs (ou autre)
500 g de lait végétal (noisette si possible)
75 g de purée de noisette
40 g de noisettes
350 g de poire
40 g de chocolat noir à 70%
Préparation :
Préparer la « crème de noisette » :
Déposer la fécule dans une casserole puis verser le lait végétal en fouettant.
Faire cuire à feu moyen en continuant de mélanger jusqu’à ce que la préparation s’épaississe. Arrêter la cuisson lorsque tout le liquide est complètement absorbé.
Hors du feu, ajouter la purée de noisette en remuant bien puis laisser refroidir.
Préparer les noisettes et la mousseline de poire :
Couper toutes les noisettes en deux (on peut éventuellement les faire griller à sec à la poêle avant).
Découper les poires, retirer les pépins et les réduire en une purée la plus fine possible à l’aide d’un robot ménager (ou, à défaut, en les écrasant à la fourchette).
Préparer les verrines :
Dans 4 jolis verres -pas trop grands- ou des verrines, déposer différentes couches de préparation à peu près comme suit :
crème de noisette (60 g)
mousseline de poire (40 g)
quelques noisettes (10 g)
crème de noisette (40 g)
mousseline de poire (40 g).
Déposer au réfrigérateur pendant 1h si possible.
Au moment de déguster, faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole pour en verser une cuillère sur chaque verrine, ou, selon les goûts, préférer déposer une cuillère de noisettes réduites en poudre.
Service :
Servir bien froid avec le chocolat tiède par dessus.
Astuces :
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Vous pouvez éventuellement donner plus de personnalité à votre verrine en utilisant des épices dans la purée de poire : cardamome, vanille, poivre, piment, cannelle, etc. Pour les grands gourmands (et seulement les grands gourmands), augmentez éventuellement un peu la quantité de purée de noisette dans la préparation. En bref, laissez parler votre créativité !
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On peut bien sûr varier les saveurs en changeant le fruit et en préférant par exemple de l’amande ou de la cacahuète au gré de ses envies. Il est aussi facile de jouer sur la texture de la crème en ajoutant ou enlevant du liquide au moment de la préparation.
Équilibre alimentaire :
De petites verrines sans graisses animales et sans gluten pour un délicieux dessert.
Conseils verts :
Changez de fruit selon la saison.
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Entre nous :
Vous aimez préparer de petites verrines ?
Noisette, poire et chocolat sont des saveurs qui parlent à vos papilles ?
Ah super, cette recette ! Et, il me semble l’avoir déjà dit sur Facebook, mais j’aime beaucoup le nouveau look de Pigut ! ^^
Merci pour tes voeux, bonne année à toi aussi ! Et je suis ravie que le nouveau PIGUT te plaise, youhou !
Hâte de réunir les ingrédients et de me délecter de cette somptueuse recette!!^^
Hummm elles ont vraiment un air sympa et je pense les tester très bientot!Merci pour ces supers recettes et Meilleurs voeux
Punaise, non seulement c’est magnifique, mais en plus ça doit être tellement bon!!! Je veux bien croire le jugement de ton scregnegneu!!!!!!
(et le nouveau Pigut, j’adore!!)
Merciii, ton enthousiasme m’est arrivé dessus à travers l’écran en lisant ton commentaire, j’adore ! 😉
🙂
Pas du tout de tête méfiante chez moi ! Après tout, tu as écrit « chocolat », hein 😉 Et puis noisette, et puis poire, et puis sur les photos, ça a l’air ultra bon en plus donc… va falloir que je goûte ce dessert de folie !
Ahhh tu fais partie des « chocolat » addicts, trop faciles à séduire :-p Merci pour la tête pas méfiante et ton passage ici 🙂
Oh comme elles sont jolies ces verrines!
mmmh , ça a l’air bon , j’essaierai bien pour mon petit déjeuner ! merci !
Je l’avais vu passer hier mais n’avais pas encore eu le temps de venir te complimenter : ça a l’air juste mééééééééééééééga bon !!!
Avec des flocons ou des granolas, ça doit même faire un chouette petit-déjeuner, j’ai l’impression (ya pas d’heure pour être gourmande !) 😉
Et bravo encore pour ton nouveau look, j’adore !
Oui, c’est super pour le petit déj avec des flocons et tu as bien raison, il n’y a pas d’heure 😉
Je suis ravie que mon nouveau look te plaise, il parait que je porte bien le PIGUT 🙂
Quelle surprise ce nouveau site tout beau! Tout clair! Décidément que de nouveautés !
Alors … Ces jolies verrines … Je les ai mises de côté pour la St Valentin! Elles le valent bien !!!
Je reviendrai te mettre un petit mot qd je publierai!
Dans mes menus de la semaine prochaine il y a un petit clin d’oeil pour tes Ateliers culinaires!
Encore une fois : Plein de bonheur chez toi & de belles réussites dans toutes tes (nombreuses) entreprises!
Ahhh je suis ravie que le nouveau PIGUT te plaise ! 🙂
Mmm les verrines pour la St Valentin, bonne idée.
Mais, je viens de voir l’article en question, mais c’est adorable ! <3
Merci beaucoup pour ces encouragements et toujours tes mots gentils, ça fait vraiment un bien fou, ça aide à continuer, merci !
Slrrrrrrrp je bave devant mon écran…. Je ne sais pas si ce sont plus les photos ou la recette, j’adore tout ! (et ton nouveau site aussi !).
Et j’en profite pour te souhaite une très bonne année, avant que je prenne le temps de t’envoyer un mail ! Gros bisous à tous les deux !
Merciii ! Je pense bien que ça te plairait ce petit délice. Bonne année à toi aussi, à [très] vite.
Bravo pour la recette de ces verrines; le résultat est DE-LI-CIEUX! Je les ai déjà faites deux fois. Bon, je n’avais pas de poires, du coup, c’était compote de pommes (Reine des reinettes) vanillée.
A coup sûr, voilà un dessert que je vais refaire souvent, en explorant différentes combinaisons.
Merci beaucoup!
Ah je suis ravie, maintenant tu connais LE dessert et tu vas pouvoir te régaler avec plusieurs parfum 😉 Merci pour ton retour ! 🙂
Bravo pour cette nouvelle presentation;d’abord,il est plus facile d’emploi pour retrouver une recette….et surtout il est classe.
Merciiiii ! Je suis ravie que ça te plaise et que tu le trouve facile d’emploi !
Bonjour,
Depuis peu de temps je parcours votre blog, et, surtout, je fais des recettes.
Ouf ! Je ne trouve pas d’adjectifs pour ces bonnes et belles recettes. Miam miam
Je suis très gourmande.
Je suis en train de réaliser les verrines poires chocolat. Sĺllllllllllluuuuuuurrrrrppppppp.
1 heure de repos au frigo. Ooooooooouuuuuuuuuppppppppsssssss . C’est dur. Pour l’heure, votre blog figure dans mes favoris.
Un grand merci de nous faire connaître de bonnes alternatives, et merci pour ces recettes.
Cordialement, Vol vent
J’ai hâte de connaître le verdict des verrines 😉
Merci pour ce mot adorable, j’espère continuer à vous régaler 🙂
Verrines gouttes, un régal. Merveilleuse harmonie, poire noisette chocolat.
Un délice.
Sincèrement, je suis très content contente de découvrir le monde venant, végétale, et végétarien. Que du bon….. miam
Ahhh génial ! 😀
ça faisait super envie sur la photo, le goût de la crème de noisette est top, mais j’aurais pu colmater les trous dans mon mur avec… Je pense que ma balance a déconné et que j’ai mis trop de Maïzena!!! 🙂
Sinon merci pour l’idée!
Jojo
Aïe ! Remarque pour le bricolage du week-end, tu es à temps… :-p
N’hésite pas à ajouter du liquide si tu vois que la texture est trop épaisse la prochaine fois. Et garde en tête que plus longue est la cuisson, plus le résultat sera compact. J’espère que la prochaine sera une réussite et que tu te régaleras !
Bonjour.
Je ne suis ni végétarienne ni vegan mais alors là, avec une recette comme ça, je vais sérieusement y réfléchir. 😉
C’est juste délicieux:doux et frais et surtout pas trop sucré. Parfait! !!
Du coup je teste une autre recette sur ton site: tartinade de haricots rouges.
Merci pour ces belles et bonnes recettes
Bonjour Fanny,
Alors ça, c’est un super compliment ! Je suis ravie que ce dessert te plaise et j’espère que les recettes salées sauront également retenir ta gourmandise.
😀
Tout le monde a adoré ce dessert peu sucré mais très goûteux !
Merci pour vos recettes simples et excellentes!
Je suis vraiment ravie que ça vous ait plu, merci pour votre message !
Et bien voilà! C’est décidé, je viens de trouver mon dessert du réveillon de Noël! 🙂 merci beaucoup car je reçois chez moi, et les végés sont en minorité!…Dur dur de gérer un repas de fêtes pour tous! Merci pour cette idée qui a l’air délicieuse!!! 🙂
Ah génial, j’espère que ça plaira à tout le monde 🙂
Je viens de faire cette recette.
Je l’ai trouvé très bonne (et mon compagnon aussi), mais peut-être pas assez sucrée à notre goût (bien que nous ne soyons pas à fond sur le sucre).
Je pense que la prochaine fois, je mettrai un peu plus de purée de noisette (comme conseillé sur la recette) et ferai caraméliser les poires coupées en petits morceaux avec un peu de 4 épices.
Merci pour vos recettes et votre site que je viens de découvrir (j’ai aussi fait les crêpes aux champignons, la soupe à l’oignon, les boulettes de viande vegan et le velouté de brocoli, mais je n’ai pas encore goûté à tout)