Biscuits Vegan aux Oléagineux Façon Mamapasta

Recette pour : environ 10 biscuits

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Avec l’arrivée (précoce) de l’hiver, dans la liste des troubles les plus contagieux on retrouve inexorablement l’envie irrésistible de se nourrir de bonnes soupes. Personnellement, je suis porteuse du virus, mais c’est d’une autre inclinaison du genre dont je viens vous parler ce jour. Les après-midi de grand froid, particulièrement après une balade durant laquelle même bien emmitouflés la froidure vous gagne, j’aime concocter un petit goûter réconfortant. Je prépare du lait (végétal) chaud (tchaï pour moi, chocolat chaud pour Mr. Screugneugneu) et je sors de petits biscuits maison que l’on grignote du bout des lèvres… enfin moi surtout parce que Mr. Screugneugneu, lui, n’en fait qu’une bouchée !

Or, jusque là, je n’étais pas très contente des biscuits que je réalisais, bien que mangeables, ils affichaient toujours un résultat médiocre au sortir du four. Mais voilà qu’il y a quelques jours, Mamapasta, puits d’idées en cuisine végétalienne, proposait de délicieux cookies aux cacahuètes. Lorsque j’ai lu la recette, mon sang n’a fait qu’un tour. J’ai tout de suite compris que j’avais probablement trouvé ma base pour des biscuits maison inratables!

Évidemment, je n’avais pas tous les ingrédients sous la main, ce qui pour moi, ça n’a jamais été un problème pour réaliser une recette. J’ai donc directement adapté la formule à mes envies du moment et au contenu de mes placards. Depuis je l’ai déjà réalisé plusieurs fois en variant un peu les proportions pour un résultat parfait selon mes goûts.

Tout ça nous donne des biscuits vegan vite faits bien faits, merveilleux pour un goûter cocooning (même au boulot!) et absolument exquis. Si je rajoute qu’ils ont été complètement approuvés par Mr Screugneugneu et même Mme Végébon, alors qu’est-ce qu’on dit? Moi je dis… merci Mamapasta!

Ingrédients :

1/2 c. à soupe de graines de lin

5 c. à café d’eau et/ou de lait végétal

70 g d’oléagineux variés (noix, graines)

50 g de farine de blé demi-complète

20 g de farine de riz complet

50 g de sucre de canne complet

1/2 c. à café de sel

1/4 c. à café de bicarbonate de sodium

2 c. à soupe d’huile végétale (au choix)

1 c. à café de purée d’oléagineux (au choix)

1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

Mixer les graines de lin, les déposer dans un verre avec l’eau ou le lait végétal et réserver.

Concasser les oléagineux (noix, cacahuètes, noix de cajou, amandes…). Il est facile de le faire avec un mixer en arrêtant la machine après quelques tours seulement, quelques secondes suffisent. Il est également possible de le faire avec un pilon et un mortier, ou un couteau.

Dans un saladier, déposer les ingrédients secs, c’est-à-dire les farines, le sucre, le sel, le bicarbonate puis les mélanger et ajouter les oléagineux.

Ajouter ensuite l’huile, la purée d’oléagineux, l’eau (ou lait) avec les graines de lin. Terminer par le jus de citron et malaxer à la main.

Huiler légèrement une plaque de four. Former une dizaine de petits tas de la taille d’une grosse noix, veiller à bien les espacer en les déposant sur la plaque, car la pâte va beaucoup s’étaler.

Enfourner environ 10 à 15 minutes à 200°C.

Laisser complètement refroidir avant de manipuler les biscuits, ou ils risquent de se désolidariser.

Service :

Servir avec un verre de lait végétal. Conserver dans une boite hermétique pendant environ une semaine.

Astuces :

• Ces biscuits très faciles et rapides à réaliser peuvent servir de base. Ainsi, vous pouvez adapter la recette à vos goûts ! Variez les oléagineux, tentez les fruits secs, graines, épices, chocolat, glaçage, eaux florales ou infusions, huiles essentielles, tout ce qui vous passe par la tête selon vos envies du moment !

• Vous pouvez également changer à votre guise le produit sucrant, adaptez alors la quantité et si vous utilisez un produit liquide, diminuez la quantité d’eau dans la recette. Variez aussi l’huile, le lait ou les farines, vous pourrez ainsi jouer avec les saveurs et la texture des biscuits. Notez toutefois que si vous substituez la farine de riz (très gourmande en eau) par du blé, vous devrez légèrement réduire la quantité de liquide dans la recette.

• Le bicarbonate de sodium associé à un produit acide comme le jus de citron (ou le vinaigre) remplace la levure chimique (qui est composée de la même manière avec un composant neutre afin d’empêcher toute réaction prématurée).

• Amusez-vous en donnant des formes à vos biscuits, c’est facile si vous avez des moules, lâchez-vous ! Plus vos biscuits seront épais, plus ils seront moelleux, inversement, plus ils seront fins plus le résultat sera croustillant.

• Pour un événement ou une grande famille, augmentez les doses, car une dizaine de biscuits, c’est très vite grignoté !

Équilibre alimentaire :

Relativement léger, peu gras et peu sucré, ce délice se déguste sans culpabilité!

Conseil vert :

Plutôt que de consommer des cakes industriels emballés (et rarement vegan), vous réalisez vos propre biscuits qui nécessitent moins de transport et pas d’emballage, le tout sans huile de palme!

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Entre nous :

Quelles saveurs aimez-vous retrouver dans vos biscuits maison?

Quelles sont vos astuces cocooning en matière de nourriture lorsqu’il l’hiver est rude?