1er Juin 2010 – déjeuner
Le mois de juin commence à peine, et déjà je me dis que l’été est tout proche. J’attends le soleil avec une certaine fébrilité! Pour patienter, je me suis rendue dans un endroit qui rayonne même l’hiver pour qui aime manger. Pour être plus claire, ce matin, pour changer, j’ai dévalisé le rayon vrac de ma Biocoop et je suis rentrée (entre autre) avec du couscous et le plein de fruits secs! Mon autre rayon fétiche de ce paradis de la nourriture étant les fruits et légumes frais, je n’en suis pas ressortie indemne non plus. Parmi mes trouvailles, figuraient de gros oignons et quelques jolies courgettes. Et voilà ce que ça a donné rapidement une fois rentrée à la maison alors que l’impatience reprenait le dessus…
Détail :
Couscous
Courgette
Oignon
Ail
Grains de sésame
Noisettes
Amandes
Noix de cajou
Raisins secs
Huile d’olive
Sel & poivre
Ras el hanout (ou autres épices)
Méthode :
L’oignon est revenu dans une poëlle huilée bien chaude où la courgette le rejoind vite avec un peu d’eau et les raisins qui vont se gonfler lentement, le tout est laissé à cuire doucement.
Pendant ce temps, le couscous encore en coulisses se prépare. Il est infusé dans de l’eau chaude, un volume d’eau pour un volume de grains, avec un peu de sel et d’huile d’olive pour un maximum de plaisir.
De retour dans la poëlle, alors que la courgette est encore croquante, mais que l’eau est absorbée, les oléagineux font leur entrée en grandes pompes. Le festival des odeurs est à son comble!
Les épices et l’ail hâché et écrasé terminent la danse des saveurs, un peu d’eau est additionnée pour éviter que le tout ne soit trop sec lors de la fête du palais.
L’assaisonnement est rectifié selon les goûts et c’est déjà prêt, que les réjouissances commencent!
Julie says
C’est vrai que ça a l’air délicieux. Et peur ceux qui font la chasse au gluten, il existe aussi le couscous de fonio et le couscous de manioc (aussi appelé attiéké) qui existent. Pas de raisons de se priver 🙂
Sandrine says
Mmm, ça a l’air drôlement bon !! 🙂
Ici on fait le même type de recette, et on remplace parfois la semoule par du quinoa http://vegebon.wordpress.com/2009/11/29/comment-devenir-vegetarien-suite-recette-5
En tout cas, vivent les courgettes et les légumes d’été !!
A propos de courgettes, mon beau-père les cuisine en tranches, poêlées avec de l’aneth et des pignons de pin et parfois un soupçon d’ail, c’est vraiment délicieux.
Julie says
Tu as trouvé mon péché mignon… Les fruits secs et les oléagineux. Jamais je ne pourrais vivre sans. Ils font partie de mon quotidien. Ton couscous présenté ainsi donne très envie ! En attendant que les beaux jours reviennent… Parfait pour se mettre en mode vacances d’été !
PIGUT says
@ Julie : merci pour les solutions sans gluten, effectivement, pas de raison pour se priver!
@ Sandrine : la quinoa super idée aussi, personnellement je préfère la quinoa au couscous, mais pas M. Screugneugneu alors on alterne aussi. Merci pour tes petites recettes!
@ Julie (l’autre Julie) : Géniale j’ai trouvé une autre fan de fruits secs et oléagineux… c’est tellement bon!
Adeline says
hum, ça a l’air délicieux avec les fruits secs.
moi aussi, je remplace la semoule par le quinoa dont je suis fan.
Rosa says
Une belle façon d’apprêter le couscous! De merveilleuses saveurs tout en restant un plat sain!
Bises,
Rosa
Véro (dietimiam) says
Ah voilà qui fête le soleil ! J’espère que du coup, il aura envie de rester 😉
psytoquee says
Maintenant je sais ce que je vais manger demain! merci