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Jus Alpokat (Jus d’Avocat à l’Indonésienne)

2 juin 2010 - 38 Comments

Recette pour : 1 grand verre

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes pour le café

Jus d'avocat indonésien

En Indonésie, pays cher à mes yeux (et à mes papilles), le jus d’avocat est une boisson crémeuse très populaire qui compte à peu près autant d’amateurs que de recettes différentes. Bien que de nombreux amis indonésiens m’en ai déjà servi, je n’avais encore jamais tenté moi-même le « jus alpokat » maison. Toutefois, cette idée me trottait dans la tête depuis quelques semaines, j’hésitais, me demandant quelle était la recette idéale. De plus, les recettes de l’archipel indonésien comportent souvent du lait concentré sucré, absolument pas vegan, ou de la liqueur de café et je ne suis pas très alcool. Je devais trouver des subterfuges pour réaliser quand même une excellente boisson. Et voilà que tout à l’heure, j’ai craqué, à l’aveuglette, je me suis lancée! Et le résultat était trop grandiose à mon goût pour ne pas le partager aussi sec.

Alors que j’écris cet article, je déguste donc ce merveilleux nectar et pourtant je suis triste… mon verre est déjà presque vide! Pour faire durer le plaisir, je sirote à toutes petites gouttes les derniers centilitres de ce breuvage magique qui m’a transporté à nouveau pendant quelques instants à Surabaya, à Padang ou à Jogja… merci l’avocat!

Ingrédients :

1 avocat bien mûr

250 ml de lait végétal (au choix)

2 c. à café de sirop de riz ou d’érable (ou autre produit sucrant épais)

1 petit café serré

3 glaçons

Préparation :

Préparer un petit café serré, pour cela, utiliser la dose de café moulu pour une boisson de 150 ml mais n’utiliser que 50 ml d’eau. Laisser refroidir.

Déposer la chair de l’avocat dans un blender avec le lait, le café, le produit sucrant et les glaçons.

Mixer très fort jusqu’à obtention d’un liquide épais mais lisse, en faisant toutefois des pauses pour veiller à ne pas faire surchauffer les aliments.

Avocat et jus

Service :

  • Servir frais dans un grand verre
  • Une fois servi, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou un trait de sauce soja pour un goût encore plus prononcé, mélangez légèrement et vous obtiendrez une boisson de toute beauté!

Astuces :

  • A la place du café, les indonésiens utilisent souvent de la liqueur ou crème de café, si vous en avez dans vos armoires, pensez à l’utiliser ici, en petite quantité bien sûr!
  • Si vous n’êtes pas amateur de café, rien ne vous empêche d’apprécier tout de même cette boisson. Moi-même je ne bois jamais de café,  j’utilise d’ailleurs ici du décaféiné afin d’éviter la caféine.
  • Fans d’avocat, foncez!  Pour les autres, ne boudez pas pour autant ce cocktail. Il est en fait un savant mélange de saveurs avec une consistance crémeuse, vous serez probablement (agréablement) surpris du résultat!
  • Augmentez légèrement la proportion d’avocat et servez une petite portion de la crème ainsi obtenue en dessert. Cela peut accompagner ou entrer dans la composition d’une tarte ou d’un gâteau.
  • Étonnez vos convives en servant la même recette en verrines. En diminuant la dose de lait et en remplaçant le café par les épices de votre choix, vous pouvez alors les servir en entrée.

Équilibre alimentaire :

  • Cette boisson à l’avocat est très riche et peut constituer un gros goûter ou s’intégrer au repas.
  • Un grand verre, c’est déjà beaucoup pour certains, pour les amoureux, je vous conseille donc d’en partager le contenu!

***

Entre nous :

Avez-vous déjà goûté des boissons à l’avocat? Connaissez-vous d’autres boissons exotiques?

En France, l’avocat est traité comme un légume plutôt qu’un fruit culinairement, mais connaissez-vous des recettes plutôt sucré comme ici où il est utilisé en tant que fruit?

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Tagged With: asiatique, asie, avocat, bio, blender, boisson, boissons de l'été, café, dessert, exotique, facile, froid, indonésie, jus, rapide, réconfortant, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, sucré, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Julie says

    2 juin 2010 at 18 h 30 min

    Ça a l’air particulièrement décadent! Je m’imagine bien boire ça en relaxant après une grosse journée de jardinage. Il n’y a plus de café chez moi, mais je vais tenter avec autre chose, peut-être un chocolat chaud bien corsé? Sinon, la liqueur de café me semble bien tentante à moi 🙂
    Pour les desserts à l’avocat, j’en fais de temps en temps, je trouve que c’est une source de bon gras pour mes petits qui grandissent à toute vitesse. Mon classique, la crème avo-chocolat (http://toutcru.blogspot.com/2008/07/fleur-de-ptisson-chocolat-et-piment.html). Et j’ai hâte d’essayer la crème glacée au fudge (http://croquecru.wordpress.com/2010/04/15/creme-glacee-au-fudge/).
    Je te redonne des nouvelles dès que j’aurai fait le jus Alpokat!!! Miam 🙂

    Répondre
  2. Adeline says

    2 juin 2010 at 19 h 12 min

    Je n’ai jamais gouté un tel mélange mais je suis curieuse de savoir quel gout ça peut avoir !
    j’ai déjà testé l’avocat mélangé avec de la poudre de cacao pour faire une cfème chocolat.

    Répondre
    • PIGUT says

      2 juin 2010 at 21 h 32 min

      Et oui les filles, cette boisson aiguise la curiosité et oui c’est décadant!
      @ Julie le chocolat bien corsé est parfait pour remplacer le café (ça entre d’ailleurs dans certaines recettes indonésiennes, comme je disais il en existe un sacré paquet). Merci pour tes recettes géniales, chocolat et piment c’est une combinaison que j’adore aussi alors avec de l’avocat… Tiens nous au courant quand tu auras essayé l’exotique jus alpokat!

      Répondre
  3. mamapasta says

    2 juin 2010 at 21 h 57 min

    l’avocat je le mixe avec du lait d’amande ( ou du sirop d’orgeat…salé je n’aime pas, mais café, jamais tenté!

    Répondre
  4. poucinette says

    2 juin 2010 at 23 h 08 min

    Bonsoir,

    C’est vraiment une belle idée !!!! bises

    Répondre
  5. audrey says

    3 juin 2010 at 12 h 55 min

    j’ai terriblement l’envie d’essayer:)bisous!

    Répondre
  6. Nathalie says

    3 juin 2010 at 14 h 34 min

    Trop géniale cette recette!! Tu sais qu’au Mexique ils ont le même genre de boissons à l’avocat? Ça se sert en granité avec de la glace broyée et différentes saveurs sucrées, dé-li-cieux! 😉

    Répondre
    • PIGUT says

      3 juin 2010 at 14 h 48 min

      Ravie que ça vous plaise autant! C’est vrai que c’est délicieux!
      @ Nathalie : non je ne savais pas qu’ils avaient le même genre de recettes au Mexique, c’est un pays que je connais très peu, mais j’ai l’impression qu’au niveau culinaire ils font preuve d’idées excellentes! Merci pour l’info! 🙂

      Répondre
  7. alfafa says

    3 juin 2010 at 16 h 27 min

    Excellent, en plus j’ai des avocats à la maison !
    Merci pour la recette.

    Répondre
  8. Pauline says

    3 juin 2010 at 17 h 30 min

    Au Brésil aussi ils aiment bien les préparations sucrées à l’avocat, surtout les glaces. Avec le café ça devrait leur plaire aussi. Je ne connaissais pas la boisson indonésienne mais je vais tester ça très vite !

    Répondre
  9. Sophie-lili says

    3 juin 2010 at 20 h 52 min

    Je n’aime pas le café, mais le jus d’avocat, ça oui… Au Maroc, ils en font souvent avec de la banane, ou saupoudré de fruits secs, et ça ressemble pas mal à du milk-shake, c’est délicieux en tout cas…

    Répondre
    • PIGUT says

      3 juin 2010 at 22 h 01 min

      Mexique, Brésil, Maroc, Indonésie… décidemment l’avocat inspire dans le monde entier, c’est une invitation aux voyages! Merci pour ces précisions mesdames!

      Répondre
  10. Mariève says

    3 juin 2010 at 23 h 13 min

    J’adore me faire surprendre par l’agencement d’ingrédients pas commun. Merci pour cette belle idée. Je cours me chercher des avocats!

    Répondre
  11. Layne says

    4 juin 2010 at 0 h 32 min

    Oooooh, très jolie photo^^
    J’ai essayé l’avocat dans des smoothies (c’est VG-Zone qui m’a donné envie avec leurs zolies photos^^) avec lait d’amandes ou de riz (comme Mamapasta, je n’aime pas l’avocat en salé :/) + fraises ou mangues ou ananas + sirop de riz ou d’érable, et c’est d’une douceur!
    Avec le café ça doit être tout juste énorme! J’essaierais un jour, ça devrait me plaire

    Répondre
  12. Sandrine says

    4 juin 2010 at 10 h 18 min

    J’aime mixer l’avocat
    – avec des morceaux d’ananas comme la crème hawaienne d’Absolutely Green http://absolutegreen.blogspot.com/2006/05/crme-dessert-lavocat-dhawa.html
    – avec des morceaux de banane et un peu de noix de coco comme ici http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_coupes-avocats-bananes_43951.aspx

    L’avocat ça fait drôlement voyager ;-). Ah oui, j’aimerais aussi essayer le bubble tea chinois à l’avocat comme ici http://absolutegreen.blogspot.com/2006/08/boisson-chinoise-avocattapioca-daprs.html

    Merci de nous faire partager les recettes à partir d’un ingrédient, c’est amusant et utile !

    Répondre
  13. Julie says

    4 juin 2010 at 15 h 34 min

    Je peux comprendre ta frustration car j’ai déjà testé cet incroyable breuvage. Exactement la même composition sauf que j’avais mis du sirop d’agave à la place. Je vois que tu es également une grande adepte d’Asie du Sud-Est ^^

    Répondre
  14. La fourmi des Caraïbes says

    5 juin 2010 at 0 h 14 min

    En Martinique, on ne cuisine pas trop l’avocat en sucré, mais en amérique du sud, on fait aussi ce type de boisson. Je dirais sans café, quoi que… L’amérique du sud et le café, c’est une grande histoire d’amour, alors peut-être qu’il le font au café aussi…
    Ton site est très chouette.

    Répondre
  15. Rosa says

    7 juin 2010 at 11 h 46 min

    Cette boisson est très originale et intéressante! Ici, on a pas trop l’habitude de consommer les avocats pour le dessert…

    Bises et bonne semaine,

    Rosa

    Répondre
  16. Julie says

    8 juin 2010 at 18 h 18 min

    Et voilà, j’ai testé avec un chocolat chaud bien corsé pour remplacer le café. Je m’attendais à quelque chose de très riche et sucré (un peu comme la crème avocat-chocolat) mais j’ai été étonnée que ça soit aussi frais! J’ai modifié tout de même un peu la recette, j’ai remplacé une partie du lait d’amandes par de l’eau pour faire moins riche et j’ai augmenté les glaçons et c’était parfait pour mon goût! Je vais refaire régulièrement, j’ai hâte que les enfants y goûtent aussi! Merci pour cette belle découverte!

    Répondre
    • PIGUT says

      8 juin 2010 at 20 h 56 min

      Génial, ravie que ça t’ai plu et que tu aies directement su évaluer les petits changements pour coller à tes goûts! Tes enfants vont adorer!
      J’ai utilisé du lait de riz assez dilué pour cette recette, c’était bien léger aussi!

      Répondre
  17. Veganpower says

    9 juin 2010 at 15 h 10 min

    Mais j’ai loupé ça moi 🙁 Le voilà ce fameux jus ♥

    Depuis que je fréquente ton site, celui de Julie et Geneviève, l’avocat a une toute autre place à présent.
    Je suis devenue une vraie fane de la crème dessert. A présent, j’y met tout ce dont j’ai envie, et le résultat est toujours aussi doux et crémeux, très nourrissant et lorsque j’en mange le matin très tôt, je tiens sans problème jusqu’au déjeuner 🙂
    Je testerai cette boisson, mais avec du chocolat 😉 Tu as déjà testé ?

    Répondre
  18. PIGUT says

    9 juin 2010 at 15 h 22 min

    Et oui il se cachait ici ce merveilleux jus!
    Je l’avais goûté avec du chocolat en Indonésie (fait par des amis), mais je n’ai pas rééssayé chez moi. Julie a dessayé avec un chocolat bien corsé et elle témoigne : c’est top!
    😀

    Répondre
  19. Veganpower says

    9 juin 2010 at 15 h 28 min

    Bah je testerai et tu retrouveras tout sur FB 😉
    J’me prends des avocats dans la semaine et je test, promis ♥

    Vous assurés les filles ♥

    Répondre
  20. Ciorane la pauvresse says

    9 juin 2010 at 22 h 12 min

    Wouah ! Etonnant et détonnant ce mélange ! J’adore l’avocat mais pas trop le café alors, je me tâte pour tester. Un jour de grand courage peut-être…Merci pour la découverte en tout cas.

    Répondre
    • PIGUT says

      9 juin 2010 at 22 h 39 min

      @ Veganpower : Je suis impatiente de lire tes impressions!
      @ Ciorane la pauvresse : Et bien ça tombe bien, moi non plus je n’aime pas trop le café (je n’en bois jamais), et pourtant j’ai été bluffée par le goût subtile du mélange de ces saveurs!

      Répondre
  21. Comment Mangez-Vous? says

    19 juin 2010 at 19 h 52 min

    quand j’étais petite, je mangeais des avocats sucrés. D’ailleurs il faudra que je refasse la recette!!! Il paraît que ce sont plus les brésiliens qui mangent l’avocat au dessert!!
    Merci pour ta motivation ;D

    Répondre
  22. Lexibule says

    28 juin 2010 at 14 h 14 min

    Je n’ai jamais goûter mais cela semble franchement délicieux!! Très original;) J’aime beaucoup ton blog, je t’ajoute à mes favoris si cela ne te dérangement pas?!?

    Bon début de semaine et au Plaisir de Partager avec toi:))xxx

    Répondre
  23. Virginie P. says

    9 août 2010 at 21 h 13 min

    Tiens, c’est marrant ! Cette recette est un juste milieu entre celle de Lysisca (http://pourpreparerlegrandsoir.hautetfort.com/archive/2010/07/04/milk-shake-pseudo-indonesien.html) et la mienne (http://absolutegreen.blogspot.com/2009/06/milk-shake-indonesien.html). Comme quoi on doit être dans le bon – d’ailleurs c’est délicieux, n’est-ce pas ?

    Répondre
  24. poucinette says

    14 août 2010 at 8 h 43 min

    C’est super bon j’ai goûter en Malaisie !!!!!

    Répondre
  25. BiÔna says

    14 septembre 2010 at 12 h 57 min

    Mon amoureux va adorer. C’est lui qui est fan d’Indonésie, moi je n’ai pas encore eu la chance de m’y rendre. Pendant les vacances, il a insisté pour qu’on essaie de refaire un jus d’avocat à la sauce chocolat (là-bas c’était un peu la même, en bidon que celle qui est mise sur les sundaes ou les coupes glacées, ici). On a fait finalement avec du chocolat noir fondu et du lait de riz, tout le monde a adoré mais lui était un peu déçu, ce qui signifie qu’il y aura d’autres tentatives prochainement. Bref, merci pour cette recette qui le replongera dans ses souvenirs de voyage, chers à son coeur.

    Répondre
  26. foodandfashion says

    17 octobre 2010 at 14 h 54 min

    Oh c’est génial ça! Je n’aurais jamais oh grand jamais pensé à mélanger purée d’avocat et café, mais ça m’intrigue fortement, le genre de choses qu’on lit et qu’on a envie d’essayer instantanément!

    Répondre
  27. Lutrinae says

    21 décembre 2010 at 16 h 08 min

    Erkk je déteste ça par contre!! Faut dire que j’aime pas l’avocat à la base, mais un ami m’a convaincu d’y goûter quand j’étais là-bas, je l’ai regretté direct, je crois que le mélange avec le sucré était encore pire lol

    Répondre
    • PIGUT says

      21 décembre 2010 at 16 h 34 min

      Olala moi c’est le contraire j’adooore l’avocat! :-p

      Répondre
  28. Philippe says

    19 août 2011 at 3 h 23 min

    Hummm Chère Pigut,

    Ta recette m’attire grandement et je vais très vite l’essayer !
    Moi j’habite à Mendoza en Argentine, collé à la Cordillière des Andes, et juste de l’autre côté se trouve le Chili dont les excellents avocats nous arrivent tout frais …
    Je n’avais pas encore eu l’idée de les consommer sous cette forme originale : Merci !
    Je vais revenir souvent puiser de bonnes idées sur ton blog superbe ! 😉
    A bientôt

    Répondre
  29. VanessaV says

    5 septembre 2011 at 22 h 01 min

    Oh je ne l’avais pas vu celui-là… une merveille à tester!

    Répondre

Trackbacks

  1. Thé, chocolat, lait, café et jus de fruits : boissons chaudes sans alcool ! | kilucru dit :
    14 décembre 2010 à 11 h 44 min

    […] On le connaît noir ou crème, mais depuis quelques années, on n’hésite plus à le parfumer au caramel, à la vanille ou à l’adjoindre d’un anti-gel maison (façon “petit canard” – rhum ou whisky – comme disait mon grand-père). C’est la boisson par excellence du Nord et des français… on l’aime accompagné de croissants, brioche, biscuits speculoos ou même seul. – Café Trésor des Mayas (par Alfafa) Dans un chocolat chaud traditionnel mais fait avec de l’eau, ajoutez une tasse d’expresso. On peut également tenter la version inverse : soit une tasse de chocolat chaud ou des carrés de chocolat noir dans un café noir. Dosez au goût et ne sucrez pas trop le chocolat. – Café liégeois Je ne vous donne pas plus de recettes car la plupart sont des classiques : si ce n’est cette version indonésienne que Melle Pigut m’a fait découvrir et qui est délicieux. – Café indonésien à l’avocat […]

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    8 mars 2011 à 23 h 48 min

    […] Et pendant que je sirote mon café à l’avocat je vous explique avec quoi et comment faire ce délicieux breuvage matinal, inspiré de Mlle Pigut! […]

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  3. Avocappuccino et brunch végan | Brutalimentation dit :
    10 juillet 2011 à 2 h 06 min

    […] En attendant voici avec quoi et comment faire ce délicieux breuvage matinal, inspiré de Mlle Pigut! […]

    Répondre

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