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Pain Perdu Version Salée aux Saveurs Méditerranéennes

17 août 2010 - 25 Comments

17 août 2010 – déjeuner

Dans un précédent article, je vous parlais de récupération en cuisine, et bien voici une illustration parfaite de cette manière de concevoir l’art culinaire. Ainsi, le pain rassis ou encore mal cuit, enfin celui que l’on considère souvent comme perdu ne l’est pas pour tout le monde, surtout lorsque l’on a sous la main de jolis légumes bien mûrs et quelques épices qui vont bien! En effet, un pain « bon à jeter », quelques tomates trop mûres, de jolies herbes aromatiques sur le balcon, il n’en fallait pas plus pour faire naître la recette de ce délectable pain perdu salé aux parfums du sud!
Cette jolie recette présentée comme un gratin est pratique pour écouler son éventuel pain dur et très facile à réaliser, une idée à retenir pour les jours de flemmingite aigüe…

Pain Perdu Salé aux Saveurs Méditerrannéenes

Détail :
Pain rassis
Tomates
Oignon
Ail
Lait végétal au choix
Huile d’olive
Herbes aromatiques
Sel & poivre

Méthode :
Cette recette est conçue un peu comme un plat de lasagnes, les couches de pain et de légumes s’empilent pour le bonheur des yeux et des papilles.
Dans un plat à gratin, un lit de pain tranché commence l’empilage, il est parsemé d’ail émincé et arrosé d’un petit peu de lait végétal.
S’ensuit une belle couche bien épaisse de rondelles de tomates flanquées de quelques morceaux d’oignon et enrichies de sel, poivre, herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive.
Les couches s’empilent ainsi à volonté et le tout est recouvert de rondelles d’oignon elles-mêmes surmontées de pain râpé qui apportera une agréable panure au plat.
Le gratin ainsi prêt à cuire est enfourné pour une petite demi-heure. Pendant la cuisson, les tomates vont transpirer, lorsque leur liquide est absorbé et que la panure est bien dorée, il ne reste plus qu’à sortir le plat du four et à déposer quelques herbes fraîches comme du basilic.
Les assiettes peuvent alors être servies et le pain pas si perdu dégusté par petites bouchées ou rapidement dévoré selon les envies.

On peut adapter cette recette de différentes façons en y ajoutant des olives, poivrons, courgettes ou tout autre légume de saison. On peut aussi saupoudrer un peu de levure maltée entre les couches ou encore jouer avec les épices selon ses préférences.
Et pour ceux qui auraient envie d’un plat encore plus consistant (celui-là tient déjà bien au corps!) ou si les légumes manquent, on peut compléter le gratin avec des couches de sauce. Béchamel et tomate (comme pour ma recette de lasagnes) feront parfaitement l’affaire, mais pour plus d’exotisme osez par exemple le mélange curry / noix de coco qui se mariera très bien avec courgettes, carottes ou aubergines.

Découvrez aussi :

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Tagged With: août, bio, chaud, déjeuner, été, facile, herbes aromatiques, légumes, méditerranée, pain, plat, récupération, salé, sans oeufs, sans produits laitiers, sans soja, tomate, vegan, végétalien, végétarien

Comments

  1. little miss pharmacist says

    18 août 2010 at 4 h 17 min

    Ok, cette recette est du tonnerre ! Je n’avais jamais pensé à un pain perdu version salée, mais là, je trouve l’idée géniale!! En plus j’ai du pain de kamut rassis!! hihi Je pense faire cette recette et y rajouter de la feta émiettée sur le dessus et gratiner le tout!!!
    merci de cette recette!!! 😉

    Répondre
  2. Adeline says

    18 août 2010 at 8 h 16 min

    Chouette idée, j’adore l’idée de la récup en cuisine, et ton blog a l’air délicieux !

    Répondre
  3. Pauline says

    18 août 2010 at 8 h 28 min

    Ce plat est génial, et on pourrait le faire avec du lait de coco pour changer des tomates.
    Je vais quand-même conserver un peu de pain sec pour les hérissons.

    Répondre
  4. Framboise says

    18 août 2010 at 11 h 51 min

    merci pour cette super idée que je vais mettre en pratique, avec,

    pour moi, des petits morceaux de poissons et des mini morceaux de morbier

    que j’aime beaucoup

    bisous

    Répondre
  5. Spécialiste de l'éphémère says

    18 août 2010 at 14 h 34 min

    Du « fast-food » de très grande classe. Ça me plaît.

    Répondre
  6. mamapasta says

    18 août 2010 at 22 h 26 min

    la prochaine fois, mets y des cubes de concombre…tu m’en diras des nouvelles….

    Répondre
  7. Végébon says

    19 août 2010 at 15 h 27 min

    Quelle recette magique, qui transforme le pain raté en un plat délicieux ! J’adore !!

    Répondre
  8. poucinette says

    20 août 2010 at 14 h 39 min

    Belle idée !!!!! bises

    Répondre
  9. Karen (cuisine saine) says

    20 août 2010 at 16 h 06 min

    J’ai jamais testé le pain perdu en version salé ! Miam !

    Répondre
  10. alexe @ soyaetchocolat.com says

    20 août 2010 at 19 h 43 min

    Wow, c’est super original et ça a l’air super simple! J’ai hâte d’essayer!

    Quoiqu’il va falloir que je fasse un pain juste pour ça et que je le cache sinon le Copain l’aura dévoré bien avant qu’il ne soit rassis!!

    Répondre
  11. Julie says

    21 août 2010 at 0 h 20 min

    J’avais souvent vu des versions avec oeufs et fromage qui m’inspiraient plus ou moins, mais celle-ci c’est autre chose! Ça a l’air délicieux! Avec mes essais de pain sans gluten, j’ai très souvent des restants de pain immangeable, alors ça va être très utile. Merci 🙂

    Répondre
  12. bblinou83 says

    21 août 2010 at 15 h 06 min

    avant, je faisais souvent du gâteau de pain. Mais maintenant, je dois dire que j’en « perd » très peu. Depuis que je le fais moi-même à vrai dire

    Répondre
  13. Sweet Faery says

    23 août 2010 at 11 h 39 min

    La pain perdu, les puddings et autres mendiants sont des classiques à la maison, mais je crois bien n’avoir encore jamais réalisé de version salée. Pourtant comme je fais souvent du pain complet, sa saveur s’y prêterait très bien… Ta recette m’inspire beaucoup ! 🙂

    Répondre
  14. Lilie says

    26 août 2010 at 9 h 51 min

    Une idée récup’ très astucieuse qui tombe bien alors que je me retrouve avec du pain dur au retour des vacances… Ce sera l’occasion d’essayer cette version salée !

    Répondre
  15. Gaelle says

    28 août 2010 at 11 h 52 min

    Je ne suis pas une fana du pain perdu sucré mais ta version salée me tente beaucoup !

    Répondre
  16. Lili Végétatout says

    29 août 2010 at 19 h 00 min

    Une belle idée qui change pour utiliser le pain plus très frais … ça me plait !!

    Répondre
  17. Les myrtilles says

    30 août 2010 at 14 h 58 min

    Une recette originale de pain perdu, cela change du sucré !

    Répondre
  18. Babette says

    30 août 2010 at 16 h 43 min

    Miam, ça a l’air génial. Mais ce que je retiens surtout, c’est l’expression « flemmingite aigüe », que je n’avais jamais entendu. Je l’adopte!

    Répondre
  19. Joëlle says

    3 septembre 2010 at 21 h 08 min

    C’est ma première visite sur ton blog Pigut et tu m’as gagné avec cette recette. J’ai toujours que les oeufs étaient indispensables pour faire des pains perdus! Bravo.

    Répondre
  20. Jenny Gourmandises says

    29 septembre 2010 at 14 h 02 min

    Décidément, tu as de très bonnes idées!Je vais consulter ton blog régulièrement. Merci!

    Répondre
  21. Lyserette says

    5 novembre 2010 at 20 h 34 min

    Super,c’est le genre de recette que j’aime bien faire!
    Ton site est très riche,beaucoup d’idées!
    Merci de nous faire partager.

    Répondre
  22. Cuisine la Bine! says

    30 décembre 2010 at 17 h 40 min

    Elle est excellente ta recette Mlle Pigut, tellement pratique en plus, que je vais la refaire aussi souvent que j’aurai du pain un peu séché!

    Répondre
  23. Teddipearl says

    2 janvier 2011 at 14 h 31 min

    Génial, j’adore ! perso, je suis une grande fan de pain perdu sucré et de pudding (y en a d’ailleurs un au frigo pour demain matin… banane et chocolat, miamm!), mais en version salé « méditerranéenne »… ça doit être terrible!
    J’adore tes astuces recup’

    Répondre
  24. Téfi says

    16 octobre 2012 at 17 h 40 min

    Recette divine, mon mari et moi avons adoré! Nous vivons en Argentine et ce n´est pas facile de se faire comprendre quand on entreprend une alimentation vegane mais…. cela en vaut vraiment la peine! Je découvre des saveurs originales et delicieuses! Demain je lui prépare tes fameuses lasagnes (lentilles coral &Co).. je sens que ca va être réussi! Continue, c´est une vraie source d´inspiration! Saludos y Besos desde Buenos Aires!

    Répondre
  25. Céline Guillaume says

    26 mai 2015 at 13 h 38 min

    C’est exactement ce que je cherchais! Vendredi prochain, je testerai!

    Répondre

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