Riz Sauté aux Légumes et Tofu

Recettes pour : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Le riz sauté, c’est simple, c’est un peu ma spécialité. Peut-être parce que j’ai vécu en Indonésie où l’on cuisine de mille façons plus délicieuses les unes que les autres le traditionnel « nasi goreng » (traduisez simplement « riz frit »), peut-être parce que c’est simple comme « bonjour » à cuisiner, et peut-être aussi parce que c’est un plat « mange tout », comprenez que vous pouvez y inclure tous vos restes. Bref, c’est un vrai bonheur donc pour moi le riz sauté !

Je vous en propose ici une recette parmi tant d’autres que j’ai réalisé comme toujours avec les ingrédients du bord.

Ingrédients :

100g de riz (thaï)

1 grosse carotte

100g de haricots verts

50g de tofu

1 oignon

2 gousses d’ail

3 cas de sauce soja sucrée

1 clou de girofle

1 cac de céleri en poudre

1 cas de gingembre en poudre

1 cac de piment (frais, en poudre ou en purée)

5 à 10 tiges de coriandre fraîche

Préparation :

Faire cuire le riz avec un peu de sel et 2 fois ½ son volume d’eau.

Pendant ce temps, découper le tofu en cubes et le faire mariner au moins dix minutes dans la sauce soja.

Eplucher et découper carotte, haricots verts et oignons en petit morceaux.

Dans un wok bien chaud, faire revenir l’oignon et le tofu mariné avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, réserver.

Dans le même wok, déposer les morceaux de carotte et de haricots et les faire sauter quelques instants. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire quelques minutes en couvrant jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.

Hacher l’ail en n’oubliant pas de l’écraser.

Enrichir alors les légumes de l’oignon, du tofu, des épices, de l’ail et du piment, mélanger avant d’ajouter le riz cuit égoutté accompagné finalement par le reste de sauce soja.

Bien mélanger jusqu’à ce que tout le riz soit teinté, retirer alors du feu et ajouter la coriandre ciselée.

Service :

Servir chaud décoré de feuilles de coriandre. Vous pouvez aussi compléter l’assiette avec, en saison, quelques feuilles de salade, des rondelles de tomate ou de concombre (idéal en cas d’abus de piment !).

Astuces :

Le riz sauté existe dans de nombreuses cultures, de l’Espagne à la Chine en passant par l’Asie du Sud-est, et c’est une recette adaptable à toutes les saisons. Il en existe pour tous les goûts, à toutes les sauces, utilisant différentes techniques de cuisson et avec tous les ingrédients possibles et imaginables, seule contrainte ici : l’imagination ! A vous donc d’y mettre votre grain de sel (ou de cumin).

Équilibre alimentaire :

• Le riz est naturellement sans gluten, youpi !

• Le riz sauté peut-être un plat très riche comme très léger selon la proportion de légumes et de sauce que l’on choisi d’y mettre, songez-y.

• Pensez au riz complet et demi-complet car les nutriments présents dans la graine étant principalement concentrés dans son enveloppe, ils sont perdu lors du raffinage du riz blanc.

Riz Complet Cru

Conseil vert :

Penser au riz sauté pour finir nos restes en se régalant, ça c’est un geste écolo facile pour ne pas jeter!

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Entre nous :

Aimez-vous le riz sauté ? Avec quoi aimez-vous l’agrémenter ?

Mangez-vous du riz complet ou préférez-vous utiliser du riz blanc ?