Recette pour : environ 150 ml de sauce
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 Ă 10 minutes
Pour rĂ©aliser une sublime sauce barbecue en Ă©tĂ©, on peut faire mijoter de bons lĂ©gumes frais et de dĂ©licieuses Ă©pices, mais hors saison ou lorsque l’on est pressĂ© (et / ou fainĂ©ant…), on est souvent content d’avoir une alternative facile sous la main.
VoilĂ encore une recette que je n’aurai jamais pensĂ© Ă concoctĂ© si ça n’Ă©tait pas pour faire plaisir Ă Mr. Screugneugneu et ça aurait Ă©tĂ© bien dommage parce que dixit l’intĂ©ressĂ© « on touche au parfait » et je ne le contredirait pas vraiment (mĂȘme s’il a tendance Ă l’exagĂ©ration).
N’attendez plus, sortez les brochettes de lĂ©gumes et le barbecue ou alors de bons burgers et des frites, vous allez vous rĂ©galer !
Ingrédients :
100 ml d’eau
1 c. à café de thé fumé Lapsang Souchong
2 c. à soupe de crÚme de riz (farine précuite)
2Â c. Ă soupe de sucre complet (rapadura)
1 c. Ă cafĂ© d’ail en poudre
1 c. Ă cafĂ© d’oignon sĂ©chĂ©
1 c. à café de tomate concentrée
2 c. Ă soupe de sauce soja Tamari
2Â c. Ă soupe d’huile de noix
Préparation :
Chauffer l’eau et laisser s’y infuser le thĂ© fumĂ© pendant 3 minutes.
DĂ©poser cette boisson dans une petite casserole et y ajouter progressivement la crĂšme de riz, le sucre, l’ail et l’oignon puis la tomate concentrĂ©e, mĂ©langer Ă lâaide dâun fouet.
Cuire Ă feu doux en fouettant jusqu’Ă l’Ă©paississement de la sauce, ce qui ne prend que quelques minutes.
Hors du feu, ajouter finalement l’huile de noix et la sauce soja, mĂ©langer, c’est prĂȘt!
Service :
Utiliser immĂ©diatement pour accompagner un plat chaud ou laisser refroidir pour complĂ©ter un plat froid. Cette sauce typĂ©e se dĂ©guste avec des frites, des veggies burgers, sur des lĂ©gumes grillĂ©s et mĂȘme crus, dans vos sandwichs froids ou chaud et mĂȘme en base de pizza. Elle se conserve quelques jours au rĂ©frigĂ©rateur.
Astuces :
- Ne vous gĂȘnez pas pour ajoutez les Ă©pices de votre choix Ă la sauce : paprika, herbes de Provence, herbes fraĂźches, piment, poivre ou mĂȘme curry, faites ce quâil vous plait. Vous pouvez aussi adapter les proportions des ingrĂ©dients dans la sauce selon vos prĂ©fĂ©rences.
- Selon les ingrĂ©dients disponibles dans vos placards, vous pouvez varier l’huile et le produit sucrant en adaptant les quantitĂ©s, le rĂ©sultat sera diffĂ©rent mais probablement tout aussi dĂ©licieux.
- La crĂšme de riz est une farine trĂšs fine prĂ©cuite qui sert dâĂ©paississant Ă cette sauce. Si vous n’en avez pas sous la main, remplacez-les par un peu de farine ou fĂ©cule de votre choix. Une farine de blĂ© ou de riz changera presque uniquement la texture tandis qu’une farine plus marquĂ©e comme le seigle ou le soja donnera aussi un goĂ»t diffĂ©rent Ă votre sauce.
Ăquilibre alimentaire :
Aucun additif bizarre pour cette sauce d’habitude si… industrielle !
Conseils verts :
En plus de vous permettre de personnaliser votre sauce et d’en faire la quantitĂ© dont vous avez besoin, la version fait-maison Ă©vite bien des emballages jetables.
***
Entre nous :
Quelles sauces utilisez-vous lors de vos barbecues et sur vos burgers ?
Quelles sont vos sauces maison préférées ?
Eh bien je dois dire que l’idĂ©e du thĂ© fumĂ© pour une sauce est gĂ©niale !
Bon il faut avouer que je ne vais jamais chercher trĂšs loin pour crĂ©er des sauces (purĂ©e d’amande, eau et Ă©pices selon le goĂ»t recherchĂ©). Merci pour l’idĂ©e que je reprendrai certainement đ
excellente recette…je note, bravo !
C’est marrant, quand je vois « BBQ », je pense « viande ». Alors, forcĂ©ment, je n’ai pas tout de suite compris oĂč tu voulais en venir. ^^
J’aime beaucoup la sauce BBQ, mais ne sachant jamais trĂšs bien ce qu’il y a dedans, je me retiens. Ta recette est donc la bienvenue !
je retiens l’idĂ©e du thĂ© fumĂ©!
Quand je pense que dans le conventionnel on trouve de l’aspartam dans la sauce barbecue. Baaahhhhh
belle sauce bien de saison
Une recette de derriĂšre les fagots pour accompagner les grillades Ă©videmment !
TrĂšs bonne idĂ©e ta sauce, trĂšs tentante ! đ
ça c’est pas mal, par contre le thĂ© fumĂ© y’a que moi qui aime, mon homme a un goĂ»t archi super hyper dĂ©veloppĂ© et je suis sĂ»re qu’il va friser le nez, c’est bien dommage
bises, bonne soirée
Mmmh cette sauce a l’air extra !! Extra goĂ»teuse, facile, rapide… Bravo :D.
Sauce testĂ©e et approuvĂ©e, elle est vraiment excellente, et encore plus parce qu’on sait ce qu’il y a dedans …et qu’il n’y a aucune saletĂ©!!! fĂ©licitations, et elle est aussi hyper simple et rapide Ă faire…
Ahhh je suis ravie d’apprendre qu’elle t’a plu, merci!
Hummm ! Avec du thĂ© fumĂ©, cette sauce doit ĂȘtre Ă tomber. DĂšs que je refais des burgers, je fais ta sauce. En plus, elle est vraiement rapide. Je sens qu’elle va devenir ma sauce prĂ©fĂ©rĂ©e…
ça devrait me plaire….le gout fumĂ© j’aime beaucoup…
en gĂ©nĂ©ral, e tasse des trucs dans le broumeur ( mixeur Ă mini-bol) Ă©chalottes, herbes du jardin, huile, vinaigre, levure, moutarde, concentrĂ© de tomates, crĂšme de soja.Ă©pices.ou tout autre truc qui me fait de lâĆil Ă ce moment lĂ ….et je broum- broum….Et souvent c’est bon!
Ca se vĂ©rifie Mamapasta, on a les mĂȘmes techniques culinaires, hahaha!
Merci pour cela. J’aime beaucoup le goĂ»t fumĂ©, dans tout, tout, tout et cette sauce, eh bien, je l’aimais, mĂȘme super chimique en bouteille đ
C’est toujours trĂšs excitant de trouver une alternative saine Ă des produits dont la liste d’ingrĂ©dients dĂ©passe les 10 ou 15 Ă©lĂ©ments !
Je suis contente de revenir visiter Pigut aprĂšs un moment d’absence, ton fond vert m’apaise đ
J’oubliais, en parlant de fumĂ©, quelque chose de particuliĂšrement succulent est le paprika fumĂ©. On n’en trouve pas partout, mais c’est dinguement bon. Cela va trĂšs bien dans les chili sin carne, par exemple. Ils en font en Espagne (sous le nom de pimenton) et au Portugal, et bien entendu en Hongrie… Il faut vraiment que je publie une recette contenant cet ingrĂ©dient incroyable ! Merci de m’avoir mis la puce Ă la bouche đ
Il faut que je me procure de ce thĂ©, Kardinal l’utilise aussi dans son Seitan, et il semble que ça donne vraiment un goĂ»t parfait !
Mmmmm ! Ca donne envie de ressortir le barbecue !
Miss Pigut, je lis ton blog depuis un moment et je te laisse enfin un commentaire !
J’aime beaucoup tes alternatives vĂ©gĂ©taliennes et je devine tout le travail qu’il y a derriĂšre.
Aujourd’hui je dis merci Ă mr Screugneugneu pour t’avoir inspirĂ© cette sauce ; testĂ©e sur ma fille qui a un radar pour repĂ©rer les trucs un peu space de sa mĂšre en cuisine (pas de moi:)), elle a dit « pas mal … », ce qui vaut approbation !
Merci pour cette recette 100% naturelle !
ChĂšre Melle Pigut,
J’ai dĂ©couvert votre blog via les commentaires du blog de Clea ; Pigut, le nom m’intriguait, alors, j’ai cliquĂ© dessus. J’ai d’abord lu avec un grand intĂ©rĂȘt le pourquoi du comment, sur le vĂ©gĂ©tarisme et le vĂ©gĂ©talisme.
Je prĂ©cise que je ne suis ni l’une, ni l’autre, mais que j’adore votre blog. On devine une sincĂ©ritĂ©, une gentillesse et une attention pour autrui, ainsi qu’une rĂ©flexion critique mais extrĂȘmement positive, sur notre monde actuel.
Depuis trĂšs longtemps, tout en restant omnivore, je m’interroge contre cet abus excessif de nourriture, consommĂ©e sans plaisir, sans saveur, sans partage. Je vous rejoins sur nombre de positions (je me suis reconnue dans votre article sur le sens du travail) et trouve dans votre cuisine mille et unes recettes savoureuses qui font rĂ©flĂ©chir sur le champ des possibles !
J’ai testĂ© derniĂšrement le « mode blog » et j’ai remontĂ© le fil des pages depuis la crĂ©ation ; j’ai voyagĂ© sur la verte prairie de votre fond d’Ă©cran. J’y ai appris beaucoup de choses, et eu plaisir Ă rencontrer cette volontĂ© de penser et agir autrement.
Et depuis longtemps je me dis que je devrais poster un commentaire pour vous remercier, et lĂ , et bien j’ai testĂ© cette superbe recette de sauce barbecue, avec les ingrĂ©dients du placard, thĂ© Lapsang Souchon, farine de seigle et sucre de canne. J’ai aussi adorĂ© les petits gĂąteaux au gingembre, une merveille, rapide et facile.
Enfin voilĂ …
Un grand merci
HĂ©lĂšne
Il faut que je teste ça !! C’est mon mari qui va ĂȘtre ravi ! đ
Merci !
J’ai sans doute une crĂšme de riz trop peu concentrĂ©e đ moi c’est restĂ© liquide malgrĂ© mon acharnement đ j’y mettrai de la farine la prochaine fois car oui il y aura une prochaine fois –> troooooooooop bon (mĂȘme liquide).
Merci Mlle Pigut đ
OOO dommage ! La prochaine fois ajoute le liquide petit Ă petit sinon, ça devrait t’aider Ă connaĂźtre la quantitĂ© de liquide nĂ©cessaire. đ
Ouah merci ! Moi qui l’achetais toute faite et qui me demandais comment faire cette sauce Ă cause de son bon gout fumĂ©… Je suis comblĂ©e !
Je n’ai malheureusement pas trouvĂ© de thĂ© fumĂ© đ
Mais je pense que je vais quand mĂȘme tenter le coup, ça a l’air trĂšs bon.
FĂ©licitations pour votre blog
Tu peux faire une bonne sauce ketchup sinon, c’est trĂšs bon aussi !
Bonjour je viens de tomber par hasard sur ce blog … Merci merci merci c est fabuleux je me rĂ©gale Ă chaque page chaque article il le reste plus qu a goĂ»ter … Je vous tiens du courant .. En tout cas merci car j image qu il y a beaucoup de travail derriĂšre tout ça …
Merci pour ce message đ
Il y a effectivement beaucoup de travail et autant de passion et de plaisir de partager. Je suis ravie que ça vous plaise et j’ai hate de lire vos retours đ
TestĂ©e aujourd’hui, c’est en effet Ă tomber ! Le goĂ»t fumĂ© est impeccable, j’ai d’ailleurs achetĂ© le thĂ© lapsung exprĂšs pour l’occasion et je ne regrette pas. Je pense que cette « simple » recette va me donner beaucoup de pistes dans mes essais culinaires ( ça manque souvent de goĂ»t pour mon omnivore de mari…) Merci !
Ah super nouvelle ! Le « fumé » plaĂźt beaucoup aux amateurs de viande, c’est effectivement une bonne astuce pour relever pas mal de plats ! Bonnes expĂ©riences culinaires, je suis ravie !
Je viens de tenter ta recette avec une 1/2 CC de paprika fumĂ© Ă la place du thĂ©, c’est un chouille trop fumĂ© mais c’est dĂ©jĂ une bonne base ! J’utiliserai du thĂ© la prochaine fois !
Merci pour ton retour, sinon tu peux mélanger paprika fumé et doux ?