Recette pour : environ 6 barres moyennes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
L’un des principaux intérêts de la confection de barres de céréales maison, c’est qu’on y met ce que l’on veut, vraiment ce que l’on veut! On peut donc adapter les recettes aux goûts de chacun et puis c’est très facile à faire, alors, que demander de plus?
Celles que je vous présente ici, croquantes, bien compactes et pleines de goût sont les préférées de M. Screugneugneu. Les petits creux de Monsieur mon amoureux étant redoutables (ça le rend très « screugneugneu » si vous voyez ce que je veux dire…), j’essaie de toujours avoir un stock de fruits et un petit snack sain et bourratif prêt pour y remédier. Je recommande donc fortement ces barres amies de mon couple, bien pratiques pour éviter les « screugneugneu » à tout moment de la journée. En plus, elles sont aussi savoureuses que nourrissantes, un vrai régal!
Ingrédients :
100 g de flocons de céréales au choix
25 g de purée d’amande complète
70 g de sirop de riz (ou bien d’agave, d’érable ou autre)
20 g d’amandes décortiquées
10 g de noisettes décortiquées
10 g de noix au choix
10 g de grains de sésame
10 g de raisins secs
10 g de fruits confits ou secs au choix
1 grosse pincée de sel
Préparation :
Réhydrater les raisins et les autres fruits secs dans un peu d’eau tiède (ou une boisson aromatisée) quelques minutes.
Pendant ce temps, mixer ou concasser à l’aide d’un pilon les amandes, noisettes et autres noix.
Réchauffer légèrement la purée d’amande avec le sirop de riz dans une casserole pour obtenir un mélange bien liquide.
Découper les fruits secs réhydratés en petits morceaux.
Mélanger ensuite tous les ingrédients dans une jatte.
Graisser un moule rectangulaire et y déposer la préparation en tassant légèrement. (Mais si vous avez de petits moules individuels, c’est le moment de les utiliser.)
Gros biscuit de futures barres de céréales
Enfourner à 150°C pendant pendant 20mn environ.
A la fin de la cuisson, tasser à nouveau le gros biscuit. A l’aide d’un couteau, découper délicatement la forme des barres, sans toutefois les séparer. Attendre le refroidissement complet avant de séparer chaque barre.
Service :
Attendez que les barres aient bien refroidi pour les déguster. Délicieuses à tout moment de la journée, elles se mangent du bout des doigts, pallient à toutes les faims et peuvent vous suivre partout dans une petite boite ou pochette.
Astuces :
- Pour les grands gourmands, versez dans le fond du moule un peu de chocolat préalablement fondu au bain marie avant de rajouter le mélange de céréales et mettez le tout au four.
- Pour le goût, de la poudre de cacao, de caroube, de cannelle, des épices diverses, de l’extrait de vanille ou de fleur d’oranger, etc. peuvent vous aider à créer vos barres idéales.
- Utilisez vos céréales, oléagineux et fruits secs préférés pour des barres vraiment personnalisées. Incorporez des flocons de riz, d’avoine, de blé, de châtaigne, d’orge, de seigle, de maïs, de quinoa, de sarrasin… D’autres purées d’oléagineux comme de la purée d’amande blanche, de noisette, d’arachide… Des noix, noix de cajou, du Brésil, de coco, de macadamia, de pécan, des pistaches, des arachides, des pignons de pin… Des fruits séchés : abricots, dattes, figues, pommes, écorces d’agrumes, cerises, et tous ceux qui vous tentent… faites-vous plaisir, c’est le but!
- Pour ceux qui comme moi préfèrent des barres plus crousti-moelleuses, mixer un peu les flocons de céréales et ajouter de la compote de fruits (pomme, banane ou autre) ou encore quelques goutes de lait végétal à la préparation, vous ne serez pas déçus!
Equilibre alimentaire :
- Ces barres peuvent facilement être réalisées sans gluten en n’utilisant que des flocons de châtaigne, de sarrasin, de riz, de quinoa, de maïs… osez les combinaisons!
- Adaptez la taille des barres à vos besoins, petites barres pour petites faims, barres plus grandes pour les moments où l’on se dépense plus.
Conseil vert :
- Ces barres faites maison évitent les emballages individuels habituellement rencontrés pour de tels produits.
- Vous pouvez incorporer vos résidus de laits végétaux dans cette recette!
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Entre nous :
Aimez-vous les barres de céréales? J’adore en emporter quand je pars en randonnée et vous, à quelle occasion en mangez-vous?
Vous les préférez bien compactes ou moelleuses, croustillantes, ou encore bien sucrées… quelle est votre recette préférée?
Tes barres ont l’air délicieuses! Je n’ai jamais fait des barres de céréales maison, et ça fait des années que j’en ai mangées. Je les aime bien croustillantes.
génial ta recette, je ne manquerai pas d’essayer !
Crois-tu qu’on peut les passer au déshydrateur plutôt qu’au four ?
Bonjour Mlle Pigut et bonjour Adeline,
Merci Mlle Pigut pour ce beau site, ces délicieuses recettes pleines de bons conseils et les formats pour l’impression.
Adeline, pour ma part, je n’ai pas de four ni de déshydrateur, donc je tasse la pâte dans un fond de cocotte céramique graissé à l’huile de coco, je referme en passant un torchon autour du couvercle pour l’excédent d’humidité et je pose sur plaque électrique, puissance 2, pendant 20 min.
Par ailleurs, afin de diminuer le sucre (terrain diabétique oblige), j’ai mis 40 g de sirop de noix de coco.
Pour les flocons, j’ai mis : 90g de flocons d’avoines sans gluten + 10g de noix de coco râpée.
Une fois mélangés avec les fruits secs, j’ai concassé (?) les flocons d’avoine en frottant le mélange entre mes mains, la dernière fois c’était un peu dur avec les flocons entiers.
J’ai fini un mini reste de lait végétal (en brique, désolée) et parsemé quelques flocons de sarrasin et remélangé avec la purée d’amande et le sirop de noix de coco.
C’est un vrai délice !!! ça me fait des mini biscuits tout moelleux, ce matin j’en ai concassé 3-4 dans du lait d’amandes, avec des copeaux de chocolat aux noisettes, des rondelles de banane et une cuillère à café de caroube. Génial pour un petit déjeuner vite préparé, sain et bon ! Merci infiniment pour cette recette économique, saine et délicieuse qui va me servir de base pour des biscuits sans gluten, sans lait, sans oeuf et avec sucre réduit 🙂
Plein de bonnes choses à toutes et tous et merci encore pour ce site.
Il en a de la chance dis-donc, Monsieur Screugneugneu 😉
il y avait les fleurs de Bach pour réguler l’humeur, maintenant il y a tes barres…posées sur des fleurs!
Merci pour ces commentaires!!! Essayez-vous aux barres de céréales, vraiment c’est faciiile! Je vois que ça va rendre des amoureux heureux, c’est drôle! 😀
@Adeline : je pense bien que tu peux les passer au déshydrateur ou au four très faible, je ne vois pas de raison pour que ça ne fonctionne pas. Je ne suis juste pas sûre de la façon dont va réagir le produit sucrant, mais ça devrait aller, si quelqu’un a essayé, dites nous!
@M. Screugneugneu : oui c’est un chanceux mon amoureux!
@Mamapasta : Hahaha merci pour ce petit mot!
@Julie : un Screugneugneu Junior en plus, je ne sais pas comment tu tiens hehe!
@Sweet Faery : Je suis bien embêtée par ta question parce que je ne fais jamais attention à la quantité d’okara que j’incorpore… Je le fais au ressenti, il faut que le tout continue à bien « coller » ensemble. Ce que je te conseillerai, c’est d’ajouter l’okara en tout dernier, tu en ajoutes petit peu par petit peu en mélangeant. Fais attention aussi à ce que l’okara ne soit pas trop humide, sinon ça rendra facilement le tout friable.
hihi moi aussi j’ai un Monsieur Screugneugneu, et même un Screugneugneu Junior!!! Il ne faut pas trop les affamer sinon ils deviennent insupportables 🙂 J’ai envie d’essayer avec des flocons de quinoa, ça va leur faire changement des barres crues 😛 Merci!
je suis super fan des barres de céréales maison 😀 miam miam !
Elles ont l’air super tes barres ! Je n’avais pas de recettes pour des barres croustillantes alors je note la tienne avec plaisir.
Et si je remplace les fruits secs par des éclats de cacao, je pense que mon homme te sera très reconnaissant :).
Bonjour Mlle Pigut, cette fois ci c’est moi qui te rends visite, bravo pour ton blog !
Miam miam, j’adore les barres de céréales en plus cela parait facile à réaliser 😉
Chouette recette avec de la purée d’amandes ! Et excellente idée d’intégrer les okaras, je ne sais pas toujours quoi en faire et du coup ça les rend encore plus nutritives. Quelle proportion conseilles-tu par rapport à la dose de flocons ?
Eh oui ! c’est toujours bien d’avoir de bonnes recettes de barre comme snack. J’avoue que j’avais oublié.
C’est mon chéri qui va être content si je m’y remets 🙂
c’est une super recette. Je vais du granola toutes les semaines, mais je n’ai pas encore pris le pli des barres céréales, je pense que ça ne devrait tarder.
J’aime beaucoup ta chouette idée !
Amicalement
Isa-Marie
J’adore les barres croquantes et fruit secs ou pépites de chocolats !!!!!! maisons bien sur !!!!! bises
Coucou tjrs aussi super tonblog
J ‘adore tes recettes toutes bonnes et saines
bon dimanche paty
j’ai déjà fait des barres maison et elles sont meilleures que celles achetées c’est clair!
mais c’est que ça a l’air trop bon ça !! je garde l’idée ! et vais tenter de me trouver de la purée d’amande tiens !
Ca y est, je me décide à en faire, merci pour les infos.
Super cette recette: je suis lassée des barres céréales des grandes surfaces (chères et pas très bonnes) et celles du magasin bio sont quand même hyper chères. J’aime bien aussi le mélange sésame miel (mais pas évident à réaliser: ça colle !). Intéressant aussi ce côté « fond de bocal » quand on a des fonds de céréales à temriner..
🙂
Bonjour,
Barre équilibrée et saine !!!! j’en raffole !!!! bises
IL faut vraiment que j’essaye !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bises et bon mardi miss !!!!!!!!!!!!!!
A celui qui pense que la cuisine végé est ennuyante, je l’orienterais ici même car c’est un festival toutes ces délicieuses recettes et ça me donnerait presque envie d’oublier la viande quelques instants, ça m’arrive bien sûr mais là je trouve ça formidable toutes ces possibilités!
je viens d’essayer… et c’est la première fois, que les barres, au moment du démoulage ne sont pas en mille morceaux… ! Super…. je garde ta recette…!
Ahhh je suis contente de lire ça, j’espère que tu t’es régalé!
Quelle veine il a le Mr screugneugneu ! J’aimerais bien en avoir aussi de ces barres !! J’n’ai plus qu’à enfiler mon tablier !
Tes barres ont l’air excellentes !! Ah, si seulement, j’avais une Mme Screugneugneu pour me les préparer. 🙂
Je m’en vais tester ça ce week-end.
Ooo tu sais, c’est encombrant les Screugneugneu, haha! J’espère que le résultat t’a plu!
Elles ont l’air trop bonnes! C’est drôle je viens juste de véganiser une recette de biscuits aux flocons d’avoine et j’ai eu la même idée pour remplacer l’oeuf, sirop d’agave et purée d’amandes, ça marche bien pour servir de liant!
Ces barres ont l’air délicieuses et ça me tente bien de les faire pour mon périple norvégien =) Aurais-tu une idée du temps de conservation ? Merci d’avance et excellente fin de semaine 😉
coucou
une bien belle recette (mais comme d’habitude je dirais) une seule question …
je fais la recette des gâteaux aux noix de Marie Laforêt issu de25 desserts vegan où elle utilise du gel de graines de lin doré. jusque là pas de question !!
mais voilà, je une fois le mucilage récupéré il me reste mes graines de lin amalgamées et je me suis dis que je pourrais les incorporer aux barres de céréales
mais voilà, j’ai fait un peu au pif et je me retrouve avec une consistance très élastique (à cause des graines chauffées) et plus du tout croustillantes comme la première fois
aurais tu une petite idée sur comment faire pour incorporer mes graines dans les barres et surtout quelle quantité ??????
merci de ta réponse, je fais souvent des petits gâteaux (qui se sont transformés en cookies pour mes filles) et j’ai donc beaucoup de graines à recyclées !!
Bonjour Elisabeth,
Et bien, n’hésite pas à demander à Marie Laforêt ce qu’elle fait du reste des graines, elle doit avoir ses petites astuces. Sinon, je te conseillerai de bien faire sécher les graines (au four pourquoi pas) avant de les incorporer. Sinon, tu peux les mixer et les ajouter à des bols d’avoine au petit déjeuner par exemple. Bons tests 😉