11 juin 2010 – déjeuner
Les penne all’arabiatta sont un classique de la cuisine italienne, ces pâtes « en colère » portent bien leur nom puisqu’elles sont pimentées à souhait. Les coquilettes à l’arrabiata de pois cassés bien que tout aussi relevées sont nettement moins célèbres (pour l’instant). Ca n’en est pas moins un mélange qui gagne à être connu, car oui messieux dames, je vous le dis, cette sauce est carrément géniale (n’ayons pas peur des mots)!
Ingrédients :
Pois cassés
Lait végétal
Oignon
Ail
Piments verts frais
Huile d’olive
Céleri moulu
Sel & poivre
Méthode :
Les pois cassés sont mis à tremper pendant deux heures puis ils sont cuits une bonne demi heure dans deux fois leur volume d’eau.
Ensuite, l’oignon émincé est revenu dans une poêle avec de l’huile d’olive, bientôt rejoint par la proportion de piments coupés finement dont vous avez envie (et que vous supportez surtout).
Les pois cassés que la cuisson a réduits en purée sont ajoutés à ce joyeux mélange piquant. A feu doux, le tout est mélangé et le lait végétal est ajouté pour atteindre la consistence désirée.
Les épices et l’ail écrasé terminent ce balai de saveurs, on donne un dernier coup de cuillère en bois et on sert le tout généreusement sur de petites pâtes!
Pour la dernière petite touche, on peut recouvrir de sésame et de levure maltée qui donne un goût du genre al formaggio!
Ne vous demandez pas si vous pouvez simplement déguster cette merveille en purée piquante, en tartinade ou sur d’autres céréales, bien sûr, tout est possible! Et si vous n’avez pas de piment vert frais, toute sauce piquante fera l’affaire (bien que le piment frais soit incomparable…mmm!).
Je ne connaissais pas du tout, j’essaierai, merci !
Ahhh ravie que cette recette vous plaise! C’est une invention complètement hasardeuse et parfaitement délicieuse!
Elle me tente bien cette sauce, légère et bien épicée, parfaite pour moi qui adore le piquant!!
Un plat pour moi! Je prends!
Quelle belle idée !
Comme d’habitude, tes recettes sont appétissantes et équilibrées. MErci !
Vraiment une superbe recette. J’essaie très bientôt, version douce pour les enfants! Sur des pâtes, ça doit bien passer pour les petits. Merci 🙂
S’il te plaît arrêtes de faire des recettes qui donnent envie et qui en plus de ça sont originales ! C’est frustrant ! (Mais non je rigole, continues, continues ! Bon c’est frustrant quand même mais ce sont les risques à prendre quand on va sur des sites culinaires !)
Je suis heureuse que tu sois tombée sur mon site un jour, parce que ça m’a permis de découvrir le tiens qui est franchement super ! Et très agréable à lire !
@Loü : Je rêve ou c’est une véritable déclaration ?
Merci en tout cas, et je suis moi aussi trèèès contente d’avoir découvert ton site!
Cette recette me tente beaucoup beaucoup! Excuse mon ignorance, mais quand tu dis « céleri moulu », veux-tu dire du céleri haché, des graines de céleri? =/
Je suis contente que ma recette te fasse envie!
Tu fais bien de poser la question, céleri moulu désigne des graines de céleri moulues, c’est délicieux!
Haha, C’EST une déclaration !
Non mais il fallait que je le dise ! C’est vraiment top ton travail !
Bonsoir Mlle Pigut,
ravie de vous rencontrer, votre site est bien sympathique ! je ne manquerais pas d’y faire un tour lorsque j’aurais plus de temps, là , je commence à sommeiller !
Oh, coïncidence, j’ai justement fait une sauce arrabiata classique hier … mais avec du gingembre et des protéines de soja. Ta version vert printemps m’a l’air tout à fait savoureuse et, sans nul doute, nettement plus originale.
hummmmmm jaime!!!!!!
Cette recette est très plaisante! C’est le genre de chose que je pourrais manger jusqu’à explosion!!!
Bises,
Rosa
huimm c ‘est quelque chose de vraiment bon!
tu m’as donné faim la !!
merci pour ce partage, le photo en plus donne super envie
bonne journée
Pas mal du tout 😀
Voilà qui me semble vraiment très bon… C’est à tester !