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Biscuits Vegan aux Oléagineux Façon Mamapasta

2 décembre 2010 - 25 Comments

Recette pour : environ 10 biscuits

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Biscuit Vegan aux Oléagineux Façon Mamapasta

Avec l’arrivée (précoce) de l’hiver, dans la liste des troubles les plus contagieux on retrouve inexorablement l’envie irrésistible de se nourrir de bonnes soupes. Personnellement, je suis porteuse du virus, mais c’est d’une autre inclinaison du genre dont je viens vous parler ce jour. Les après-midi de grand froid, particulièrement après une balade durant laquelle même bien emmitouflés la froidure vous gagne, j’aime concocter un petit goûter réconfortant. Je prépare du lait (végétal) chaud (tchaï pour moi, chocolat chaud pour Mr. Screugneugneu) et je sors de petits biscuits maison que l’on grignote du bout des lèvres… enfin moi surtout parce que Mr. Screugneugneu, lui, n’en fait qu’une bouchée !

Or, jusque là, je n’étais pas très contente des biscuits que je réalisais, bien que mangeables, ils affichaient toujours un résultat médiocre au sortir du four. Mais voilà qu’il y a quelques jours, Mamapasta, puits d’idées en cuisine végétalienne, proposait de délicieux cookies aux cacahuètes. Lorsque j’ai lu la recette, mon sang n’a fait qu’un tour. J’ai tout de suite compris que j’avais probablement trouvé ma base pour des biscuits maison inratables!

Évidemment, je n’avais pas tous les ingrédients sous la main, ce qui pour moi, ça n’a jamais été un problème pour réaliser une recette. J’ai donc directement adapté la formule à mes envies du moment et au contenu de mes placards. Depuis je l’ai déjà réalisé plusieurs fois en variant un peu les proportions pour un résultat parfait selon mes goûts.

Tout ça nous donne des biscuits vegan vite faits bien faits, merveilleux pour un goûter cocooning (même au boulot!) et absolument exquis. Si je rajoute qu’ils ont été complètement approuvés par Mr Screugneugneu et même Mme Végébon, alors qu’est-ce qu’on dit? Moi je dis… merci Mamapasta!

Ingrédients :

1/2 c. à soupe de graines de lin

5 c. à café d’eau et/ou de lait végétal

70 g d’oléagineux variés (noix, graines)

50 g de farine de blé demi-complète

20 g de farine de riz complet

50 g de sucre de canne complet

1/2 c. à café de sel

1/4 c. à café de bicarbonate de sodium

2 c. à soupe d’huile végétale (au choix)

1 c. à café de purée d’oléagineux (au choix)

1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

Mixer les graines de lin, les déposer dans un verre avec l’eau ou le lait végétal et réserver.

Concasser les oléagineux (noix, cacahuètes, noix de cajou, amandes…). Il est facile de le faire avec un mixer en arrêtant la machine après quelques tours seulement, quelques secondes suffisent. Il est également possible de le faire avec un pilon et un mortier, ou un couteau.

Dans un saladier, déposer les ingrédients secs, c’est-à-dire les farines, le sucre, le sel, le bicarbonate puis les mélanger et ajouter les oléagineux.

Ajouter ensuite l’huile, la purée d’oléagineux, l’eau (ou lait) avec les graines de lin. Terminer par le jus de citron et malaxer à la main.

Huiler légèrement une plaque de four. Former une dizaine de petits tas de la taille d’une grosse noix, veiller à bien les espacer en les déposant sur la plaque, car la pâte va beaucoup s’étaler.

Enfourner environ 10 à 15 minutes à 200°C.

Laisser complètement refroidir avant de manipuler les biscuits, ou ils risquent de se désolidariser.

Biscuits Vegan aux Oléagineux Façon Mamapasta

Service :

Servir avec un verre de lait végétal. Conserver dans une boite hermétique pendant environ une semaine.

Astuces :

  • Ces biscuits très faciles et rapides à réaliser peuvent servir de base. Ainsi, vous pouvez adapter la recette à vos goûts ! Variez les oléagineux, tentez les fruits secs, graines, épices, chocolat, glaçage, eaux florales ou infusions, huiles essentielles, tout ce qui vous passe par la tête selon vos envies du moment !
  • Vous pouvez également changer à votre guise le produit sucrant, adaptez alors la quantité et si vous utilisez un produit liquide, diminuez la quantité d’eau dans la recette. Variez aussi l’huile, le lait ou les farines, vous pourrez ainsi jouer avec les saveurs et la texture des biscuits. Notez toutefois que si vous substituez la farine de riz (très gourmande en eau) par du blé, vous devrez légèrement réduire la quantité de liquide dans la recette.
  • Le bicarbonate de sodium associé à un produit acide comme le jus de citron (ou le vinaigre) remplace la levure chimique (qui est composée de la même manière avec un composant neutre afin d’empêcher toute réaction prématurée).
  • Amusez-vous en donnant des formes à vos biscuits, c’est facile si vous avez des moules, lâchez-vous ! Plus vos biscuits seront épais, plus ils seront moelleux, inversement, plus ils seront fins plus le résultat sera croustillant.
  • Pour un événement ou une grande famille, augmentez les doses, car une dizaine de biscuits, c’est très vite grignoté !

Équilibre alimentaire :

Relativement léger, peu gras et peu sucré, ce délice se déguste sans culpabilité!

Conseil vert :

Plutôt que de consommer des cakes industriels emballés (et rarement vegan), vous réalisez vos propre biscuits qui nécessitent moins de transport et pas d’emballage, le tout sans huile de palme!

***

Entre nous :

Quelles saveurs aimez-vous retrouver dans vos biscuits maison?

Quelles sont vos astuces cocooning en matière de nourriture lorsqu’il l’hiver est rude?

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Tagged With: amandes, basique, bio, biscuit, cacahuètes, cookie, facile, goûter, noix, oléagineux, rapide, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, sucré, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Françoise says

    2 décembre 2010 at 11 h 49 min

    C’est pas un commentaire mais une question : avec quoi, quel appareil, mixes-tu tes graines de lin ? Un mortier ? Un moulin à café ? Merci !

    Répondre
    • PIGUT says

      2 décembre 2010 at 11 h 54 min

      Mortier, moulin à café, tout est possible, les vieux moulins à café me semblent d’ailleurs parfait pour ça.
      J’utilise principalement mon mixer, que je ne laisser tourner que quelques secondes pour ne pas surchauffer les graines, ça marche très bien aussi.

      Répondre
  2. Françoise says

    2 décembre 2010 at 13 h 26 min

    Merci ! Je vais tester le mortier en attendant de trouver un vieux moulin à café… Ca n’ira pas dans mon blender.

    Répondre
  3. mamapasta says

    2 décembre 2010 at 13 h 45 min

    merci Mademoiselle, je suis contente que ma recette t’aille….
    ( ta version avec purée doit être plus gourmande que la mienne 100%huile)
    bonne fin de semaine neigeuse.

    Répondre
    • PIGUT says

      3 décembre 2010 at 8 h 39 min

      Je n’ai mis que très peu de purée d’oléagineux, et purement par gourmandise haha!
      Merci pour ta recette!

      Répondre
  4. Spécialiste de l'éphémère says

    2 décembre 2010 at 14 h 29 min

    Un heureux biscuit!

    Répondre
  5. poucinette says

    2 décembre 2010 at 14 h 45 min

    miam miam je vais adorer et essayer au plus vite !!!!!! bises

    Répondre
  6. Végébon says

    2 décembre 2010 at 15 h 55 min

    Miam miam, je vais enfin pouvoir refaire ces super biscuits !! Merci Mamapasta et Pigut :).

    Répondre
  7. marie- says

    2 décembre 2010 at 19 h 31 min

    ouah,ça a l’air tellement bon,ce wend,je me lance,merçi mademoiselle Pigut

    Répondre
  8. La fourmi says

    3 décembre 2010 at 0 h 24 min

    J’étais déja tentée par ceux de mamapsata, me voilà tentée à nouveau… c’est malin !

    Répondre
  9. Karen (cuisine saine) says

    3 décembre 2010 at 8 h 21 min

    Moi aussi ils m’ont fait de l’oeil 😀

    Répondre
    • PIGUT says

      3 décembre 2010 at 8 h 38 min

      Fais attention, je ne suis pas sûre qu’ils soient fidèles, ils font vraiment ça à tout le monde!

      Répondre
  10. Alex says

    3 décembre 2010 at 8 h 27 min

    On parle de biscuits par ici ? Avec tout plein de fruits secs ? Huuum … je me décompose
    Merci les 2 filles !

    Répondre
    • PIGUT says

      3 décembre 2010 at 8 h 29 min

      Alex, qu’il n’y ait pas de malentendu entre nous… tu restes la reine incontestée des biscuits vegan, hehehe!

      Répondre
  11. Alex says

    3 décembre 2010 at 8 h 51 min

    Ben ça c’est gentil Melle ! Même si tu me mets la pression là ! Aaaaaaaa !!!!!

    Répondre
  12. Ciorane la pauvresse says

    3 décembre 2010 at 17 h 31 min

    Bizarre, j’utilise toujours du bicarbonate de soude dans mes gâteaux (il est bien moins cher que la levure chimique et sa débauche d’emballage) et ils lèvent sans souci et sans ajout de vinaigre. Enfin, ils seraient sans doute encore plus gonflés avec. En tous cas, je comprends pourquoi ces biscuits t’ont séduite, ils sont si craquants !

    Répondre
  13. Sweet Faery says

    4 décembre 2010 at 11 h 50 min

    Moi aussi j’ai repéré cette recette chez Mamapasta ! Et mon petit secret pour des biscuits maison inratables c’est la juste combinaison de farine et de flocons, et une pâte très collante à étaler à la cuillère humide…
    Et sinon, quand le froid arrive, je mange beaucoup de fruits secs et oléagineux, des céréales « réchauffantes » comme le sarrasin et l’avoine, et mon thé du matin se transforme en tisane anti-virale : thym, cannelle et miel…

    Répondre
  14. Lafabriqueatout says

    4 décembre 2010 at 23 h 12 min

    Oh les beaux biscuits!!!!
    ça me tente bien pour demain avec une tasse de thé!

    Répondre
  15. Mariève says

    5 décembre 2010 at 13 h 34 min

    J’adore les biscuits! Merci pour cette recette polyvalente! Quant à ma saveur de biscuits nouvelle, j’ai fait récemment canneberge (fruits de saison au Québec) et romarin, miam. J’aime aussi, comme c’est l’hiver ici, canneberge, gingembre confit et chocolat!

    Répondre
  16. RafaleCalie says

    5 décembre 2010 at 18 h 09 min

    Super comme recette et toute simple pour une médiocre cuisiniére comme moi. Des gateaux parfait pour les grignottage au boulot.

    Répondre
  17. poucinette says

    7 décembre 2010 at 7 h 51 min

    C0uc0u du mardi miss ::::: gr0s bis0us !!!!! 🙂

    Répondre
  18. liseron says

    13 décembre 2010 at 18 h 21 min

    Dans mes gâteaux j’aime la canelle, le citron, le pavot, et la pistache. Et une saveur générale d’ingrédients de bonne qualité !
    Quand il fait froid, consommer beaucoup d’agrumes (enfin 1/jour déjà c’est un excellent début), de légumes frais cuisinés, des oléagineux à foison. Et des épices !

    Répondre
  19. Patricia says

    7 décembre 2012 at 13 h 28 min

    Une nouvelle vie pour ces biscuits?
    Je les avais déjà proposés il y a 2 ans … Mais, je triche à nouveau en repartant de mes menus de l’époque!
    Le seul ‘truc’, c’est que les adresses des liens ont changé …
    Et que, quand on utilise les anciennes, on tombe joyeusement sur un site de rencontres!
    J’ai donc corrigé pour celle-ci …
    Je ne sais pas si j’ai d’autres recettes de toi avec les anciens liens!?
    Bref … Ces petits biscuits complèteront un dîner avec un Velouté de fenouil au chèvre, lundi soir.
    Il y a un lien ici … Comme d’hab!
    Merci M’dame & bon WE … Ici sous la tempête de neige pour le moment!

    Répondre
    • PIGUT says

      7 décembre 2012 at 14 h 18 min

      Ouiii, Pigut a changé d’adresse il y a plusieurs mois pour devenir simplement PIGUT.COM.
      J’ai essayé de l’annocer au maximum mais effectivement depuis quelques semaines, l’ancienne adresse ne m’appartient plus et ne renvoie plus vers cette nouvelle adresse. Surprise, haha !
      Toutes les adresses sont donc passées de pigut.mintyway.com/??? à pigut.com/???, on enlève simplement le mintyway pour retrouver l’article. C’est du boulot, désolée… mais c’est pour la bonne cause, l’adresse est maintenant plus simple.

      Pour ce qui est des biscuits, je les fais régulièrement, je ne m’en lasse pas. Je suis contente qu’ils fassent partie de tes menus à nouveau !
      Merci pour tous tes passages ici 😀

      Répondre

Trackbacks

  1. Biscuits aux graines de tournesol « Qu'est ce que tu cuisines ? dit :
    22 décembre 2010 à 1 h 20 min

    […] possible que la couleur verdâtre vienne de là. Je me suis inspirée pour les quantités de chez Pigut qui s’étaient elle même inspirée de maman (gâteaux supers bons), au final je pense que […]

    Répondre

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