J’adore les blenders, ils me permettent de jouer sur les textures, ils m’aident à manger plus de fruits… en fait  je crois que c’est mon outil de cuisine préféré ! Mes années de pratique de la cuisine bio et végétale mon permis de tester un bon nombre de modèles.

J’ai commencé en utilisant des robots disponibles en supermarché. Ceux-ci m’ont toujours lâchés avant la fin de la 1ère année d’utilisation… C’est pourquoi j’ai fini par investir dans des modèles plus qualitatifs, que j’adore tant ils me sont utiles. Désormais, je les utilise plusieurs fois par jour. D’ailleurs rien de mieux pour moi qu’une journée qui commence par une bonne « purée » de fruits crus !

J’ai parsemé mon article de recettes réalisées à l’aide du Vitamix pour faire vibrer vos pupilles et vos papilles !

Découvrez mes 5 astuces pour trouver le blender qui VOUS convient :
1. Identifier ses besoins
2. Réfléchir à son budget
3. Vérifier la place dont on dispose
4. Prendre en compte la nuisance sonore
5. Penser aux options

Suivi de mon avis sur 3 blenders de qualité :
– Vitamix + réduction avec le code PIGUT !
– Omniblend + réduction avec le code mellepigut5 !
– Personal Blender

Mais d’abord, voyons quelques bases…

► Différents types de mixeurs

Blender

Avec son bol tout en hauteur à poser sur une base moteur, c’est l’as des smoothies.

Il peut être plus ou moins puissant, avec une contenance pouvant aller de 100 ml à 2 L (mini ou familial).

S’il est puissant et bien conçu, il permettra de faire bien plus que des boissons :

• hacher et réduire en purée des fruits et légumes crus ou cuits,
• mixer des légumineuses et même des oléagineux,
• réduire en poudre des épices ou des graines,
• pulvériser de la glace et des aliments congelés,
• mélanger des pâtes, faire monter des sauces, etc.

Mixeur plongeant / à bras

Composé uniquement d’un bras qui se termine par des lames, c’est le king des soupes à mixer directement dans la marmite.

Il peut également être utilisé pour préparer plus ou moins efficacement des smoothies et des sauces.

Le principe, c’est de mixer les ingrédients directement dans leur contenant (bol, saladier, casserole, etc.).

Pratique et économique, il prend très peu de place, et peut être rangé dans un tiroir avec les petits ustensiles de cuisine.

Robot multifonction

Plutôt imposant, avec plus ou moins d’options, c’est le grand classique de cuisine.

Il peut généralement être utilisé pour mixer, réduire en purée, hacher et râper.

Il dispose parfois d’un blender associé pour réaliser des smoothies, toutefois, ce dernier est rarement performant. Le grand bol du robot avec la lame en S est alors plus efficace, même si le résultat est sans commune mesure avec ce qu’on peut attendre d’un bon blender, on peut presque tout faire avec.

Le presse-agrume, l’extracteur de jus et la centrifugeuse ne sont pas des mixeurs

Ces différents appareils séparent le liquide de les fibres, pour réaliser des jus par exemple.

Les blenders et mixeurs ne séparent pas le jus et la pulpe, ils les mixe ensemble, ce qui permet de garder l’entièreté de l’ingrédient.

.

D’autres outils qui ne sont pas des mixeurs

Le presse-purée : ustensile manuel qui presse les ingrédients pour obtenir une purée (tout est dans le nom !).
Le fouet manuel et le batteur électrique : 2 outils qui mélangent et permettent d’émulsifier ou d’aérer les préparations.
Le moulin à café ou à épices : 2 outils qui permettent de réduire en poudre de petites quantités d’épices et de graines.
La main : super outil gratuit qui permet de mélanger, malaxer, écraser pleins d’ingrédients. L’essayer, c’est l’adopter !

► Un blender pour quoi faire ?

Je crois que si j’aime autant les blenders, c’est qu’ils sont comme moi : multi-casquettes.

Ils permettent de mixer, mélanger, hacher, râper, réduire en poudre. Et globalement, transformer n’importe quel ingrédient solide en pâte, en farine, ou en liquide.

Et concrètement, on prépare quoi ? Avec un peu d’imagination, à peu près tout :

• des tartinades, de l’houmous, du pesto,
• des smoothies, des laits végétaux,
• des bases pour galettes ou boulettes végétales,
• des fromages véganes,
• des sauces, des mayonnaises végétales,
• des cocktails, des glaces (pourquoi pas un banana split ?)
• des purées de fruits et légumes crues et cuites,
• des soupes cuites et même crues,
• des purées et poudres d’oléagineux (amande, noisette, cacahuète, etc.),
• des pâtes à tartiner sucrées maison,
• des mélanges d’épices et des farines maison,
• des pâtes à gâteau ou à pain (bon ça, je le fais plutôt à la main),
• des légumes râpés ou hachés en petits morceaux (en mixant à petite vitesse),
• et tout ce que votre créativité fertile vous commandera…

► Comment choisir ? Trouver mon blender parfait !

1. Identifier mes besoins

Cette machine nous est-elle vraiment nécessaire ? C’est la 1ère question à se poser.
Ensuite, puisque nous sommes tous différents, faire le point sur ses besoins permet de bien choisir. Alors la 2e question est : comment veut-on utiliser cet outil ?

Je prévois une utilisation quotidienne, ou sporadique ?

Si vous comptez l’utiliser quotidiennement, je vous conseille de ne pas trop hésiter à mettre le prix et d’acheter un bon produit. Le coût d’achat sera vite rentabilisé par la satisfaction que vous en retirerez et sa durabilité. Par ailleurs, même s’ils sont onéreux, rappelez-vous que les bons blenders comme le Vitamix offrent une garantie jusqu’à 7 ans.

En cas d’utilisation sporadique, un mixeur plongeant, ou un blender individuel type Personal Blender peut faire l’affaire.

Qu’est ce que je prépare, ou qu’aimerai-je préparer avec ?

Si vous souhaitez mixer des soupes, vous pouvez simplement vous contenter d’un mixeur plongeant.

Vous êtes un dingue de smoothies, et puis, vous envisagez carrément de faire vos purées d’oléagineux et vos farines maison ? Investissez dans un modèle de blender solide.

Pour les fanas de gadgets, réfléchissez avant de foncer tête baissée pour des robots complexes avec plusieurs fonctions. Faites le tri pour vérifier que toutes les fonctions vous seront utiles, en gardant à l’esprit qu’un bon blender simple fait déjà énormément de choses, comme dit plus haut. Et puis, une machine qui fait très bien son unique fonction, c’est mieux qu’une autre qui fait piètrement plein de choses.

Pour combien de personnes je cuisine généralement ?

En utilisation individuelle, ou pour 2 petits mangeurs, un mini blender (type Personal Blender) est parfait.

Pour une famille, un modèle plus gros (type Vitamix, ou robot multi-fonction) est indispensable. Ou alors, pour un gain d’argent et de place, on peut opter pour un mixeur plongeant.

2. Réfléchir à mon budget

Je veux faire un investissement à long terme

Prenez un super modèle, garanti au moins 5 ans, pour un investissement durable. Vous y gagnerez !

J’ai peu d’économies à dépenser

Visez un modèle bon marché, un blender individuel pour les étudiants, ou un robot classique avec un grand bol pour les familles.

Pensez aussi aux produits d’occasion, ou achetez un robot à partager avec vos voisins.

Les achats reconditionnés proposés par certains bonnes marques permettent également de réaliser des économies tout en offrant une garantie (souvent légèrement inférieure à celle d’un produit neuf).

3. Vérifier la place dont je dispose

Les blenders doivent avoir une place attribuée dans notre cuisine, sinon, ils risquent de rester dans leur boite, bien rangée dans le placard.

Il peuvent être volumineux, il est donc indispensable de vérifier l’espace dont on dispose.

Restera-t-il bien un espace de travail après avoir posé mon blender ? Sera-t-il sécurisé pour les enfants ?

Certains blenders sont hauts et s’utilisent avec un poussoir, il est nécessaire de s’assurer qu’on pourra bien manier ce dernier confortablement.

Pensez à l’esthétisme, ce n’est pas prioritaire, mais réfléchissez-y tout de même. Il existe, par exemple, des modèles de différentes couleurs.

4. Prendre en compte la nuisance sonore

Un blender puissant mixe en quelques secondes, et vous gagnez un temps précieux. Par contre, ces quelques secondes peuvent être très très bruyantes et votre plan de travail peut vibrer.

Pour vous donner une idée, je ne peux pas utiliser mon blender surpuissant après 22h dans mon immeuble par respect pour mes voisins.

Gardez cette contrainte à l’esprit, particulièrement si vous vivez en appartement.

5. Penser aux options

Un blender doit être pratique, se nettoyer facilement et avoir une implantation de lames bien pensée.

Fonctionnalités, programmes ? Tout électronique, boutons manuels ?

Les blenders puissants existent généralement en 2 variantes : électronique ou manuel.

Vous voulez appuyer sur un bouton et laisser faire le programme, vous aimez avoir une minuterie ? L’électronique est fait pour vous.

Vous faites plutôt confiance en la bonne vieille mécanique et en votre jugement (comme moi, quoi) ? Un manuel vous satisfera pleinement.

Capacité et forme du bol ? Position des lames ?

Il va sans dire, la capacité du bol est à adapter selon vos besoins. Il y en a de très petits (150 ml à 300 ml pour le Personal Blender par exemple) et des grands (1 à 2 L pour un Vitamix).

Pour certains modèles, on peut choisir d’acheter plusieurs bols pour une seule base moteur. Ça prend plus de place, mais ça peut être utile. Les bols carrés et plus petits sont généralement associés aux ingrédients secs, alors qu’on choisira plutôt un bol haut et fin pour les liquides.

Il peut être impossible de mixer en petite quantité dans certains grands blenders, puisque les ingrédients se retrouvent sous les lames. D’ailleurs, un des inconvénients des grands bols, c’est la quantité de préparation qui reste parfois au fond, très difficile à récupérer entre les lames. Munissez-vous d’une spatule souple pour ne pas abimer votre robot.
A l’inverse, ne vous attendez pas à faire des smoothies pour 4 personnes dans un petit blender type Personal Blender… Par contre, il est très facile de récupérer les éventuels restes autour des lames. Dans ces petits blenders, les lames sont incluses dans le bouchon, se vissant et se dévissant directement sur le bol, pratique !

Des lames de qualité bien positionnées et une forme de bol ingénieuse peuvent faire toute la différence entre un blender médiocre et un top qualité. Pour ça, rien de tel qu’un test du blender, ou à défaut, le visionnage de vidéos et la lecture attentive des avis clients.

Différentes vitesses, pulse ?

La puissance c’est bien, ça permet de mixer vite et finement, mais ça ne fait pas tout.
Certains blenders proposent différentes vitesses, d’autres non. Cela permet de mixer plus ou moins fort et d’obtenir entre autre des mélanges plus ou moins homogènes. Par ailleurs, on appréciera de pouvoir jouer avec les vitesses lorsque certains ingrédients se coincent sous les lames, plutôt que d’aller les déloger manuellement. La possibilité de contrôler la vitesse est donc un vrai bénéfice.

Avec ou sans poussoir ?

Le poussoir, c’est pour moi le petit truc qui fait toute la différence. Il permet d’aider à mélanger la préparation pendant qu’elle tourne dans le mixeur, ou de décoincer une morceau de pomme venu se coincer dans un coin du bol, sans arrêter la machine. Hyper pratique !

Se nettoie-t-il facilement ?

Un blender se nettoie en… tournant quelques secondes avec de l’eau additionnée au besoin d’un peu de liquide vaisselle. C’est simple et rapide.
Certains ingrédients peuvent coller aux parois, il faut alors utiliser un peu d’huile de coude avec un grattoir tout doux et le tour est joué.

Range-cordon, poignée et pieds anti-dérapants ?

Un bouton de sécurité anti-surchauffe, un cordon électrique juste à la bonne taille, une poignée ergonomique, des pieds qui restent bien agrippés à la surface de travail, sont des détails qui deviendront importants à l’utilisation.

► Mon évaluation de 3 blenders performants

Dans mon atelier parisien, où je donne des cours de cuisine, j’utilise 3 blenders différents. Je n’ai pas eu la chance de tester tous les blenders du monde, mais ceux-là je les ai pratiqués, c’est pourquoi j’ai choisi de vous les présenter.

Le célèbre et puissant Vitamix

Les + : surpuissant, solide, résultats parfaits, grande contenance (avec aussi en option de petits bols mixeurs) garantit 5 à 10 ans avec bon service client (testé et approuvé), la marque a fêter ses 100 ans

Les – : son prix, son bruit

Prix constaté : 450 à 900 € / -10% avec le code PIGUT sur Cuisine du bien-être ! 

Ce que j’en pense : j’adore, forcément, ça a changé ma vie !

Recettes conseillées : délices de fruits à la crème d’amande, glace au chanvre.

C’est un engin qui ne craint rien, il est votre allié pour mixer tout et même n’importe quoi. Je l’ai depuis 2012 (un ancien modèle), je lui en ai fait voir de toutes les couleurs, croyez-moi… Le résultat est toujours parfait, inimitablement crémeux quand il le faut, ou avec des morceaux quand vous le décidez. Le mixage est tellement fin qu’on peut mêler les saveurs de plusieurs ingrédients pour créer des goûts complètement nouveaux ! Il est super rapide d’utilisation et son bol a une grande contenance. Par contre, il n’est pas fortiche pour les petites portions, c’est pour ça que je l’associe au Personal Blender (voir plus bas). C’est le joujou idéal des amateurs d’expérimentations culinaires.

L’intrigant et abordable Omniblend

Les + : son prix, puissant, grande contenance, garantie 7 ans pour le moteur et 2 ans pour le bol

Les – : bruyant, qualité à voir sur la durée (semble bien moins robuste que le Vitamix)

Prix constaté : environ 250 € / – 5€ avec le code mellepigut5 sur le site d’Omniblend !

Ce que j’en pense : pas mal !

Recettes conseillées : jus d’avocat, pâté à la carotte.

La marque Omniblend m’a offert un blender de la gamme V (électronique) pour mes cours de cuisine. J’ai été agréablement surprise de la puissance et du résultat obtenu. Je trouve par ailleurs les programmes électroniques bien conçus : il est rare que je doive intervenir manuellement. Il n’est vraiment pas mal, le bol est de moins bonne qualité (je l’ai abimé après quelques utilisations), mais le résultat est presque équivalent au Vitamix sur la plupart des préparations. Pour un prix 2,5 x moins élevé, ça semble un excellent rapport qualité-prix. Foncez si vous cherchez un blender puissant très accessible.

Le petit individuel Personal Blender (Tribest)

Les + : son prix, peu bruyant, peu encombrant, ses lames qui se vissent au bol, la possibilité d’utiliser des bols en verre

Les – : sa petite contenance, sa faible puissance

Prix constaté : 70 à 140 € selon les options

Ce que j’en pense : mon chouchou pour les petites portions

Recettes conseillées : mélange d’épices façon Gyros, boisson réconfortante banane-cannelle.

Au quotidien, j’utilise le Personal Blender en complément des gros blenders. Il est génial pour réduire en poudre des mélanges d’épices, ou pour faire une petite quantité de farine maison. Il est doué pour les smoothies pour 1 ou 2 personnes et pour les sauces. Pour tout ce qui est épais, par exemple les tartinades, il faut l’aider un peu en secouant, mais eut égard à son prix, il reste un super allié de cuisine. Vous pouvez le voir en action dans une de mes vidéos de cuisine – CLIC. C’est également le blender préféré des voyageurs qui le glissent dans leurs valises !

D’autres exemples de marques

Blendtech : le plus sérieux concurrent du Vitamix

Kitchenaid : moins performant, mais avec une rareté, son bol en verre

Découvrez mes cours de cuisine bio & végane à Paris !

Vos idées

A vous de faire votre choix éclairé maintenant !

Inutile de me demander mon avis sur chaque modèle de blender. Je ne connais pas tous les blenders du monde et vous êtes mieux placé.e que moi pour faire votre choix selon vos besoin avec les informations de cet article !

Il existe de plus en plus de modèles et de marques disponibles. Vous avez testé de super robots ? Faites-nous profiter de vos expériences positives (ou moins positives) en commentaire.

Note : cet article a été écrit en avril 2016. Des liens et codes affiliés ont été ajoutés courant 2017 et 2018. Cela signifie que si vous commandez en utilisant un lien ou un code présent sur cette page, je toucherai une petite commission.

Temps de préparation : 10 minutes (hors congélation de la banane)

Le site Vegactu m’a demandé de me présenter à travers quelques petites questions et une recette. Évidemment, j’ai beaucoup aimé l’idée, je me suis donc prêtée au jeu avec plaisir. Et comme il fallait s’y attendre (ceux qui me connaissent l’auraient parié), j’ai imaginé une recette à base de fruits frais et de noix… oui oui oui, j’adore ça !

Ce délice est un de mes must, je l’adapte au gré des saisons, de mes envies et de mes besoins : un peu plus de ci, un peu moins de ça pour cette fois, un soupçon de ceci, double ration de fruits et mon gloubi boulga extra gourmand est prêt !

Ah oui parce qu’attention, sachez que la lecture de la recette demande plus de temps que la préparation elle-même ! C’est aussi facile à préparer qu’à manger, un miam parfait pour les gloutons en somme.

Pour en savoir un peu plus sur le pourquoi du choix de cette recette (le mot gourmandise est un bon résumé) et lire ma petite présentation faites un détour sur Vegactu. Mais n’oubliez pas de vous goûter à ce délice juste après. Comme on dit, après l’effort, le réconfort. C’est une maxime que l’on prend très au sérieux chez PIGUT, j’espère que vous en faites autant !

Ingrédients :
Purée de fruits :
80 g de banane (1 moyenne)
40 g de fruits de saison (fraise, framboise, poire ou clémentine)
10 g de graines de lin doré (1 c. à soupe)
1/3 de c. à café de cannelle moulue

Crème d’amande :
3 feuilles de menthe (ou de jeunes pousses d’épinard)
20 g de purée d’amande blanche (environ 1 c. à soupe)
15 ml d’eau (2 c. à soupe)

Mélange croquant :
10 g de mélange de graines et noix (noix de cajou, noisette, graines de tournesol, etc.)
1 abricot sec (ou 5 à 10 g de fruits secs)

Préparation :
Préparer la purée de fruits :
Si possible, congeler au moins quelques heures à l’avance la banane épluchée en morceaux.
A l’aide d’un robot, mixer ensemble tous les ingrédients pour obtenir le mélange le plus homogène et onctueux possible.

Préparer la crème d’amande :
Hacher finement les feuilles de menthe et les mélanger avec la purée d’amande et l’eau (ou mixer le tout).

Préparer le mélange croquant :
Concasser les noix et découper l’abricot en morceaux puis mélanger tous les ingrédients.

Service :
Dans une verrine ou un joli verre, déposer la purée de fruits et verser la crème d’amande par-dessus. Surmonter du mélange croquant et déguster. Si c’est un peu moins chic, c’est aussi bon servi dans un bol.

Astuces :

• Pour la purée de fruits, selon le matériel dont on dispose, on peut préférer moudre les graines de lin avant de les mélanger au reste. On peut aussi sauter l’étape de la congélation de la banane et écraser le tout à la fourchette.

• Amusez-vous à varier les fruits, feuilles, les noix et les fruits secs (raisins, cranberries, figues, etc.)… en fait tous les ingrédients selon vos envies et inspirations.

Équilibre alimentaire :

Faites le plein de vitamines, minéraux et bons gras en toute gourmandise avec ce délice cru !

Conseil vert :

Plutôt que des biscuits industriels sur-emballés, jetez votre dévolu sur les fruits à varier selon la saison et les noix en vrac grâce à cette recette.

***

Entre nous :

Les purées de fruits font-elles partie de vos repas ?

Quelle combinaison de fruits et noix préférez-vous ?

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : au moins 4h (pour geler la banane)

Je vous ai déjà parlé de glaces express à la banane, évidemment, j’adore ça ! Ce délice est un classique de la cuisine crue extra gourmande. Le principe est simple, il suffit de congeler des morceaux de banane puis de les mixer pour obtenir une consistance de crème glacée (oui, vous ne louchez pas, j’ai dit « crème glacée »). A partir de cette base, il est facile de s’amuser à créer toute sorte de variantes en ajoutant les ingrédients qui nous passent par la tête, ce que je fais régulièrement avec un plaisir non dissimulé.

Mon dernier coup de cœur est né d’un désir de transformer une mauvaise expérience en quelque chose de positif. En effet, l’année dernière j’ai vécu une drôle d’histoire dans laquelle il était question de glaces, mais aussi de chanvre et surtout… de gens vraiment vraiment toxiques qui ont brièvement mais sûrement tenté de nuire à mon équilibre (et pas seulement au mien). Cette aventure m’a choquée, toutefois, je ne voulais pas la laisser me marquer à jamais d’une manière négative, j’ai donc décidé de lui adresser une sorte de pied de nez. Pour ce faire, j’ai échafaudé un plan anti-diabolique : il me suffisait de préparer une irrésistible glace au chanvre maison, de la déguster et d’en partager la recette la plus facile possible pour essayer de créer un super élan gourmand. 

J’ai cette idée en tête depuis un moment et j’ai pu la réaliser grâce à un joli hasard. En effet, j’ai eu l’opportunité de tester des produits vendus par Keimling, une boutique spécialiste de l’alimentation vivante et j’ai tout de suite repéré leur purée de chanvre en qualité crue (miaaam). J’ai gardé cette sublime purée au goût aussi vert que sa douce couleur en ma possession pendant quelques mois, la contemplant comme un trésor avec ses petites taches noires dans ce kaki presque pastel, puis je me suis finalement lancée.

J’ai donc concocté ma glace maison,  ensuite je l’ai mangée et… j’ai compris tout de suite que j’avais déjà réussi à sublimer ce mauvais passage puisque j’ai pris un plaisir fou à la déguster ! Ses arômes uniques ont tout de suite séduit mon palais. Il ne me restait plus qu’à mettre en place la dernière partie de ma « folle » entreprise à exécution : la publication de la recette sur mon site.

C’est à votre tour de jouer à présent pour transformer cet événement en un échange constructif en lisant, partageant et/ou en goûtant cette merveille. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à la découvrir et à la savourer que moi, parce qu’alors, nous aurons créé un puits de bonnes énergies, le meilleur remède contre les mauvaises intentions.

Un dernier mot, accrochez-vous, parce que la recette est extra compliquée, mettre au congélateur et mixer, quel boulot !

Ingrédients :

160 g de banane (1 moyenne)

1,5 c. à soupe de purée de graines de chanvre

Facultatif : 1/2 c. à café de graines variées toastées

Préparation :

Éplucher la banane, la découper en gros morceaux et la déposer dans un contenant hermétique au congélateur pour quelques heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien gelée (idéalement, 1/2 journée).

Dans un blender ou robot ménager, déposer la banane congelée et la purée de chanvre et bien mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Service :

Servir immédiatement éventuellement parsemé d’un mélange de petites graines telles que : chanvre, sésame, nigelle, pavot, sarrasin, etc. ou accompagné de biscuits croquants.

Astuces :

• Selon ses préférences, on peut choisir d’utiliser plus ou moins de purée de graines de chanvre pour une saveur plus ou moins profonde. Il est bien sûr possible de la remplacer par de la purée de cacahuète, de noisette, de sésame ou d’amande par exemple, c’est délicieux également.

• Bien sûr, cette recette est plus facilement réalisable avec un blender de grande puissance puisqu’elle est alors prête en quelques secondes. Toutefois, on peut aussi se faire plaisir avec du matériel moins performant, il suffit alors de faire preuve de patience. Dans certains cas (matériel vraiment « limite »), la texture finale sera peut être un peu moins crémeuse, pour pallier à se problème, il suffit de laisser la banane moins longtemps dans le congélateur et/ou d’ajouter un peu de lait végétal, cela facilitera le travail du robot. Notez qu’on peut aussi très bien utiliser un extracteur de jus pour écraser la banane congelée.

• Vous n’êtes pas très glace ? Passez directement à l’option milk-shake en recouvrant votre banane et beurre de chanvre de lait végétal (celui qui vous fait envie) avant de mixer. Le résultat est tout bonnement divin ! Pour ma part, je me fais toujours le combo glace+ milk-shake parce que la glace accrochant pas mal au blender, avant de vraiment le nettoyer, j’y verse un peu de lait végétal, je mixe et je bois. C’est une sorte de « prélavage gourmand » auquel je ne peux résister.

Équilibre alimentaire :

Des bananes et du chanvre, rien de plus, de quoi faire le plein de vitamines et de minéraux mais avec la texture d’une crème glacée… voilà qui est tout bon pour la gourmandise autant que pour la santé !

***

Entre nous :

Aimez-vous les glaces crues ?

Avez-vous déjà goûté de la purée de chanvre ?

Temps de préparation : 10 minutes

Temps d’infusion : de 15 minutes à plus de 24h

Cet article a été réalisé pour le magazine 100% végane CherryPepper que vous pouvez consulter ou télécharger gratuitement ici en français ou en anglais.

Les eaux aromatisées, aussi connues sous le nom d’eaux vitaminées ou eaux de fruits, sont des boissons rafraîchissantes excellentes pour la saison estivale.

On en trouve dans le commerce vendues par de grandes marques de boisson, toutefois, leur composition laisse généralement à désirer. Les arômes ne sont pas toujours naturels, on peut y trouver du sucre ou des édulcorants ainsi que des conservateurs, colorants et autres additifs au doux nom commençant par un E suivi de quelques chiffres…

En fait, il est si facile d’en préparer à la maison avec des ingrédients simples et naturels, pour une somme modique et un goût tellement incroyable qu’il serait bien dommage de ne pas privilégier cette option.

Ces eaux aromatisées étonnent les invités lors d’apéritifs dînatoires mais rafraîchissent également toute la famille en toute occasion. En effet, ce sont de magnifiques breuvages colorés et parfumés qui offrent un régal pour les yeux et le nez autant que pour le corps et les papilles.

Vous l’avez compris, c’est LA boisson de l’été à découvrir de toute urgence !

Le principe est enfantin : il suffit de laisser infuser des fruits, légumes et/ou herbes dans de l’eau.

Ingrédients et matériel nécessaire :

• des contenants en verre (bocaux, carafes, pichets) de n’importe quelle taille (de 250 ml à 5L)
• une cuillère pour mélanger (et légèrement écraser ou frotter les végétaux)
• de l’eau (filtrée de préférence) et éventuellement des glaçons
• des végétaux (fruits, légumes et/ou herbes)

Préparation :

Découper les fruits et légumes et les écraser légèrement, et/ou frotter les herbes à l’aide une cuillère ou d’un pilon.

Déposer les végétaux choisis dans le fond du contenant.

Verser de l’eau par dessus et mélanger doucement.

Déposer au réfrigérateur pour laisser infuser pendant 15 minutes à 1 journée.

Service :

Boire bien frais. Conserver environ 3 jours (et plus selon les ingrédients utilisés) au réfrigérateur dans des récipients fermés.

Pour verser, un petit tamis sera très commode pour empêcher les ingrédients de se déverser dans un seul verre avec l’eau.

Astuces :

• Les quantités de végétaux sont à adapter selon les goûts, tout comme la découpe. Pour les herbes, une petite quantité suffit, il est bon de les frotter en les écrasant délicatement avec une cuillère afin d’aider à en extraire les essences. Plus vous utiliserez une grande proportion de végétaux et plus vous les découperez en petits morceaux, plus le goût sera fort et l’infusion rapide. De la même façon, plus le temps d’infusion sera long, plus intense sera le goût.

• Il est préférable d’utiliser des produits frais de saison bien mûrs, mais on peut aussi tout à fait employer des fruits surgelés ou des herbes et épices séchées.

• Des bocaux style Le Parfait sont idéaux pour préparer une bonne quantité d’eau aromatisée. Ils sont prévus pour être fermé hermétiquement et leur forme permet de récupérer facilement les fruits (au contraire d’une bouteille). Pour le service, le plus facile est de transvaser l’eau dans un pichet ou une bouteille, mais on peut aussi utiliser une petite louche pour remplir directement les verres.

• Si on veut juste se faire un petit verre de temps en temps, il est tout à fait possible de remplir simplement un petit bocal à confiture pour une portion individuelle par exemple. Il suffit alors d’adapter les proportions d’ingrédients à ajouter selon la quantité d’eau.

• Une bonne astuce pour avoir toujours de jolies eaux aromatisées à servir à tout moment est de mettre des eaux de fruits très infusées dans un bac à glaçon au congélateur. Il suffit alors de laisser fondre un glaçon ou deux dans un verre d’eau quand l’envie s’en faire sentir. On peut même s’en faire des sorbet !

• On peut choisir de re-remplir d’eau le contenant au fur et à mesure jusqu’à ce que les ingrédients aient libéré toute leur saveur. Cette option est très pratique lorsqu’on en fait une grosse consommation. A contrario, on peut décider de n’utiliser les végétaux qu’une seule fois et de les manger ensuite directement ou de les utiliser dans une purée de fruits ou un délicieux smoothie.

Ingrédients pour 6 recettes estivales :

Proportions indiquées pour 1 litre d’eau et une infusion de quelques heures :

• Fraise-basilic : (parfum subtil)
  10 fraises coupées en tranches épaisses (un peu plus de 100 g)
  5 feuilles de basilic frottées (ou hachées grossièrement)

• Cerise & Sauge : (goût délicat)
  10 cerises dénoyautées et coupées en deux
  2 branches de sauge frottées

• Abricot-coriandre : (saveur exotique)
  3 petits abricots (environ 100 g)
  5 feuilles de coriandre frottées

• Ananas, gingembre & thym serpolet : (très frais)
  150 g d’ananas en morceaux
  5 petits brins de thym serpolet légèrement écrasés
  3 g de racine de gingembre pelée et découpée en petits morceaux (facultatif)

• Pastèque mentholée : (très frais)
  100 g de pastèque en gros morceaux
  10 feuilles de menthe frottées (ou hachées grossièrement)
  1 cuillère à café de fleurs d’hibiscus séchées (facultatif)

• Concombre persillé : (extra frais)
  150 g de concombre coupé en tranches fines
  10 feuilles de persil frottées

Quelques autres associations possibles pour toutes les saisons :

Concombre + melon + menthe
Concombre + citron + gingembre
Concombre + coriandre ou persil
Fraise ou framboise + basilic ou menthe
Fraise ou framboise + kiwi ou citron vert
Fraise + bleuet + mélisse
Pêche ou melon + coriandre ou basilic
Pastèque + romarin ou thym
Mûre ou cerise + sauge
Mangue ou ananas + menthe
Pomme + cannelle
Orange + vanille
Orange + citron vert + citronnelle ou menthe
Orange + citron + pamplemousse
Citron + lavande
Citron + carotte + betterave

Laissez parler votre imagination et vos envies pour compléter cette courte liste !

Équilibre alimentaire :

Une boisson parfumée sans sucre ajouté ni additif bizarre, naturellement riche en vitamines et minéraux, c’est à comsommer sans modération. Ceux qui n’ont pas l’habitude de boire de l’eau trouveront une excellente manière de s’y remettre avec ces boissons délicieuses.

Conseils verts :

Évitez les eaux en bouteilles et préférez toujours des végétaux locaux de saisons et de qualité biologique pour vos eaux aromatisées.

***

Entre nous :

Les eaux aromatisées font-elles partie de vos boissons de l’été ?

Quelles sont les associations qui vous tentent ?

Temps de préparation : 5 minutes

L’été est bien là avec sa météo clémente et ses magnifiques végétaux gorgés de soleil. C’est pour moi le moment idéal pour déguster les fruits et légumes en version très « brute ». En effet, nul besoin de les cuisiner et de les assaisonner à outrance, puisqu’ils sont naturellement rafraîchissants et pleins de goût. On peut ainsi préserver au maximum leurs vitamines tout en ne mettant pas de côté le plaisir de manger.

Dans cet esprit, je vous propose de découvrir un méli-mélo fruité incroyablement simple et rapide à préparer. Il ne nécessite pas d’ajout de sauce tant l’association des parfums et textures des ingrédients est envoûtante et équilibrée.

Cette salade composée peut se déguster tout au long de la journée : comme petit-déjeuner sain et plein de peps ou goûter délicieux, en tant qu’entrée ou dessert d’un lunch, ou comme petit repas léger du soir. Ses couleurs vives et ses parfums légèrement sucrés et épicés captivent les sens et séduisent toutes les papilles.

Ingrédients :

1 tomate moyenne (120g)

1/2 avocat (70 g)

4 fraises (50 g)

1 petite poignée de roquette

Poivre au goût

Préparation :

Laver, puis découper en quartiers, rondelles et/ou petits dés la tomate, l’avocat et les fraises.

Ajouter les feuilles de roquette entières (si les feuilles sont jeunes et tendres ou hachée si les feuilles sont plus robustes), puis mélanger.

Déposer joliment dans une assiette et compléter avec quelques tours de moulin à poivre.

Service :

Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur pour une dégustation ultra fraîche.

Astuces :

• On peut choisir différentes sortes de tomates, -des tomates cerises aux cornues en passant par les variétés les plus rustiques-, leurs saveurs respectives apporteront des nuances très intéressantes dans cette salade. Le point important est de les choisir bien mûres, tout comme les fraises et l’avocat.
• La roquette peut être remplacée par quelques feuilles de basilic ou de menthe. De la laitue hachée peut également être employée pour un parfum moins marqué.
• En s’amusant à découper les végétaux selon des formes différentes, on apporte une jolie diversité visuelle et des textures différentes, ce qui est très agréable sous la dent.

Cette recette a été publiée sur le site de l’association Manger Santé Bio (AMSB) qui fait la promotion des bienfaits d’une alimentation de plus en plus végétarienne et biologique.

Cliquez ici pour découvrir le site de l’AMSB : Méli-mélo Fraîcheur d’Eté

***

Entre nous :

Quelles sont vos petites salades fétiches de l’été ?

Vous aimez glisser des fruits dans vos petits plats salés ?