Recette pour : 1 bol
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : environ 10 minutes
Je faisais régulièrement de la crème dessert maison au chocolat pour faire plaisir à Mr. Screugneugneu qui en avalerait volontiers des bols entiers. De mon côté, la crème au chocolat, m’a toujours laissée un peu froide, je peux en déguster quelques cuillerées, mais je n’en raffole pas plus que ça. Pour me faire plaisir (et parce que ma curiosité a peu de limites), je me suis donc mise à tenter des crèmes à tout (ou presque tout, si si je vous assure !).
Un jour le hasard a voulu que mon homme délaisse un paquet de café qui ne lui plaisait pas. Ne buvant jamais de café, je ne pouvais pas l’aider à finir son sachet, je n’aime pas cette boisson. Décidée pourtant à ne pas jeter, j’ai réfléchis à une autre façon de l’utiliser et je me suis rappelé à quel point j’aimais les préparations au goût de café… il n’en fallait pas plus pour créer une recette délicieuse mettant enfin d’accord les Pigut dont les goûts semblaient si éloignés.
Cette recette est très facile et rapide à réaliser, c’est donc un choix parfait pour des invités de dernière minute qui n’en seront pas moins épatés par la petite douceur que vous leur offrirez !
Ingrédients :
1 petit café serré
3 c. à soupe de crème de riz complet
2 c. à soupe de sucre de canne complet rapadura
1 c. à café de cacao en poudre
250 ml de lait de riz
1 pincée de vanille en poudre
Préparation :
Préparer un café bien serré avec environ 2 c. à café de café moulu pour 50 ml d’eau.
Pendant ce temps, déposer la crème de riz, le sucre, le cacao dans une casserole et recouvrir avec le lait végétal.
Fouetter le mélange en ajoutant le café et faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
Lorsque la préparation s’épaissit, éteindre le feu et ajouter l’extrait de vanille avant de mélanger une dernière fois.
Verser la crème de café dans un bol (ou plusieurs petits ramequins) et laisser refroidir.
Service :
Servir de préférence bien froid, après au moins 1/2h de réfrigérateur.
Vous pouvez l’accompagner de fruits frais (banane, poire…), d’oléagineux et fruits secs (noix de macadamia, amande, sésame, coco séchée…) ou encore de biscuits maison.
Astuces :
- Vous n’aimez pas le goût du café ? Ça n’est pas grave, cette recette est adaptable à tous les goûts possibles et imaginables : chocolat, noisette, cacahuète, fruits… à vous de jouer ! L’utilisation de poudre (cacao, noisette…) est très facile et pour un dessert fruité, il vous suffit de réduire vos fruits en purée.
- La vanille, au même titre que le cacao est présente afin de renforcer le goût du café. Vous pouvez remplacer l’extrait par une gousse de vanille que vous introduirez dès le début de la cuisson. Vous pouvez également varier les saveurs en utilisant d’autres extraits ou encore des épices.
- La crème de riz est une farine de riz précuite, en cuisine, c’est un excellent liant. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par une autre crème de céréale ou par de la fécule, la consistance ne sera que légèrement différente.
- Selon l’utilisation que vous voulez faire de cette préparation, vous pouvez la rendre plus liquide ou au contraire plus épaisse en modifiant la proportion de lait et de crème de riz. La même dose de crème de riz avec 20cl de lait vous donnera un dessert avec une consistance proche de celle d’un flan, avec 300 ml vous obtiendrez une version juste suffisamment solide pour ne pas passer pour une boisson.
- Utilisez également votre lait favori (ou ce que vous avez sous la main), et n’hésitez pas à incorporer vos laits végétaux maison. Osez aussi varier le produit sucrant utilisé pour cette recette.
- Si vous avez « raté » votre dosage et que votre préparation est trop liquide, la meilleure manière de rattraper le coup est de prolonger la cuisson. Si c’est trop épais à votre goût, ajouté un tout petit peu de liquide.
- Vous pouvez utiliser cette crème dans la confection de tartes et gâteaux. En version plus épaisse, elle peut même recouvrir des crêpes ou de la brioche. Et en version plus liquide, elle fait une boisson originale qui remplace un goûter.
Conseil vert :
Laissez refroidir totalement votre crème de café avant de la disposer au réfrigérateur. En effet, se dernier devra consommer plus d’énergie pour refroidir votre préparation et retrouver sa température idéale si vous y placez votre dessert encore chaud.
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Entre nous :
Quelle est votre parfum de crème dessert préféré?
Vous l’aimez presque liquide, avec la consistance d’un flan ou encore entre les deux?
Quel liant préférez-vous utiliser pour vos préparations sucrées?
Ma fille va adorer!!!!!!!!!!!!!
J’utilise souvent de l’agar agar, mais la consistance n’est pas très crémeuse… Sinon il y a le tofu soyeux pour les crèmes dessert, mais il faut le conserver au frais. Au final, je note que la crème de riz permet de réaliser des entremets vegan, sans gluten, et de façon très simple et rapide. Merci à PIGUT ! (Il faudrait que j’essaie avec de la pâte de noisettes) Très bonne soirée !
Je ne bois plus de café depuis longtemps, mais je l’aime bien en préparation et j’en ai toujours pour les amis. C’est une très bonne idée, cette crème ! Merci !
Quel article séduisant et complet !! Il fut un temps où je faisais moi-même mon lait de riz, aromatise aux purées d’oléagineux… il était si épais que la crème aurait été facultative ! J’ai bien envie de me remettre à en faire, vu le prix qu’ils en demandent en magasin !! Mon parfum préféré de crème serait peut-être la vanille, avec un peu de purée de châtaigne…. merci pour ce projet !
Non seulement ça a l’air délicieux. Mais je crois bien que tu viens de résoudre mon problème du moment : trouver un substitut de crème au beurre qui se tienne bien. Si c’est le cas, tu le sauras vite. 🙂
Oho, tiens nous au courant!
J’en connais 2 à la maison qui vont être heureux lorsque je leur ferai ce dessert…
Je vais tester ça très rapidement avec de la crème d’avoine, que je viens de découvrir et que je trouve formidable comme liant.
Géniale miss ta recette je vais la noter et la faire !!!!! bises ma belle !!!!! bonne soirée !!!!!! 🙂
Ca a l’air trop bon ! Je l’ajoute illico comme variante à ma recette de crème dessert à la fécule :).
Et bravo pour l’ajout de vanille et de café, je ne pense jamais à ajouter des parfums qui prolongent l’arôme principal du plat…
Délicieuse,la crème au café!
Est ce que » Mr Screugneugneu » a aimé?
Mr. Screugneugneu un peu sceptique la première fois a complètement adopté la crème de café, il adore ça!
Je fais très souvent ce genre de petites crèmes dessert, même si pour ma part, je ne raffole ni du chocolat ni du café ! Je préfère donc les aromatiser avec de la purée de noisettes, de la vanille, des huiles essentielles… Tu m’as donné envie d’en préparer ! 😉
je suis une inconditionnelle de l’arrow root….et du gout noisette/praliné….
mais comme je n’aime pas le gout sucré, mes crèmes dessert sont…surprenantes, pour qui goutent celles que je me prépare
Waouh! Ca m’a l’air délicieux, il faut que j’essaye rapidement cette super recette!
Heu comment dire…. huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmm !!!! ^^
J’ai fait ta recette hier avec un peu de noix de coco râpée et du Yannoh (céréales torréfiées) à la place du café. C’était miam !! (pas de photo, on a tout mangé…) Merci Mlle Pigut 🙂
Super idée le yannoh, ravie que ça t’ai plu!
Je faisais le même genre de petites crèmes: lait (végétal), fécule et sucre + le goût désiré, café, cacao, chocolat, vanille..
Mais je ne suis pas très amatrice de dessert sucré, donc j’en fais rarement. C’est tellement bon les fruits aussi !
Trop beau et trop bon 🙂
au gout du cafe, ca doit etre un extrem, mon epoux aimera sertainement
bisous
Moi qui ne savais faire que 2 saveur différentes de crèmes dessert à la crème de riz, me voilà ravie de trouver des variantes… je testerai ça rapidement… merci
Je viens de découvrir votre blog après un passage sur « lordonnance ou la vie » : vos recettes que je n’ai pas encore testées me paraissent très prometteuses néanmoins !
N’étant pas moi-même végétalienne mais simplement végétarienne, je me régale souvent avec une crême au chocolat à l’arrow-root, ingrédient qui donne une texture unique et au surplus ne nécessite pas de sucrer beaucoup. Pour vous en donner l’idée, cela me parait ressembler à la texture du tapioca que l’on aurait préalablement moulu (simple supposition ) mais dans la bouche, cela fond (pas la sensation gélatineuse du tapioca que j’aime pourtant aussi énormément mais qui en comparaison peut sembler assez grossière).
Quelle est donc ma recette ? 1 litre lait demi-écrémé lait animal (bio), 4 càs bien bombées d’arrow-root (préalablement délayé) et 40 g chocolat dessert avec 1 càc de cacao amer sans sucre (Van Houten pour ma part). Ajouter reste du lait au mélange arrow-root, cuire jusqu’à épaississement consistant, sucrer au goût, puis feu éteint j’ajoute rapidement le chocolat qui fond et la cc de cacao. Avec cette quantité, on obtient 6 bons ramequins.
Cela peut paraître assez fruste mais vaut largement les préparations du commerce (mon époux pourtant difficile comme tous les autres m’en redemande !).
Un grand merci pour votre blog !
Oui comme fécule, l’arrow-root est parfait pour ce genre de préparation ! Merci pour cette petite recette délicieuse et que l’on peut préparer avec du lait végétal pour une version sans produits animaux.
Bien voila une recette qui m’inspire ! Merci ! 🙂
Ravie que ça t’inspire, entre gourmandes on se comprend ! 😉
Coucou Miss!
Qu’ils sont jolis ces menus VG 69 !!! Bon, d’accord, j’ai un métro de retard! Mais … Au moins, j’ai découvert ta crème dessert … Que je ferai dès que j’aurai de la crème de riz! …
Elle est dans mes menus de cette semaine, prévue pour dimanche midi … Et après … Pas question de faire la sieste !!!
Il y a un lien ici pour ta recette …
Belle semaine …
Bises
Oooo Patricia, mieux vaut tard que jamais ! Oui, les Menus VG, c’est une belle idée menée par de chouette personnes. 😉
A bientôt, c’est toujours un plaisir de savoir que mes recettes sont testées chez toi.