• Accueil
    • Mode Blog
  • Nouveau blog
  • À propos
  • Liens
    • Guide d’achat
    • Liens
  • Vie pratique
    • S’aimer
    • Brico-création
    • Gestes Verts
  • Réflexions
    • Véganisme
    • Environnement
    • Société
    • Rencontres
  • Cours de cuisine

PIGUT

Recettes Végétaliennes Vegan

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • Pinterest 
  • Twitter
  • YouTube
  • Cours de cuisine en ligne
  • Entrées
    • Entrées, Apéritifs
    • Salades
    • Soupes, Potages
    • Tartinades Salées
  • Plats
    • Plats Principaux
    • Pizzas, Chaussons, Tartes Salées
    • Galettes, Boulettes, Cakes salés
  • Sucré
    • Desserts, En-Cas
    • Biscuits, Gâteaux, Pâtisseries
    • Confitures, Gelées
  • Sauces, Epices
  • Boissons
  • Sagas Culinaires
    • Menus
    • Sans Gluten
    • Tout Cru
    • Laits Végétaux
    • Soja
    • Cuisine Indonésienne
    • Basiques
You are here: Home / Cuisine / Recettes Nature / Basiques / La Tartatout, une tarte pour sublimer les restes

La Tartatout, une tarte pour sublimer les restes

12 janvier 2012 - 24 Comments

Recette pour : 1 tarte pour 2 à 4 personnes

Temps de préparation : 10 à 30 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Tarte aux restes

Plus qu’une recette, ce que je viens vous présenter dans cet article est un véritable concept. La tartatout, parfois appelée aussi tartôrestes, est une manière créative et durable de penser ses repas. 

Le principe est simple, on crée une tarte fourretout dans laquelle on met tous ses restes et ses épices préférées. C’est facile à cuisiner et cela permet vraiment de sublimer des aliments parfois fades et peu attrayants. Et si vous vous retrouvez souvent à la fin de la semaine avec de petites quantités de restes variés, c’est l’idéal, parce qu’ici on peut tout mélanger (ou presque, enfin ce n’est qu’une question de goût). 

Les tartôrestes sont à la portée des débutants qui seront ravis de ne pas avoir à trop se casser la tête pour réussir un joli repas. Les plus avertis en cuisine adoreront aussi s’amuser à créer chaque fois un plat différent. C’est très motivant pour tous les curieux et les « écolos » !

J’avoue que j’en cuisine tellement souvent que j’ai omis de vous en parler jusqu’ici, mais en savourant une part de tartatout dernièrement, j’ai réalisé à quel point j’avais été égoïste d’en garder jalousement le secret… C’est siii bon et si pratique, que je ne pouvais pas vous en priver plus longtemps (je vous aime bien quand même hein !).

Ingrédients :

1 pâte à tarte (pâte levée maison, brisée, à pizza ou même feuilletée avec ou sans gluten)

restes de légumineuses cuites

légumes

autres restes

épices et assaisonnement

Préparation :

Mixer ou écraser les légumineuses avec éventuellement d’autres restes et incorporer les aromates, condiments et épices choisis.

Découper et éventuellement pré-cuire des légumes.

Etaler la pâte à tarte.

Déposer le mélange de légumineuses puis les légumes et éventuellement d’autres restes.

Rectifier l’assaisonnement et mettre au four à 200°C pendant environ 30 minutes (à adapter selon la recette et le four utilisé).

Tartes réalisées avec des restes

Tartatouts des 4 Saisons

Service :

Servir juste tiède avec pleins de crudités de saison. C’est également délicieux froid avec une soupe.

Astuces :

  • Légumineuses : vous pouvez incorporer n’importe quelle sorte de légumineuse (pois-chiche, haricots secs, lentilles…). Chacune à sa saveur, couleur et texture propre, alors testez-les. Pour info, les haricots blancs donneront le résultat le plus crémeux, et toutes sont très rassasiantes (les gros mangeurs apprécieront). Si vous avez des restes de tartinade végétale, c’est parfait également.
  • Légumes : si vous avez des légumes un peu flétris ou trop mûrs, c’est le moment de les employer, les épluchures peuvent aussi être les bienvenues. Selon la saison, vous pouvez intégrer des légumes verts, des légumes racines, des choux, des courges et même des salades, absolument aucun légume n’est en reste dans une tartatout. Même certains fruits peuvent donner des résultats étonnants.
  • Assaisonnement : utilisez les épices qui vous font plaisir (herbes de Provence, paprika, cumin, curry, poivre, moutarde, piment, carvi, etc.), des herbes fraîches, de la sauce soja, des huiles, de la levure maltée, des algues, de l’ail, des oignons, et tous les condiments que vous aimez. Pensez à goûter la préparation au fur et à mesure que vous mélangez pour être sûr que les saveurs sont harmonieuses et vous plaisent.
  • J’aime tartiner une fine couche de purée (ou concentré) de tomate, de la tapenade, ou encore de la purée d’oléagineux sur le fond de tarte avant d’y déposer le reste. Cela ajoute beaucoup gustativement.
  • Si vous avez des restes de céréales, de sauces, ou de plats déjà préparés, il est souvent possible de les mixer avec les légumineuses pour donner davantage de goût et jouer sur la texture. Si le résultat est trop liquide à votre goût, pensez à ajouter par exemple des farines, des crèmes végétales ou de la fécule, une fois cuit, ainsi, votre garniture sera plus épaisse une fois cuite.
  • Des ajouts de morceaux de tofu, seitan, tempeh, steacks et fromages végétaux et autres, ou bien des pommes-de-terre ou patates douce agrémentent aussi très bien une tarte qui rassasie alors encore plus vite.
  • Pour la pâte, vous pouvez utiliser ce que vous préférez ou ce que vous avez de disponible dans le frigo (ou le congélateur). Version pizza fine, calzone (pizza fermée), version tarte épaisse ou bien tourte (tarte fermée), tout est permis.
  • La garniture peut être très épaisse ou il peut y avoir seulement une fine couche selon vos envies et vos restes disponibles. Essayez bien sûr de mélanger des saveurs et textures qui s’équilibrent, mais pour les aventuriers de la cuisine, osez aussi des mélanges inattendus. Une petite tartatout avec base de tomate, haricots blancs mixés savamment épicés et choux râpé, croyez-moi, c’est le bonheur. Pour ma part, je n’ai jamais goûté de « mauvaise tartatout », en général, c’est tout simplement succulent et pourtant je prends souvent des « risques » culinaires. Lâchez-vous !
Diveses tartes végétaliennes

Imagination et récupération... on s'amuse et on se régale avec les tartatouts !

Equilibre alimentaire :

Des céréales, des légumineuses, des légumes dans un plat réunis, la recette équilibrée parfaite pour tous et pratique pour les végé débutants ! Notez que ces tartes peuvent être l’occasion de faire manger des légumes et légumineuses à une personne qui les évite (futé, hein).

Conseils verts :

Un seul mot d’ordre pour cette recette : récupération. S’il y a un message, c’est celui-ci, ne jetez pas, n’abandonnez pas dans le fond de votre frigo, recyclez vos restes en une tarte délicieuse. C’est l’anti-perte de nourriture par excellence ! On ne laisse pas se perdre de la nourriture viable, du coup, on ne consomme pas plus que nécessaire, c’est vraiment un geste écolo.

***

Entre nous :

Etes-vous des adepte de la tartatout ? 

Quelles recettes de tartes ainsi improvisées avez-vous testé et apprécié ?

Quelles sont vos manières préférées pour sublimer des restes ?

Découvrez aussi :

  • Pizza Fraîche aux Légumes Crus et Fromage d'Okara
  • Pâton de base "tout usage" - sans produits animaux
  • Croûte Automnale Sauce Chasseur de Chasseur
  • En cuisine rien ne se perd... tout se transforme !
Print Friendly, PDF & Email
Share

Tagged With: bio, chaud, épices, facile, légumes, pas cher, rapide, récupération, restes, sans oeufs, sans produits laitiers, tartatout, tarte, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Delphine says

    12 janvier 2012 at 18 h 59 min

    Eh Eh je l’a connais bien la tartatout et c’est souvent les meilleures…
    Dans le genre j’aime bien les gratins, les cake ah oui et les ramequins idéal pour le pain sec aussi!
    je retiens l’idée de tartiner le fond de tarte avec un reste de purée…
    merci pour toutes les astuces 😉

    Répondre
  2. Spécialiste de l'éphémère says

    12 janvier 2012 at 19 h 09 min

    Je suis une éternelle adoratrice des restes. Je jubile quand j’en ai, et la majorité du temps ils « finissent » leur vie dans un immense bonheur pour nous!

    Répondre
  3. Clara says

    12 janvier 2012 at 21 h 12 min

    Ah oui, très bonne idée et beaucoup de tartes différentes, merci de nous montrer à quel point on peut faire de bonnes choses avec des restes et que ce soit bon. Moi j’ai souvent des restes de ratatouille et l’autre fois j’ai pris un pâte à pizza et ai fait une sorte de calzonne (une sorte hein…) et j’ai rajouté un peu de fromage râpé et ce fut délicieux, avec du basilic frais ciselé, mmmh. Merci pour ton article super sympa en tout cas.
    Bonne soirée à toi, à très bientôt, bises bises.

    Clara

    Répondre
  4. Mély du Chaudron Pastel says

    12 janvier 2012 at 23 h 09 min

    J’adore ce concept durable de fourre-tout 🙂

    Répondre
  5. IZa says

    13 janvier 2012 at 9 h 49 min

    C’est tout un art de sublimer les restes. Je ne connaissais pas le nom de « Tartatout » ; c’est un mot que j’aime beaucoup!

    Répondre
  6. Karen (cuisine saine) says

    13 janvier 2012 at 13 h 17 min

    Je le fais parfois en mode « omelette à tout » mais ce n’est pas vegan pour le coup ! 🙂

    Répondre
  7. La fourmi says

    13 janvier 2012 at 18 h 42 min

    Chez nous on fait très souvent des tartes à n’importe quoi, notamment avec des pommes de terres, par contre avec des légumineuses je n’ai jamais osé mais l’idée d’en faire une purée mixée en fond me plaît beaucoup. Bon, faut dire que les reste de légumes secs cuits, je les congèle en général 😉

    Répondre
  8. Françoise says

    13 janvier 2012 at 21 h 17 min

    Tu m’ouvres des perspectives infinies…. Ce qui me plait au delà de l’idée de recycler les restes, c’est que à chaque fois le goût sera différent dicté par le hasard (les égarés du frigo) et la main de la cuisinière. Extra d’autant que les convives n’y verront que du feu et encore mieux.. croiront en l’inspiration sans borne de la cuisinière !

    Répondre
  9. Poucinette says

    14 janvier 2012 at 14 h 56 min

    Miammm elle est divine

    Répondre
  10. Plaisir Vegan says

    14 janvier 2012 at 18 h 11 min

    C’est vraiment génial les tartatout, et l’échantillon non exhaustif que tu nous montres en photo suffit à lui-même pour démontrer à quel point les possibilités sont infinies !

    Répondre
  11. mamapasta says

    14 janvier 2012 at 18 h 48 min

    je ne suis pas adepte du reste ( gros goinfre) donc ce sera plutôt une tarte à  » qu’est ce qu’il y a dans les réserves?? »….

    Répondre
  12. SuitableforVegetarians says

    15 janvier 2012 at 9 h 25 min

    Très beaux pêle-mêle !
    Ca donne bien envie toute cette diversité.

    Répondre
  13. La Flexitarienne says

    15 janvier 2012 at 14 h 49 min

    Tartatout! j’adore! Très belle utilisation des restes que je ne connaissait pas! Chez moi aussi, on ne gaspille pas. Ça fait travailler notre créativité culinaire!

    Répondre
  14. Végébon says

    15 janvier 2012 at 19 h 11 min

    Vive la tartatout ! Je ne pense jamais à en faire, par flemme de faire la pâte et d’allumer le four… Ici c’est plutôt soupatout ^^. Mais tes alléchantes photos me donnent envie de m’y mettre !

    Répondre
  15. Cuisine Colorée says

    16 janvier 2012 at 10 h 46 min

    J’en fais tout le temps et c’est vrai que c’est génial!! Passe une très bonne semaine miss!

    Répondre
  16. Heart Of Wild says

    16 janvier 2012 at 16 h 58 min

    J’en fais régulièrement, aussi avec des feuilles de brick, je mélange les restes, j’assaisonne et j’épice, puis je plie le tout en samossas !

    Répondre
  17. Marie Noelle says

    16 janvier 2012 at 23 h 21 min

    Superbe idée pour passer les restants!!! J’ai déjà plein d’idées qui me viennent en tête avec ce que j’ai dans le frigo!

    Répondre
  18. boljo says

    17 janvier 2012 at 3 h 14 min

    Jolie collection de Tartatout, je suis une adepte de la tartaureste parce que chez nous on aime pas jeter et on aime la pâte maison et les épices et les légumes. Tu as bien raison, une excellente matière pour créer des recettes savoureuses et uniques.

    Répondre
  19. barbara says

    18 janvier 2012 at 17 h 09 min

    la tartatout, c’est ma préférée !! avec ton paton de base, je ne le dirais jamais assez, tellement c’est bon !!

    Répondre
  20. grenouille citadine says

    2 février 2012 at 13 h 16 min

    La tartatout est très courrue chez moi aussi, et aussi les « chaussons à tout », mais effectivement je n’ai jamais fait de « 1ère couche de quelque chose ». Va falloir que j’essaie… en perfectionnant mes tartes sans gluten, parce qu’elles ne sont pas au point du tout !

    Répondre
  21. The Heartsless Witch says

    14 avril 2012 at 10 h 00 min

    haha, moi j’ai appelé ça la tarte à rien ! pour quand je n’ai vraiment que des bouts de restes qui traînent dans ma cuisine ! tartatou ou tartarien 😀

    Répondre
  22. nessa says

    19 avril 2012 at 23 h 40 min

    tiens ça fait longtemps que j’en ai pas fait !! mais mon loulou n’a pas aimé ma dernière et je n’ai pas réitéré faut dire que les ptits poids c’est pas terribles dans la tarte, les haricots verts c’est meilleurs plus fondants hihi en tout cas se superbes réalisations et photos pour des tartes de rien du tout 🙂

    Répondre
  23. Clara says

    9 juillet 2012 at 0 h 14 min

    Waa, tes photos sont superbes et donnent vraiment envie *_*

    Répondre
  24. Kakou says

    23 avril 2013 at 4 h 18 min

    Je débute en les pizzatout. J’ai testé une pizza aux lentilles à l’indienne. Yummy !! Et une autre au gatta curry de Pankaj. Encore yummy !!! Je crois que je vais faire exprès de garder des restes dorénavant, car c’est délicieux !

    Répondre

Speak Your Mind Annuler la réponse

Subscribe without commenting

Recherche

Mes cours de cuisine en ligne 🎁

© PIGUT - école de cuisine en ligne

Suis-moi sur les réseaux

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 
  • YouTube

Abonne-toi !

Abonne-toi !

Et reçois ton livret cadeau !

Découvre mon nouveau blog

© PIGUT - Blog de cuisine vegan

Mes nouvelles recettes et mes super astuces de prof de cuisine

Ton Vitamix moins cher

Blender haut de gamme -10% avec le code PIGUT

Clique pour découvrir la gamme .
Entre le code PIGUT pour profiter d'une réduction de -10%

Cours de cuisine vegan en ligne

Offrez-vous ou offrez des cours de cuisine accessibles 24h/24 partout dans le monde !

Lecture « blog »

Mode blog du site PIGUT

Suivez-moi !

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 
  • Twitter

Crédits

Toute reproduction des recettes est interdite. Les photos, textes et éléments graphiques des sites et livres de Melle Pigut sont protégés par le Code de la Propriété Intellectuelle et ne sont pas libres de droit. Toute utilisation y compris la reproduction et la diffusion doit faire l’objet d’une autorisation préalable ou elle sera passible de poursuites, selon les articles L335-2 et L335-3 du Code de la Propriété Intellectuelle.

Copyright © 2023 PIGUT