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Bettes & Nouilles Ardentes

18 juin 2010 - 13 Comments

17 juin 2010 – déjeuner

D’exquises bettes demandaient a être mangées, mais jusqu’ici pas d’idée formidable pour les accommoder. Chez les Pigut pas question de manger des plats juste sympa, tout doit transporter nos papilles! Par chance, j’ai réalisé que j’avais sous la main des ingrédients géniaux : gingembre, citron vert, arachides, épices et piment, une combinaison très… ardente! J’ai tout mélangé et le résultat plus délicieux que photogénique nous a transporté dans un rêve de saveurs.

Bettes & Nouilles Ardentes

Détail :
400 g de bettes
200 g de nouilles asiatiques
30 g d’arachides
1 cac de purée d’arachides
1 gousse d’ail
1 cm de gingembre frais (ou en poudre)
2 cac de sirop d’agave (ou autre produit sucrant)
1 petit piment frais (ou purée de piment)
1/2 citron vert (ou autre agrume)
10 cl de lait végétal (au choix)
Grains de sésame
Sel, poivre & épices
Huile (au choix)

Méthode :
Les bettes sont découpées en lamelles et cuites quelques minutes dans de l’eau. Elles sont retirées encore croquante de l’eau (à l’aide d’un écumoir par exemple) et réservées.
Elles sont remplacées dans l’eau chaude par les nouilles qui y cuiront quelques minutes avec un peu de sel.
Pendant ce temps, les arachides sont concassées à la main ou mixées, l’ail est haché et écrasé, le gingembre pelé et râpé et le piment découpé en petits morceaux.
Dans une poêle chaude huilée sont revenus quelques grains de sésame, les nouilles sont ajoutées puis les arachides et leur purée, l’ail, le piment, le gingembre, le sirop d’agave et le jus de citron vert. Le tout est mélangé alors que le lait est ajouté petit à petit.
L’assaisonnement est rectifié et les bettes font leur entrée, le tout est touillé et servi!
Pour un effet croquant et très esthétique, la partie verte d’une ou deux bettes peut être découpée en lamelles et mises au four quelques minutes (ou au déshydrateur) avec un peu de sésame, quand c’est croquant, c’est prêt, on en recouvre le plat pour un super résultat!

Découvrez aussi :

  • Pâtes et Légumes au Wok & Concombre à la Nori
  • L’Igname dans Tous ses Etats
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  • Nouilles de Riz Epicées à l'Arrachide
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Tagged With: asiatique, asie, bettes, bio, cacahuète, chaud, épices, exotique, juin, légumes, nouilles, piment, printemps, salé, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. Spécialiste de l'éphémère says

    18 juin 2010 at 13 h 03 min

    Beaucoup de goût là-dedans! Ça me plaît!

    Répondre
  2. Adeline says

    18 juin 2010 at 13 h 42 min

    le genre de plat que j’adore !! et il me reste des épinards frais, ils vont y passer faute de blette !

    Répondre
  3. M. Screugneugneu says

    18 juin 2010 at 16 h 08 min

    Une vraie réussite. De superbes saveurs d’asie du sud-est, bien dosées pour qu’elles puissent s’exprimer pleinement sans être trop occidentalisées.

    Répondre
  4. Rosa says

    18 juin 2010 at 19 h 02 min

    Ce plat me plaît beaucoup! J’aime les nouilles au vert!

    Bises et bon WE,

    Rosa

    Répondre
  5. marine says

    18 juin 2010 at 20 h 37 min

    bonjour je viens souvent piocher des petites recettes toujours équilibrée et délicieuses
    la recette est pour combien de perssonnes merci beaucoup

    Répondre
  6. babette says

    18 juin 2010 at 20 h 44 min

    Ta recette a l’air fantastique.

    Répondre
  7. La fourmi des Caraïbes says

    18 juin 2010 at 21 h 51 min

    Hmmm, des blettes façon un peu « thaï », ça doit être délicieux !

    Répondre
  8. mamapasta says

    19 juin 2010 at 13 h 01 min

    les arachides méritent mieux que l’apéro….et si ça pique , ça réchauffe, donc c’est juste pile poil de saison !

    Répondre
  9. Hélène (Cannes) says

    20 juin 2010 at 8 h 36 min

    On sent l’ardeur de la garniture ! C’est une très bonne idée pour donner un peu de vie aux blettes qui, même si je les aime beaucoup, sont quand même à la base un peu fades ! ;o)
    Bises et bonne journée
    Hélène

    Répondre
  10. Sandrine says

    21 juin 2010 at 7 h 53 min

    Mmm, cette recette a l’air délicieuse !!
    Chez nous les blettes sont poêlées avec de l’ail et du tofu écrasé, puis on en garnit des cannelloni qu’on couvre de sauce tomate et d’un peu de béchamel. Du coup, il faut un peu de temps pour le faire, alors je note ta recette pour les jours pressés :).

    Répondre
  11. melopapilles says

    21 juin 2010 at 14 h 55 min

    miam des bettes (ou blettes aussi d’ailleurs 😉
    parfait comme utilisation dans la cuisine asiatique, je retiens l’idée

    Répondre
    • PIGUT says

      1 juillet 2010 at 22 h 37 min

      Merciii pour tous ces commentaires!
      @ marine : la recette est pour deux personnes environ.
      @ Sandrine : mmm des cannelloni, tu me fais envie! Merci pour la recette!

      Répondre
  12. psytoquee says

    23 juillet 2010 at 13 h 06 min

    Où est-ce que je plante mes baguettes???hihi
    ça me donne une de ces envie de nouilles!

    Répondre

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