Envie de convaincre vos proches dubitatifs ? Besoin de preuves ? PIGUT s’en charge !

Je vous propose des idées de bons petits plats faciles à préparer, à déguster avec des paillettes dans les cheveux et pourquoi pas avec des gens qu’on aime (quand les paillettes ne suffisent pas à la convivialité), pour un plaisir gustatif sans pareil et de bonnes soirées en perspective.

Prêts ? Attention les yeux et les papilles, c’est parti !

* Idée de menu complet *

Carrés rustiques, salade fraîche et colorée, brioche gourmande et sauce furieusement umami, kaki givré, et petites bouchées citronnées à l’amande.

* Ebook gratuit pour des fêtes végétales *

De belles idées d’entrées, plats, desserts d’inspirations diverses.

* Entrées *

Mélange de noix apéritives

Carrés rustiques blancs ou fromagers

Amuse-bouche au « fromage » frais

Mini pizza

Toasts de pâté végétal

Tartinades végétales

Salade fraîche à la grenade

* Plats *

Brioche fourrée aux châtaignes, pruneaux et champignons avec sa sauce umami

Haricots blancs fumés, fruits Secs aux épices et mousseline de céleri rave

Seitan en sauce avec ses carottes et pommes-de-terre

Raviolis farcis aux oignons caramélisés et châtaignes avec leur sauce brune aux champignons et fagots de haricots verts

Risotto de quinoa à la courge, parmesan végétal et petite sauce aux châtaignes

* Desserts *

Bûche végane à la crème de kaki et ganache chocolatée

Glace crue à la purée de chanvre

Gourmandise givrée au kaki

Clémentines au yaourt de soja parfumé

Crème dessert au café

Verrines noisette poire chocolat

Gâteau de semoule aux épices

Tarte façon custard à la clémentine

Mignardises fruitées et colorées

Cupcakes forts en chocolat

* Goûter et autres moments de réconfort *

Biscuits aux épices de Noël

Biscuits gingembre et mélasse

Roses des sables

Losanges à l’amande et citron

Gâteau moelleux à la courge patidou

Cougnou belge

Étoile à la frangipane

Brioche à l’amande

Pancakes (cadeau gourmand !)

Pâte à tartiner vanille

Pop corn (cadeau gourmand !)

* Boissons *

Boisson épicée à la caroube

Smoothie onctueux à la cannelle

Jus de raisin façon vin chaud

* Idées cadeau *

Éthiques et écolos

* Bonus *

Voir plein d’autres idées…

Cadeaux gourmands

Recettes végétales festives 

Guide Éthique de PIGUT

Et les super idées cadeau du moment :

Oh des cours de cuisine !

Joyeuses fêtes véganes à tous !

Il s’agit d’un nouveau -mini- e-book spécialement conçu pour la fête des amoureux qui contient un délicieux menu complet végétalien et sans gluten.

Ce livret est gratuit, vous pouvez donc si vous le souhaitez le consulter, le télécharger, l’imprimer, le conseiller, le donner et même le diffuser. Il vous est simplement demandé de ne pas le modifier, de toujours laisser apparaître les noms et URL de l’auteur qui vous l’offre, ainsi que d’en citer la source [pigut.com].

Ce petit ouvrage est une sorte de cadeau « Hors-Série » de ma collection d’ouvrages de recettes auto-édités qui propose de vraies alternatives aux livres de cuisine « classiques ». [Pour rejoindre la communauté grandissante des amateurs de ces ouvrages, discuter de cuisine bio végétale, partager les photos de vos recettes testées, connaître les prochaines sorties en exclusivité : rendez-vous sur Facebook.]

Téléchargez-le ici ou consultez-le là :

Les petits veinards ayant participé à l’atelier de cuisine samedi 15 février 2014 ont pu apprendre pleins d’astuces en confectionnant et dégustant ce repas ensemble… pour l’amour de la cuisine végétale.

Bien sûr, on n’est pas obligé d’attendre le 14 février ni même d’être en couple pour préparer ce menu gourmand, il est même conseillé de ne pas attendre d’occasion spéciale pour s’en régaler. Alors faites-vous plaisir !

Besoin d’autres idées ? Testez l’incroyable gâteau poire/amande au cœur fondant chocolatéL’idée cadeau originale : offrez des cours de cuisine végétale en ligne !

***

Entre nous :

Quel genre de menu aimez-vous concocter pour ceux que vous aimez ?

Ce livret vous plaît ? N’hésitez pas à vous faire plaisir en consultant mes autres ouvrages.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : au moins 1h

La clémentine est vraiment mon coup de cœur culinaire de l’hiver. J’aime sa fraîcheur, sa couleur vibrante, son odeur douce et pétillante, le toucher de sa peau et bien sûr j’adore son goût. Je ne conçois pas un repas de fête hivernal sans clémentine… En plus, ses vitamines sont un atout pour se faire du bien pendant la saison froide. Vraiment,  je ne vois pas de  raison de ne pas l’adorer !

Je mange des kilos de clémentines juste épluchées chaque année sans m’en lasser, mais comme j’adore créer de nouvelles recettes, j’essaye de varier les plaisirs en les incluant dans mes petits plats. Cette fois, c’est dans un dessert léger et très frais que je les ai utilisées. J’ai toujours adoré les tartes très fruitées et j’aime particulièrement ne pas (ou peu) cuire les fruits afin de garder intactes les saveurs et nutriments. J’ai donc choisir de les inclure dans une crème façon « custard » un peu ferme pour garnir une jolie tarte légèrement sablée. Mon Screugneugneu (qui  était sensé ne pas aimer les clémentines…) et moi en raffolons. J’ai hâte de savoir si elle va également emporter votre cœur et vos papilles !

Ingrédients :

Pour la pâte  :
125 g de farine de blé T80
40 g d’amandes en poudre
15 g de sucre de canne complet
2 g de sel
25 ml d’huile d’olive
50 ml d’eau

Pour la custard clémentine  :
100 g de fécule (de maïs ou pomme-de-terre)
60 g de sucre de canne complet
430 ml de lait végétal au choix
250 ml de jus de clémentine (4 ou 5 clémentines)
le zeste d’une (à 2 petites) clémentine

Préparation :

Préparer la pâte  :

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajouter progressivement l’huile et l’eau en malaxant bien à la main.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et former une boule. Préparer si possible la pâte à l’avance et la réserver au réfrigérateur pendant 1 à 24h.

Fariner le plan de travail ainsi qu’un moule à tarte familial (ou plusieurs moules individuels).

Étaler la pâte sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la transférer dans le moule.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et enfourner à blanc à 200°C pendant environ 15  minutes.

Préparer la custard :

Prélever le zeste d’une clémentine en râpant ou en découpant finement la peau, en réserver ¼ pour la décoration.

Presser les clémentines afin d’en extraire le jus et réserver.

Dans une casserole, sur feux moyen-doux, déposer la fécule et le sucre puis verser le lait progressivement en fouettant. Cuire quelques minutes en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Hors du feu, ajouter le jus et zeste de clémentine en continuant de fouetter.

Verser cette garniture sur la pâte, déposer au  centre de la tarte le zeste préalablement réservé et laisser tiédir.

Déposer finalement au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Service :

Servir bien froid avec éventuellement une boisson chaude.

Astuces :

• Pour obtenir le jus de clémentine, vous pouvez, si vous disposez d’un très bon robot ménager, mixer directement la chair avec le zeste, ça permet de garder les fibres et de gagner du temps.

• Selon vos préférences, sachez qu’il est facile d’adapter la texture de la garniture. En effet, avec un peu plus de liquide, vous obtiendrez une tarte très crémeuse alors qu’en ajoutant de la fécule (l’arrow-root convient aussi), vous vous rapprocherez du flan, à vous de choisir !

• Tous les agrumes peuvent êtres utilisés à la place de la clémentine, à vous de voir celui que  vous préférez.

Équilibre alimentaire :

En ne cuisant pas la clémentine, on garde un maximum de vitamines. On peut aller plus loin en évitant le sucre, il suffit de le remplacer par des fruits secs.

Conseils verts :

Variez les fruits selon les saisons : fruits rouges, melon ou encore pêche à la belle saison, figue, poire ou raisin en automne, faites-vous plaisir avec les produits locaux !

***

Entre nous :

Et vous, la clémentine fait partie de vos must de l’hiver ?

Quelles sont vos tartes aux fruits préférées pendant la saison froide ?

Je vous rappelle le fonctionnement du Menu VG : Chaque semaine, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses envies en piochant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, tous les membres de notre groupe relaient l’article ainsi préparé qui contient :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est Lili du blog Lili’s Kitchen qui est allé chercher des merveilles dans des blogs que j’aime beaucoup pour nous préparer un beau menu.

La semaine dernière, on craquait pour les oléagineux, cette fois-ci, Lili est venue avec des idées très fraîches. En effet, son repas est tout en douceur et en fraîcheur, les armes idéales pour rendre encore plus agréable une belle journée ensoleillée.

Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai tout à coup très envie de me rafraîchir avec ces jolis mets :

Les grandes lignes de ce Menu  VG :

Entrée : Quinoa et fenouil

Plat : Rouleau de printemps au tofu mariné et crudités

Dessert : Cheesecake vegan

Rappellez-vous que pour afficher ce menu avec sa liste de courses, il suffit de cliquer sur la photo pour accéder à l’article de Lili’s Kitchen.

Bon appétit et rafraîchissez-vous bien !

Blogs participants à ce Menu VG :

N’hésitez pas à nous faire parvenir vos idées et commentaires.

• Cheekymuffin
• Code Planète
• L’assiette végétarienne
• Loetitia cuisine
• Lili’s Kitchen
• Lui à Table
• Pigut
• Veggie Gastronomie
• Veganbeauty
• A la table de maman dine
• La tarterie de Béné

Ne ratez plus aucun menu, suivez notre joyeuse équipe sur Facebook !

Rappel du fonctionnement du Menu VG : Toutes les semaines, une personne différente compose un menu 100% végétal selon ses préférences en piochant des plats dans plusieurs blogs végés. Le vendredi, chaque membre de notre groupe relaie l’article ainsi préparé qui contient :

un menu complet de saison comprenant entrée + plat + dessert  pour 4 personnes ;

des liens vers des recettes simples et rapides ;

une liste de courses.

Cette semaine, c’est Flo du blog Cheekymuffin qui nous à concocté le menu de la semaine.

La semaine dernière, on s’essayait au pique-nique en intérieur faute de beau temps, cette semaine Flo nous propose simplement ses coups de coeur de la saison. Les fans d’oléagineux comme moi ne manqueront pas de remarquer la forte présence d’amande et sésame dans les plats… miam !

Ces magnifiques petits plats avec de bons produits de saison n’attendent qu’à être dégustés, je vous laisse les découvrir :

Les grandes lignes de ce Menu  VG :

Entrée : Asperges sautées aux graines de sésame grillées

Plat : Kebbé au chou-fleur

Dessert : Flan à l’amande et noix de coco

Rappellez-vous que pour afficher ce menu avec sa liste de courses, il suffit de cliquer sur la photo pour accéder à l’article de Cheekymuffin.

Bon appétit à tous, rendez-vous aux fourneaux !

Blogs participants à ce Menu VG :

Nous attendons vos remarques et idées, faites-les parvenir à notre équipe par l’intermédiaire des commentaires.

• Cheekymuffin
• Code Planète
• L’assiette végétarienne
• Loetitia cuisine
• Lili’s Kitchen
• Lui à Table
• Pigut
• Veggie Gastronomie
• Veganbeauty
• A la table de maman dine
• La tarterie de Béné

Ne ratez plus aucun menu, suivez notre joyeuse équipe sur Facebook !