Recette pour : 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 Ă 20 minutes
Voici une recette qui rend lâexpression âon ne fait pas dâomelette sans casser des oeufsâ complĂštement obsolĂšte. En fait, il existe plusieurs maniĂšres de reproduire la texture des oeufs dans des omelettes et oeufs brouillĂ©s avec des produits vĂ©gĂ©taux. Je vous prĂ©sente ici une des plus simple et rassasiante employant de la farine de pois chiche et du tofu soyeux. J’y ai ajoutĂ© un mĂ©lange d’Ă©pices, juste pour le plaisir des papilles.
Vous avez dĂ©jĂ pu apercevoir cette recette dans l’ebook gratuit Vite Fait, Bien Fait, parce qu’effectivement, en plus d’ĂȘtre facile, c’est vraiment rapide Ă prĂ©parer.
Alors pour changer, laissons les oeufs des volatiles tranquilles et régalons-nous sans souffrance et exploitation !
Ingrédients :
200 g de tofu soyeux (maison)
2 c. Ă soupe d’huile d’olive
3 c. Ă soupe de sauce soja Tamari
100 g de farine de pois chiche
1 c. à soupe de levure maltée
2 gousses d’ail finement hachĂ©es (ou ail en poudre)
Herbes fraßches hachées ou de herbes Provence au goût
1 c. à café de paprika en poudre
1/2 c. à café de cumin en poudre
1/4 c. à café de curcuma en poudre (pour la couleur)
Sel et poivre au goût (facultatif)
150 ml d’eau
Préparation :
Dans un saladier, battre le tofu soyeux et ajouter l’huile, la sauce soja, la farine de pois chiche, la levure maltĂ©e, l’ail, les herbes et les Ă©pices. Terminer par lâeau en mĂ©langeant bien Ă l’aide d’un fouet. GoĂ»ter et rectifier au besoin l’assaisonnement.
Dans une poĂȘle Ă©paisse bien chaude et gĂ©nĂ©reusement huilĂ©e, verser le mĂ©lange. Couvrir et laisser cuire Ă feu tout doux Ă couvert pendant au moins 10 minutes pour un rĂ©sultat « baveux ». Poursuivre la cuisson pour une dizaine de minutes pour une texture plus ferme en n’hĂ©sitant pas Ă entrouvrir le couvercle pour laisser s’Ă©chapper l’humiditĂ©.
Service :
DĂ©gustez votre « omelette » accompagnĂ©e dâune poĂȘlĂ©e de lĂ©gumes, de cruditĂ©s, ou encore en sandwich avec une petite sauce.
Astuces :
- On peut manger cette omelette pliĂ©e en deux comme une galette que l’on peut garnir de lĂ©gumes, de tartinade ou ce que l’on veut. A l’inverse, on peut aussi l’utiliser comme garniture dans un sandwich trĂšs rassasiant, avec un peu de sauce et des cruditĂ©s.
- Il est Ă©videmment possible dâintĂ©grer dâautres ingrĂ©dients Ă la prĂ©paration pour jouer sur les textures et saveurs. Pommes-de-terre, champignons, oignons, poivrons, lĂ©gumes variĂ©s, algues, tofu, lĂ©gumineuses, graines germĂ©es, etc. Tout ce qui vous fait envie est le bienvenu dans cette recette polyvalente.
- En jouant avec les Ă©pices, on obtient des rĂ©sultats trĂšs diffĂ©rents, nâhĂ©sitez donc pas Ă les varier selon vos envies (curry, moutarde, carvi, cannelle, etc.). Amateurs de goĂ»ts Ă©picĂ©s, laissez parler votre imagination sans lĂ©siner sur les quantitĂ©s. Si par contre, vos placards ne sont pas remplis d’Ă©pices, pas de panique, cette « omelette » est apprĂ©ciable aussi en version nature.
- Le tofu soyeux dont la texture est proche de la gelĂ©e est disponible dans les magasins bio, on peut aussi le prĂ©parer maison. Il est possible de le remplacer par un peu de lait ou du yaourt vĂ©gĂ©tal. On peut aussi simplement l’omettre, le rĂ©sultat Ă©tant alors juste un peu plus sec. Dans tous les cas, il est nĂ©cessaire d’adapter la quantitĂ© de liquide pour obtenir une pĂąte un peu plus Ă©paisse qu’un appareil Ă crĂȘpe.
- Pour des Ćufs brouillĂ©s, on mĂ©lange la pĂąte rĂ©guliĂšrement aprĂšs quelques minutes de cuisson et le tour est jouĂ©.
- Pour retrouver le goĂ»t de lâĆuf, le meilleur moyen est d’utiliser un sel Ă l’odeur trĂšs particuliĂšre de souffre : le sel noir de lâHimalaya. N’ayant jamais Ă©tĂ© passionnĂ©e par la saveur de lâĆuf cuit, je n’en utilise pas dans cette recette, mais il faut bien avouer que la ressemblance est bluffante, les fans apprĂ©cieront.
Ăquilibre alimentaire :
Pas besoin de surveiller son cholestérol pour cette belle recette végétale !
Conseils verts :
Appréciez votre omelette vegan avec des légumes locaux de saison.
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Entre nous :
Et vous, comment appréciez-vous vos omelettes en version végétale ?
Quelles sont vos petites astuces ?
Mmmm, que ce doit ĂȘtre bon ! J’ai toujours voulu tester une bonne omelette vegan ! Je pense avoir trouvĂ© la recette ! Merci !! De gros bisous xx
je vais la faire ce week end… J’aspire toujours Ă devenir vegan difficile de changer 50 ans d’habitude mais petit pas grande marche!!!
C’est ce qui compte, avancer Ă son rythme, rester curieux, ta prĂ©sence ici montre que les habitudes changent dĂ©jĂ . Bravo et j’espĂšre que la recette te plaira ! đ
regardez DaniĂšle des videos d’abattoir ; vous ne tiendrez pas deux secondes et vous deviendrez vite vegane car ces images vous reviendront en boucles lorsque vous mangerez un animal. De plus maintenant tout est trĂšs bon et on trouve de tout dans les magasins bio ce qui n’Ă©tait pas le cas il y a 20 ans; Donc aucune excuse, surtout pas l’habitude. En outre le vĂ©ganisme est devenu une urgence pour la planĂšte
Cette recette est sur ma to-do list depuis un bon moment dĂ©jĂ . Ta version et la photo qui l’accompagne me donnent envie de filer en cuisine (comme Ă chaque fois que je passe chez toi, dĂ©cidĂ©ment). Il faut juste que je prĂ©pare du tofu soyeux avant !
Oh ! et merci pour l’astuce du sel noir, que j’ignorais. La fan du goĂ»t de lâĆuf cuit que je suis apprĂ©cie !
Jolie recette ! J’aime beaucoup la photo !
N’Ă©tant pas fan des omelettes Ă la base, mĂȘme quand je mangeais des oeufs,ta recette me fait quand mĂȘme envie !
Je pense que ça peut te plaire quand mĂȘme. Et ce qui est chouette, c’est que ça fait un petit plat rapidement rĂ©alisable dans lequel on peut mettre ce que l’on veut (Ă©pices, lĂ©gumes…), tu devrais pouvoir sublimer tout ça !
« petit plat rapidement rĂ©alisable », c’est ce qui me plait !
Et « made in Pigut » c’est encore mieux đ
HĂ© hĂ© ! Je garde ta recette dans mes favoris pour la tester ! đ J’espĂšre qu’avec de l’expĂ©rience, je pourrai me rapprocher du goĂ»t de lâĆuf đ
Et passer du stade d’ovo-vĂ©gĂ©tarienne Ă celui de vĂ©gĂ©talienne đ
Rah, pour le sel, j’ai du rose de lâHimalaya ; pas de bol… ^^
Ahh j’espĂšre que ça te plaira ! Mais oui, pour le goĂ»t « oeuf », c’est vraiment le sel noir, il est trÚÚÚs diffĂ©rent du sel marin et du sel rose de l’Hymalaya.
Et, le sel noir, tu le trouves oĂč ? Il n’y en a pas dans mon mag bio :/
Je ne le trouve pas non plus dans mon magasin bio. J’ai dĂ©couvert ça Ă Berlin, mais tu peux l’acheter en ligne (par exemple ici)
Et oui, c’Ă©tait aussi sur Marketveg que je comptais en prendre mais ils sont en rupture de stock… đ Tant pis, je m’en passerai pour le moment
Merci en tout cas đ
J’ai testĂ© ce midi avec les en fonction des ingrĂ©dients que j’avais (me manque levure maltĂ© et bicarbonate)…. Et ben c’est super bon! Une petite salade verte puis l’omelette accompagnĂ©e de pois cassĂ©s Ă la noix de coco c’est un rĂ©gal.
Merci pour cette trouvaille réconfortante.
Ahhh, je suis ravie que ça t’ai plu ! Et tu t’es concoctĂ© un super repas, dis donc !
Justement, je pensais Ă une omelette vegan hier ! VoilĂ de quoi me motiver un peu plus Ă faire mon premier tofu soyeux maison… Merci pour cette recette aussi apĂ©tissante que d’habitude ! :p
TrĂšs sympas, les omelettes VG au tofu soyeux. J’ai eu du mal au dĂ©but Ă trouver la bonne consistance mais maintenant je tiens ma recette… Je trouve la fĂ©cule de maĂŻs idĂ©ale pour bien lier la prĂ©paration !
Mmmm… j’adore ces ‘omelettes’… en variant les farines : excellent đ
Super idĂ©e de recette ! Comme je suis hyper allergique aux Ćufs, ça ne me venait mĂȘme pas Ă l’idĂ©e de prĂ©parer une omelette version vĂ©gĂ©tale… comme quoi đ
super recette. nous en avons mangé ce midi. nous étions 4 et les 4 ont apprécié. inutile de salé, le tamari est déjà salé.
mon paprika Ă©tait pimentĂ©, ce qui a pimentĂ© l’omelette.
si ça a bien l’apparence d’une omelette, ça n’a pas du tout le gout d’Ćuf mais c’est super bon et j’en referai sans aucun doute, comme je refais chaque recette que je fais de melle pigut.
en dessert, c’Ă©tait le gateau Ă la farine de pois chiche orange-amandes et c’Ă©tait, une nouvelle fois, excellent.
merci
OOo super, merci pour ce tĂ©moignage đ
C’est vrai que ça n’a pas vraiment le goĂ»t de l’omelette (en tout cas sans sel noir), mais on peut du coup mettre le goĂ»t que l’on veut et avec du piment aaah j’adore !
Mmmmmh ça donne vraiment envie !! Je prends note !
Et merci pour ce beau blog vegan !
Super facile et rapide Ă faire et un vrai dĂ©lice. Pour ma part n’ayant pas de couvercle j’ai juste retournĂ© l’omelette Ă mis cuisson et c’Ă©tait nickel. Je n’ai pas ajoutĂ© de sel non plus. Merci beaucoup pour cette recette que je garderai au chaud trĂšs longtemps.
Ahhh génial, merci pour ton retour enthousiaste !
Bon alors je n’ai jamais reussi a faire cette omelette convenablement, la faute a mon tofu soyeux je pense (fait maison, avec du vinaigre. Faut que je change de recette je pense !). Par contre ta recette est devenue un grand classique chez nous, sans le tofu, l’eau ni la farine de pois chiches : on se fait du scrambled tofu ! (je ne sais pas si c’est connu en France, mais ici les vegans font du scrambled tofu au petit dej). C’est trop, trop, trop bon ! Grace a cette recette, nous n’avons plus envie d’omelette le matin đ MERCI !
Ce n’est pas trĂšs populaire en France au petit dej’, mais j’adore le scrambled tofu aussi !
Enfin quand mĂȘme, j’ai bien rigolĂ© sur l’arrangement de la recette, un vrai relooking, hahaha ! Pour info, si vous avez envie de varier, je fais souvent des versions de cette omelette sans tofu soyeux (quand j’ai la flemme d’en prĂ©parer) et mĂȘme si c’est un peu plus sec, un peu moins moelleux, ça reste trĂšs sympa. đ
Grosses bises Ă vous down under.
Je me rends compte que j’avais envoye mon message un peu trop vite ! Donc en fait je remplace le tofu soyeux par du tofu ferme. J’ajoute les epices, le tamari, l’ail et l’huile d’olive et c’est la meilleure chose DU MONDE ! đ Des bises a toi đ
Coucou Miss!
J’Ă©tais persuadĂ©e de t’avoir laissĂ© un petit mot … Que neni …
Alors … Ton omelette vegan est dans mes menus de cette semaine …PrĂ©vue pour vendredi midi … Chez nous je remplacerai le tofu soyeux (dont je ne suis pas fan) par du fromage blanc bio … Trahison me diras-tu? J’avoue!
Je pense qu’elle a toutes ses chances de plaire!
Merci de tes bonnes idĂ©es! Bonne semaine …
Et pourquoi pas du yaourt de soja ? đ
J’espĂšre que ça te plaira, c’est un classique chez moi !
Bonjour melle Pigut đ si je souhaite remplacer avec du yaourt de soja nature pour tester sais tu quelle quantitĂ© je dois mettre ? Merci d’avance đ
Pour le yaourt, tu peux en mettre Ă peu prĂšs la mĂȘme quantitĂ© que de tofu soyeux. D’ailleurs que ce soit du tofu soyeux ou du yaourt (rĂ©sultat un peu plus « pĂąteux), on peut en mettre plus ou moins selon ses goĂ»ts voire pas du tout, c’est un peu plus sec, mais trĂšs sympa.
Merci ^^
J’ai trois filles dont une qui est vĂ©gĂ©tarienne et une qui est vĂ©gĂ©talienne et je cherchais une recette pour remplacer l’omelette avec des oeufs et du lait. Beaucoup de succĂšs cette recette on a mis des tranches d’avocat et de piment rouge et quelques petites tranche de champignons dans le centre et avons refermĂ© l’omelette en deux. Mes trois filles et moi-mĂȘme avons votĂ© un gros OUI. Ă refaire!
Merci
Ah gĂ©niale je suis ravie pour vous 4 ! Merci d’ĂȘtre venu partager cette bonne nouvelle (avocat, piment, champignon… vous m’avez donnĂ© faim !)
C’est de loin la meilleur omelette vegan que j’ai rĂ©alisĂ© ! Elle se tient parfaitement, ne casse pas, est moelleuse a souhait. JÂŽadore la faire encore et encore mais surtout de la garnir de plein de bonne choses đ
Un rĂ©gale đ
à et bien génial, bon appétit !
Elle est en train de cuire ^_^ On essaie avec de la farine de lupin. Bizou et merci de convertir toutes ces dĂ©licieuses recettes en mode vegan, c’est bien pratique aussi.
Tu verras, avec le lupin, ça se tient un peu moins bien, mais c’est sympa aussi đ bon appĂ©tit !
bonjour, y ‘ un truc que je comprends pas, « l’omelette » on l’a retourne pas? on a laisse cuire 10 min ou 20 min sans jamais la retouner? Je demande, je prĂšfĂšre ĂȘtre sĂ»r merci
Non effectivement, on n’est pas obligĂ© de la retourner. đ
Merci pour cette belle recette, testée et approuvée !
c’est la 1Ăšre que j’ai testais et ce ne sera certainement pas la derniĂšre, cette recette est dĂ©licieuse! Je la tenterai Ă nouveau agrĂ©menter de lĂ©gumes et champignons!
Merci!
super bon !
PremiĂšre fois que j’utilisais du tofu soyeux. ça me motive Ă essayer de le faire moi-mĂȘme.
J’ai, par la mĂȘme occasion, dĂ©couvert ce super site qui fera dĂ©sormais partie de mes favoris.
Merci
Bonjour,
Testé cette recette en respectant les proportions à la lettre. Temps de cuisson : 15 minutes.
TrĂšs bon. Je la referai.
A mon avis, la recette est plutÎt pour 4 que pour 2 par contre, surtout si on ajoute des légumes.
Merci.