Recette pour : 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Il y a quelques temps, je suis tombĂ©e sur une recette de nuggets au chou-fleur. L’idĂ©e n’Ă©tait pas vĂ©gĂ©talienne et n’avait finalement pas grand chose pour me sĂ©duire. En effet, je n’ai jamais mangĂ© de nuggets de ma vie et je ne suis pas exactement une grande fan de friture. Pourtant, j’ai gardĂ© ce concept dans un coin de ma tĂȘte car je savais que c’Ă©tait le genre de plat qui pourrait vraiment plaire Ă Mr. Screugneugneu qui adooore tout ce qui est frit et qui ne dissimule pas son attachement Ă certaines « junk food ».
En Ă©crivant ces mots, je me rends compte que vous allez peut-ĂȘtre vous demander si je ne cuisine que pour faire plaisir Ă mon amoureux. En rĂ©alitĂ©, j’invente des plats tous les jours de maniĂšre trĂšs instinctive et selon mon humeur. Cela a tendance Ă ressembler à ça ou encore à ça. Comme je ne prends pas de notes et que je serai bien en peine de dire quelle proportion de tel ou tel ingrĂ©dient j’utilise et qu’en plus je prĂ©fĂšre manger directement plutĂŽt que de prendre une sĂ©rie de photos d’un plat bientĂŽt froid, je ne prĂ©sente pas forcĂ©ment rĂ©guliĂšrement mes repas de tous les jours. D’un autre cĂŽtĂ©, les plats « Mr. Screugneugneu » (comme ces nuggets, mes sablĂ©s au chocolat, mes boulettes, tout ce qui est roboratif…) reprĂ©sentent une sorte de dĂ©fi pour moi puisqu’ils s’Ă©loignent de ma cuisine « spontanĂ©e », c’est trĂšs enrichissant.
En tout cas, aujourd’hui c’est un plat super diĂ©tĂ©tique que j’ai Ă vous proposer mais qu’importe, il en faut pour tous les goĂ»ts. De plus, des nuggets Ă la saveur et Ă la texture parfaite (source : Mr. Screugneugneu en rĂ©ponse Ă ma question « alors, ça ressemble aux nuggets de tes souvenirs? », s’exclamant « si ça ressemble? C’EST des nuggets, c’est dingue! »), le tout sans souffrance, c’est suffisamment rare pour ĂȘtre soulignĂ© et goĂ»tĂ© !
Ingrédients :
1 kg de chou fleur
5 c. Ă soupe de fĂ©cule + 10 c. Ă soupe d’eau
200 g de farine de pois chiche
sel au goût
Huile Ă frire
Préparation :
DĂ©couper les fleurons du chou fleur et les couper en deux ou trois s’ils sont gros (garder la base et les feuilles pour une autre recette, une soupe par exemple).
Cuire le chou fleur pendant 10 minutes Ă l’eau ou Ă la vapeur, il doit rester un peu croquant, la cuisson se terminera dans l’huile de friture. Ăgoutter soigneusement.
Dans un premier saladier, mĂ©langer la fĂ©cule et l’eau. Dans un deuxiĂšme, tamiser la farine de pois chiche (ou la dĂ©poser, et simplement la fouetter afin d’Ă©viter les paquets).
Baigner tout d’abord le chou fleur dans la jatte contenant la fĂ©cule afin de bien l’imbiber.
Tremper ensuite chaque fleuron dans l’autre saladier afin de le recouvrir complĂštement de farine de pois chiche.
PrĂ©chauffer l’huile de friture et laisser frire pendant 3 Ă 4 minutes Ă 180°C.
Ăgoutter au maximum le surplus de gras en retirant les nuggets de la friture et saupoudrer de sel sans attendre.
Service :
Servir immĂ©diatement en laissant refroidir les nuggets juste quelques instants (afin d’Ă©viter de vous brĂ»ler). Accompagnez d’une sauce maison de votre choix : barbecue, sauce Ă l’ail ou encore tartare d’algue par exemple.
Astuces :
- N’hĂ©sitez pas Ă cuire votre chou fleur dans un bouillon et / ou Ă introduire des Ă©pices dans la farine de pois chiche afin de donner des goĂ»ts diffĂ©rents Ă vos nuggets.
- Si vous pensez avoir besoin de davantage de farine pour recouvrir votre chou-fleur, n’hĂ©sitez pas Ă en rajouter.
- Cette recette est d’une facilitĂ© dĂ©concertante, alors tant qu’un adulte gĂšre la cuisson, les enfants peuvent aussi participer en s’amusant. On peut ainsi cuisiner en famille et si l’on a plusieurs enfants sous la main, on peut mĂȘme les faire travailler Ă la chaĂźne, heu… ou pas, Ă voir pour les fanatiques du fordisme.
Ăquilibre alimentaire :
Bien sĂ»r ces nuggets vĂ©gĂ©taux sont beaucoup plus sains que ceux que l’on trouve dans le commerce, toutefois, cela reste de la friture… je ne peux rien de plus pour vous Ă ce niveau lĂ !
Conseils verts :
Autant que possible utilisez des choux-fleur poussant prĂšs de chez vous et continuez comme ça, vous ĂȘtes sur la bonne voie!
***
Entre nous :
Reproduisez-vous des incontournables de la « junk food » à la maison?
Quelles sont vos fritures végétales préférées?
Oh mais que c’est une bonne idĂ©e ! Gourmand et healthy Ă la fois : j’adore !
Oh ça me parle bien ta recette : p
C’est une excellente idĂ©e! J’aime beaucoup le chou-fleur mais j’ai plutĂŽt l’habitude de le manger en beignet. Avec une pĂąte assez Ă©paisse finalement (mais bon, recette grande-maternelle, on ne critique pas !^^). Ta recette me semble plus lĂ©gĂšre.
Ăa a trop l’air bon. Le tartare aux algues m’intrigue Ă©galement.
Ma friture prĂ©fĂ©rĂ©e, c’est les frites de pommes de terre… rien d’original.
Comme « junk food », j’aime bien faire de la pizza, des nuggets de seitan, du macaroni au fauxmage et toutes sortes de burgers.
J’aime cette idĂ©e….et la prĂ©sentation dans le cornet de papier est super!
Trop fort ! Merci Screugneugneu. Alors ça c’est top, parce que malgrĂ© mes 58 ans aprĂšs-demain et mes tentatives pour manger sain, j’ai crackĂ© en sortant du cinĂ© sur les Champs pour un Wrap de chez MacDo super croustillant et un carton (12 !) de petits fours sucrĂ©s de chez LadurĂ©e : la totale ! mais qu’est ce que c’Ă©tait bon ! mais comme c’est vrai que sans gluten et sans fromage (ça j’y arrive encore pas) je vais bien mieux. Je remercie beaucoup, beaucoup, beaucoup, MadĂąme Pigut pour sa contribution Ă ma santĂ© qui passe par une alimentation plaisir absolument !
Ahhh voilĂ qui me ravie!
TrÚs bonne idée!
J’aurais voulu savoir: tu l’achĂštes ou la farine de pois chiches?
a+
J’achĂšte ma farine de pois-chiche en magasin bio oĂč l’on en trouve trĂšs facilement.
Tu peux Ă©ventuellement moudre ta farine toi-mĂȘme avec des pois chiches secs (mais les grains seront probablement un peu gros) ou utiliser une autre farine. C’est vrai que la farine de pois chiche apporte une saveur particuliĂšre, mais tu peux le tenter avec la farine de ton choix!
On trouve aussi la farine de pois chiches dans les Ă©piceries orientales. Elle servira pour pleins de recettes (panisses, beignets de lĂ©gumes genre resto indien,…).
Perso, quand je fais des beignets de lĂ©gumes (ouaip, le Luc, il adore ce qui est gras, surtout avant le sport…), je la mĂ©lange pour moitiĂ© Ă de la farine de riz, car cette derniĂšre apportera un peu plus de croquant et de la lĂ©gĂšretĂ©.
C’est vraiment trĂšs bien pensĂ© !!!!!! C’est astucieux !!! miammm ma BELLE
Bonjour,
Tes nuggets sont super beau mĂȘme si je ne suis pas fan de friture. Monsieur a bien de la chance des petits plats que tu lui concoctes. Tu parles du fordisme et justement il y a en ce moment un trĂšs beau film sur les ouvriĂšres de Ford qui se sont battues pour l’Ă©galitĂ© de salaires.
c’est lĂ qu’on se rends compte que les pakoras indiens sont peut ĂȘtre ce qui a inspirĂ© les vendeurs de nuggets….( la friture et moi, ça fait deux)….avec du tartare d’algue pour accentuer le cĂŽtĂ© breton de ton choux fleur local!
Alors lĂ , je te pique ton idĂ©e tout de suite ! J’ai tout ce qu’il faut dans ma cuisine … c’est parti pour des « NoChicken Nuggets (Chou-fleur)â pour midi !!
Et j’adore ta cuisine instinctive Melle, c’est de cette maniĂšre que l’on fait de superbes dĂ©couvertes.
Bises Melle â„
Je suis fan de tes nuggets trĂšs bonne idĂ©e đ
j’y penserai la prochaine fois qu’un aura un chou-fleur !
ça m’a l’air trop bon!
En voilà une super idée ! Mon amoureux est également fan de junk food. Ca va lui plaire !
Oh…j’adore ton idĂ©e !!!! VoilĂ une excellente façon de faire manger du chou-fleur aux plus rĂ©calcitrants !!!!
Je ne fais jamais de friture. Est-ce qu’il est possible, d’aprĂšs-toi de rĂ©cupĂ©rer l’huile pour faire un autre plat ? Peut-ĂȘtre faut-il la filtrer ? Ou alors, il faut organiser une garden-party et reproduire ta recette avec pleins d’autres lĂ©gumes….
Je déteste ces horribles nuggets au poulet! Voilà une jolie façon de les remplacer!
HĂ© bien moi, je n’aime vraiment pas les fritures… Pas du tout par souci diĂ©tĂ©tique, mais rien que l’odeur de l’huile chaude, beurk… Vive les chips et les frites au four ! đ
J’ai vu qu’il n’y avait pas d’huile dans la liste d’ingrĂ©dients et pendant un moment j’ai cru au miracle… 8-;
Pauline merci de le signaler, je vais changer ça. Il faut dire que je ne me suis occupĂ©e que tu cĂŽtĂ© prĂ©paration et pas du tout de la friture de ces nuggets, car la friture c’est le « truc » de Mr. Screugnegneu, pas le mien du tout… du coup, je n’ai pas pensĂ© Ă l’huile dans la liste d’ingrĂ©dients… dĂ©solĂ©e pour la fausse joie!
J’adore la rĂ©action de M. Screugneugneu, c’est tout Ă fait le style de choses que pourrait dire RĂ©mi :).
Et comme on est dans une pĂ©riode farine de pois-chiche (les panisses c’est trop bon) je vais essayer de mettre la main sur des chou-fleurs :).
Merci pour cette recette, c’est bien d’avoir des recettes « sĂ©duction des hommes/enfants/gourmands » pour les occasions spĂ©ciales ^^.
Hello hello!
Je me suis permise de parler de ta recette sur mon blog!
C’est vraiment une chouette idĂ©e!!!
Tu peux voir l’article ici : http://saishokaa.wordpress.com/2011/04/12/nuggets-de-choux-fleurs/
Super, je suis trÚs contente que tu ai autant aimé cette préparation!
Pour rĂ©pondre Ă ta question: nous reproduisons pas de junk food. on adore les nuggets au seitan (qui ont un gout de nuggets et la texture de nuggets bon marchĂ©), on fait aussi beaucoup de tempura (je dirais que c’est un tempura ton « nugget » ou un beignet de chou fleur) ça a Ă©tĂ© une des façon pour que Bear mange des chou fleurs et des brocolis…Et en bento ça passe trĂšs bien froid avec une petite sauce.
L’autre plat junk food qui revient beaucoup est le hamburger (lentilles ou autres lĂ©gumineuses) et « steak » (VG : lĂ©gumineuse-gluten) frites. Bear prĂ©fĂšre mĂȘme cette version Ă celle des fast food car « c’est bon, moins semelle et au moins t’es calĂ© et t’en mange pas quatre! ».
Amitiés.
J’aime beaucoup le tĂ©moignage de ton Bear (tu as vu, j’ai un peu le mĂȘme Ă la maison) : « câest bon, moins semelle et au moins tâes calĂ© et tâen mange pas quatre! ». Et tu as raison, ce « nugget » est une sorte de tempura, mais proposer des « nuggets de chou-fleur » j’ai l’impression ça attire beaucoup plus les Bear et Mr. Screugneugneu qu’un tempura. :-p
J’adore l’idĂ©e et adopterais volontiers le concept. Par contre il faut que j’investisse dans une friteuse car l’huile bouillante qui crĂ©pite partout ne m’a jamais rĂ©ussit !
Bonne journée ^^
Super ces nuggets!! et bravo pour ton blog, je l’adore
biz
lolo
j’adore l’idĂ©e, c’est trĂšs original !
Waou ils ont l’air incroyable ! Vraiment appĂ©tissant, j’aime.
Allez! Une fois n’est pas coutume … Un peu de friture! Mais, pour l’huile, ce sera de l’huile d’olive, qui supporte cette tempĂ©rature!
Bref … IntĂ©grĂ©e dans mes menus de la semaine prochaine, avec le lien ici pour ta recette! (Au passage je t’emprunte Ă©galement ta recette de soupe de feuille de chou-fleur, pour qu’il n’y ait pas de perte!)
Merci beaucoup & beau WE Ă toi & M. Screugneugneu!
Ooo tu veux dire qu’avec Mr Screugneugneu on t’incite Ă manger de la friture ? :-p
Belle idĂ©e d’associer cette recette avec la soupe de feuilles de chou fleur, la cuisine rĂ©cup’ j’adore ça !
Super je vais essayer avec mes ados au travail !!! Merci ! đ
Merci beaucoup pour cette recette, ultra simple Ă faire et un vrai rĂ©gal ! đ
Oulala miam miam !! Envie d’essayer !! Mais j’ai pas de friteuse… Comment qu’on fait ?? đ
Il faut tenter Ă la poĂȘle đ
Tu penses que ça peut faire l’affaire en sachant que l’huile ne sera pas aussi chaude ? Ou dans une casserole remplie… ? Huuum une casserole d’huile ! ^_^
Je les ai fait frire dans une poele sans problÚme! Il faut juste les retourner souvent et faire 2 tournées pour un kilo.
J’ai testĂ© ta recette pour le dĂźner et c’etait delicieux!! Comme toutes les recettes ici que j’ai pu essayer d’ailleurs. Il m’en reste par contre vu que c’est assez bourratif, selon toi si je les met au four quelques minutes pour les rĂ©chauffer ca fera l’affaire?
Merci pour ton inspiration quotidienne
Merci pour ce message Christelle, je suis ravie !
Puisque vous les avez cuit Ă la poĂȘle, devrait ĂȘtre parfait de les remettre au four, ou bien 2 minutes Ă la poĂȘle. Bon appĂ©tit !
Bonjour ! je me disais bien que j’avais vu une recette de nuggets chez vous, il y a… longtemps đ fait au dĂ©jeuner en remplaçant la farine de pois chiches par un peu de farine de coco et plein de noix de coco rĂąpĂ©e. c’est trop bon !!!! merci ! HĂ©lĂšne
Avec plaisir HĂ©lĂšne, belle adaptation !